Кызгылт лосось - семга семьясынын балыгы. Ал жагымдуу жана назик даамы менен гана эмес, адамдын денесине оң таасирин тийгизген пайдалуу витаминдер менен минералдардын бай курамы менен да айырмаланат. Туура тамактанууну жактагандарга жумасына жок дегенде бир жолу кызгылт лосось диетасына кошуу сунушталат. Бул мээнин, кан айлануу системасынын, эндокриндик жана башка организмдин иштешинин нормалдуу иштеши үчүн керек. Демек, бул балык эмне үчүн ушунчалык пайдалуу, аны менюга ким киргизе алат жана аны жегенден ким баш тартышы керек? Келгиле, аны аныктайлы!
Аш болумдуулугу, калориялуулугу жана химиялык курамы
Кызгылт лосось азыктык баалуулугу жагынан башка семгадан кем калышпайт. Кызыл балыктын эти бай жана тең салмактуу химиялык курамга ээ, ал белокко, каныкпаган май кислоталарына, витаминдерге жана минералдарга бай. Өзгөчө пайдалуу поли каныкпаган май кислоталары, алар "жаштык эликсири" деп да аталат. Алар клеткалардын тез калыбына келүүсүнө өбөлгө түзгөндүктөн, карылык процессин жайлатат.
Курамында РР витамининин (ниацин) көп болушу нерв системасынын иштешин жөнгө салат, зат алмашууну жана тамак сиңирүү органдарын жакшыртат. Бул витаминдин курамы ар бир эле продукт менен мактана албайт. Мындан тышкары, кызгылт лосось курамында хром, фтор, хлор, никель, калий, натрий жана темир бар.
Кызгылт семгада эт гана пайдалуу эмес, икра дагы пайдалуу. Кальций, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, темир жана калий сыяктуу заттарга бай. Сүт андан кем эмес пайдалуу деп эсептелет. Бул азык белок, май жана аминокислоталарга да бай. Мындан тышкары, сүттө В тобундагы витаминдер, ошондой эле С, А, Е жана РР бар. Лосось сүтү балыктын бардык түрлөрүнүн ичинен эң пайдалуусу деп эсептелет, анткени анда иммундук системаны активдештирүүчү кошулмалар бар.
Балык этинин, икранын жана сүттүн химиялык курамын кененирээк карап көрөлү.
| Кызгылт лосось | 100 г калория | 100 г үчүн энергия наркы (BJU) | 100 г витаминдер | 100 г минералдык заттар |
| Кызгылт лосось эти | 147 ккал | Белок - 21 г. Май - 7 гр углеводдор - 0 г. | A - 42 мкг D - 13 мкг D3 - 13 мкг E - 0,5 мг K - 0,5 г. B1 - 0,1 мг B2 - 0,1 мг B3 - 9,6 мг B4 - 114,4 мг B5 - 1,2 мг B6 - 0,7 мг B9 - 5 мкг B12 4,7 мкг | Кальций - 8 мг Темир - 0,5 мг Магний - 32 мг Фосфор - 313 мг Калий - 439 мг Натрий - 90 мг Цинк - 0,5 мг Селен - 37,6 мг |
| Кызгылт лосось сүтү | 90 ккал | Белок - 16 г. Май - 2,9 гр Углеводдор - 0 г. | B1 - 185 мкг B2 - 330 мкг B12 - 27 мкг B6 - 711 мкг PP - 407 мкг C - 4,2 мкг E - 0,866 мг | Кальций - 125 мг Магний - 11 мг натрий - 28 мг Калий - 134 мг Фосфор - 280 мг Темир - 2,9 мг |
| Кызгылт лосось икрасы | 230 ккал | Белоктор - 31,2 гр Май - 11,7 гр Углеводдор - 0 г. | А - 0,15 мг B1 - 0,35 мг B2 - 0,04 мг B3 - 9,2 мг B9 - 0,05 мг C - 1 мг E - 3,5 мг D - 0,008 мг | Натрий - 2000 мг Фосфор - 600 мг Күкүрт - 380 мг Калий - 75 мг Магний - 37 мг Темир - 3,4 мг Фтор - 0,4 мг |
Кызгылт лосось көбүнчө туздуу түрдө колдонулат, андыктан мындай азыктын калориялуулугу да белгилүү болушу керек. Чындыгында, анын жаңыдан көп деле айырмасы жок: 100 г туздалган балыкта 169 ккал, 22,1 г белок жана 9 г май бар. Көрсөткүчтөрдө бир аз айырмачылыктар бар.
