Адаттан тышкары булгур жармасы буудайдын майдаланып майдаланып, кургатылган, бууландырылган жана кабыгы жок. Башка дан өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу жумшак жана жагымдуу даамга ээ.
Булгур - бул канааттандырарлык жана аш болумдуу продукт. Бул даамдуу гана эмес, пайдалуу дагы. Дан эгининин химиялык курамы организмге пайдалуу таасирин тийгизип, бардык органдардын жана тутумдардын ишин жакшыртат. Кропанын курамында көп сандагы клетчатка бар, ал ичегини токсиндерден жана токсиндерден тазалоого жардам берет.
Булгурду үзгүлтүксүз ичүү организмди витаминдер жана микроэлементтер менен каныктырып, жашоо күчүн жогорулатат жана натыйжалуулугун жогорулатат. Булгур боткосу спорттук тамактанууга ылайыктуу жана катуу машыгуу учурунда энергия берет.
Булгурдун калориялуулугу жана курамы
Булгур - жогорку калориялуу продукт. 100 г кургак аралашманын курамында 342 ккал бар. Даяр түрүндө, башка ингредиенттерди колдонбостон сууга кайнаткандан кийин, булгур 100 г азыкка 83 ккал камтыйт.
Май менен кайнатылган булгурдун калориялуулугу 100 г даяр бөлүгүнө 101,9 ккал түзөт.
Кургак аралашманын азыктык баалуулугу:
- белоктор - 12,29 г;
- майлар - 1,33 г;
- углеводдор - 63,37 г;
- суу - 9 г;
- диетикалык була - 12,5 г.
Бышырылган булгурдун азыктык баалуулугу:
- белоктор - 3,1 г;
- майлар - 0,2 г;
- углеводдор - 14,1 гр.
Дан азыктарындагы белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы тиешелүүлүгүнө жараша 1: 0,1: 5,2.
Жылуулук менен иштетүүдө булгур пайдалуу элементтерин жоготпойт. Диеталык тамак-ашка сууга бышырылган ботко май кошпостон колдонулат.
© ипраченко - stock.adobe.com
Витаминдин курамы
Булгурдун курамында төмөнкү витаминдер бар:
| Витамин | сумма | Организмге пайдасы |
| Бета каротин | 0,005 мг | А витаминин синтездейт, антиоксиданттык таасири бар, ткандардын калыбына келишине өбөлгө түзөт, көрүүнү жакшыртат, иммундук системаны чыңдайт. |
| Лютеин | 220 мкг | Көздүн көрүүсүн жакшыртат, холестеролду төмөндөтөт, кан уюп калуунун алдын алат. |
| В1 витамини, же тиамин | 0.232 мг | Углевод, май жана белок алмашуусуна катышат, нерв толкундануусун шарттайт