Кызгылт лосось денеге пайдалуу даамдуу жана пайдалуу продукт. Бирок бул балыктын эмне үчүн пайдалуу?
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Адамдын ден-соолугуна тийгизген пайдасы
Кызгылт лососьянын бардык бөлүктөрү адамдын ден-соолугуна бирдей пайдалуу. Мындан тышкары, балыктын пайдалуу касиеттери анын даярдалышынан өзгөрбөйт, андыктан кызгылт лососьди куургандан кийин кайнатканда же туздаганда витаминдер жана башка пайдалуу заттар жоголот деп чочулабаңыз.
Курамы
Кызыл балыктын химиялык курамы продукт териге, чачка жана тырмакка пайдалуу экендигин тастыктайт. Кызгылт лосось курамындагы витаминдер нерв системасынын жана тамак сиңирүү органдарынын ишин жөнгө салат.
Каныкпаган май кислоталары өзгөчө көңүл бурууга татыктуу (булар көптөр уккан омега-3тер), алар кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат жана күчтүү антиоксидант катары иштешет. Алардын сиңирүүчү касиеттери тамак сиңирүү органдарына жана иммундук системага оң таасирин тийгизет. Ошондой эле кислоталар клеткалардын картаюу процессин жайлатып, алардын калыбына келишине жардам берет.
"Балык фосфорго бай, ошондуктан аны үзгүлтүксүз жеп туруу керек" - бул сөз айкашын мектепте окуп жүргөндө эле бардыгы укса керек. Бул толугу менен адилеттүү билдирүү. Фосфор - балыктын курамында көп нерсе. Фосфор кислотасы түрүндө бул микроэлемент ферменттердин пайда болушуна катышат, натыйжада зат алмашуу тездейт. Бирок скелетти курууга балыктарда дагы кездешүүчү фосфор тузу, фтор, калий, натрий жана цинк жардам берет. Бул сөөктөрдү бекем жана ийкемдүү кылат.
Балыктын курамында йод жетиштүү болгондуктан, кызгылт лосось калкан сымал бези менен көйгөйү бар адамдардын тамак-ашында сөзсүз болушу керек. РР витамини ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын иштешине жакшы таасир этет, жүрөк жана кан тамырлардын иштешин нормалдаштырат.
Caviar
Кызгылт лосось икрасы - бул сиңимдүүлүгү жогору белокторду камтыган укмуштуудай азыктуу продукт. Икра атеросклероз жана гемоглобини төмөн адамдар үчүн пайдалуу. Балыктын өзү сыяктуу икра да адамдын көрүүсүнө оң таасирин тийгизип, кан айланууну жакшыртып, уюган канды азайтуу мүмкүнчүлүгүн берет.
Сүт
Балыктын дагы бир пайдалуу компоненти болгон сүт, аны бардыгы эле жей бербейт. Бирок бул продукт өзүнүн химиялык курамына байланыштуу эт же кызгылт лосось икрасынан кем эмес пайдалуу. Бул продуктта бир топ пайдалуу кислоталар бар, ошондуктан жүрөгү ооруган адамдар сүттү дайыма колдонушу керек. Протаминдер - сүттү түзгөн белоктор аминокислоталардын пайда болушунун булагы болуп кызмат кылат, алардын арасында глицин бар. Бул мээни стимулдайт, ошондуктан неврологиялык көйгөйлөрү бар адамдар ушул азыкты рационуна кошушу керек.
Эркек менен аялдын ден-соолугу үчүн
Кызыл балык аялдарга да, эркектерге да пайдалуу. Мисалы, бир аял жумасына жок дегенде 2 жолу продукт колдонсо, анын гормоналдык деңгээли турукташып, жакшырат. Омега-3 май кислоталары менопауза белгилерин кетирип, ПМС учурунда депрессия менен күрөшүүгө жардам берет. Менюга кызгылт лосось кошуп, этек кирдин келиши сунушталат. Мындан тышкары, май кислоталары теринин түсүнө жана чачтын түзүлүшүнө жакшы таасир этет. Кызгылт лосось жумасына жок дегенде 1-2 жолу рациондо болушу керек, бул ден-соолукту гана эмес, жагымдуу көрүнүштү да камсыз кылат.
Эркектер үчүн балык пайдалуу, анткени ал өндүрүмдүүлүктү жакшыртат, сперманын потенциясын жана активдүүлүгүн жогорулатат.
Бышырууда балыктар бир топ витаминдер менен минералдарды жоготот, бирок алар дагы эле жетиштүү өлчөмдө болот жана омега-3 толугу менен сакталат.
© fserega - stock.adobe.com
Мүмкүн болушунча кызгылтым лосостун пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн, аны туздалган (жеңил туздалган) түрүндө колдонуңуз. Ал эми ышталган балыктар зыяндуу болушу мүмкүн. Андагы дээрлик бардык пайдалуу заттар сакталгандыгына карабастан, ашказанында көйгөй бар адамдар аны этияттык менен колдонушу керек.
Кызгылт лосось жана спорттук тамактануу
Кызгылт лосось спорттук тамактанууда акыркы орунду ээлебейт. Балыктардын арасында белоктун көлөмү боюнча форельден кийин экинчи орунда турат.
Кызгылт лосось булчуңдарды куруучу азыктардын бири деп эсептелет. Бул кызыл балыктын бир нече себептери бар:
- Бул жогорку сапаттагы белоктун арык булагы. Балыкты жегенде, протеинди көбөйтүп, тамактын калориялуулугун төмөндөтсө болот.
- Кызгылт лосось организмге пайдалуу майдан турат, бул зат алмашууну тездетет.
- Балыктар катуу машыгуу мезгилинде интенсивдүү колдонулган минералдарга бай - кызгылт лосось сизди тез калыбына келтирүүгө жардам берет.
- Кызгылт лосось тез жана оңой сиңет.
Мындан тышкары, витаминдер булчуң массасынын тез өсүшүнө өбөлгө түзүүчү кызгылт лососьдо бар.
Фитнес менен алектенип, ашыкча салмактан арылгысы келгендер үчүн балыктар да жардамчы болушат, анткени анын май кислоталары жакшы сиңип, организмде топтолбойт.
Кызгылт лосось жана диета
Диета учурунда кызгылт лосось эт тамактарына мыкты альтернатива болот. Ал аш болумдуу жана токчулуктуу, ден-соолукка пайдалуу белокту көп камтыйт, бирок ошол эле учурда анын калориялуулугу төмөн.
Эгер сиз диета кармасаңыз жана рационго кызгылт лосось кошууну кааласаңыз, анда аны кантип бышыруу керек деген суроо туулат. Балыкты ар кандай жолдор менен бышырууга болот, бирок алардын бардыгы тең диетага туура келбейт. Келгиле, жакыныраак карап көрөлү:
- Бышырылган кызгылт лосось жана бууга бышырылган лосось азыраак калориялуу болгондуктан, аларды эң катуу диета менен деле жесе болот.
- Духовкада бышырылган кызгылт лосось аз калориялуу, 100 граммда 128 ккал гана болот.Балыкты фольгага бышырсаңыз, анда бардык пайдалуу заттар толугу менен сакталат.
- Кызгылт лосось консервасы май, помидор жана башка кошулмаларсыз, өз ширесинде даярдалганда гана пайдалуу болот.
Бирок ышталган, куурулган жана туздалган кызгылт лосось ташташ керек, анткени мындай жол менен даярдалган продукт эч кандай пайда алып келбейт, тескерисинче, денедеги шишиктерге, канцерогендер менен туздун топтолушуна алып келет.
Арыктоону көздөгөндөр кызгылт лосось качан пайда алып келет деп ойлонушат. Диета кармоодо бир нерсени эсиңизден чыгарбаңыз:
- Балыктар жакшы сиңирилгендиктен, жай жай сиңгендиктен, аны түнкүсүн жеш сунушталбайт. Өнүмдү уктаардан 3-4 саат мурун ичүү идеалдуу. Балык жегендин эң жакшы мезгили - түшкү тамак.
- Диетологдор жумасына эки жолудан ашык кызгылт лосось жегенди сунушташпайт. Эреже боюнча, бул организмди микроэлементтер жана витаминдер менен каныктыруу үчүн жетиштүү.
- Эгер менюга кызгылт лосось кошсоңуз, анда ага ылайыктуу гарнирди тандашыңыз керек. Мисалы, картошка, козу карын жана баклажан ашыкча болуп калат: алар идишке ашыкча жүк салышат. Кызгылт лосось үчүн сабиз, түстүү капуста, брокколи сыяктуу кайнатылган жашылчалардын гарнирин тандасаңыз жакшы болот. Жаңы жашылчалар дагы ылайыктуу: болгар калемпири, помидор, бадыраң. Дан эгиндери үчүн күрөң күрүчкө артыкчылык бериңиз.
© ueapun - stock.adobe.com
Арыктоо жана туура пайдалануу менен, кызгылт лосось организмге пайда алып келбестен, жыргалчылыкты да жакшыртат.
Денеге зыян
Кызгылт лосось ар кандай продукт сыяктуу эле зыяндуу сапаттарга ээ. Ашыкча керектөө гормондордун активдүү иштелип чыгышына жана калкан сымал бездин иштешинин бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Ошондой эле жеке адамга болгон чыдамсыздыктын коркунучу бар. Көбүнчө деңиз азыктарына гана эмес, кызыл балыктарга аллергиясы бар адамдар бар. Андыктан кызгылт лососьден биринчи жолу татып жатканда кичинекей бөлүгүн алып, организмдин реакциясын күтүп туруңуз (ал 10-15 мүнөттөн кийин пайда болот).
Кызгылт лосось тамак сиңирүү органдарына жакшы таасирин тийгизет, бирок тамак сиңирүү маселелери бар адамдар үчүн туздалган жана ышталган балыктарды жегенден алыс болгонуңуз оң. Ошондой эле майга куурулган балыкты менюга киргизбеңиз, анткени ал боорго терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Куурулган тамак-ашта холестерол көп болгондуктан, боорго топтолуп, кан тамырларды жаап салат. Бирок жүрөк оорусу бар адамдар тамеки чеккен кызгылт лосось диетасынан алып салышы керек.
Кеңеш! Бышырууда татымалдарды көзөмөлдөңүз, анткени ашыкча туздалган же калемпирдүү балыктар жарага же гастритке алып келиши мүмкүн.
Продукцияны фосфорго же йодго ашыкча же чыдамсыздыгы бар адамдар кылдаттык менен ичиши керек.
Натыйжа
Кызгылт лосось - адамдын денесин пайдалуу заттарга каныктырган баалуу жана пайдалуу продукт. Бирок бул балык өзүнө этияттык менен көңүл бөлүүнү талап кылат, анткени аны ашыкча колдонуу олуттуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн.
Кызгылт лосось - булчуң массасы үчүн зарыл болгон сапаттуу протеиндин булагы. Ал эми балыктын курамындагы май кислоталары арыктоого жардам берет. Туура колдонулганда, продукт адамдын денесиндеги көптөгөн процесстерди, анын ичинде мээнин жана нерв системасынын ишин орнотууга жардам берет.
Ден-соолуктун жана бакубатчылыктын негизи тең салмактуу жана сабаттуу тамактануу экендигин унутпаңыз!
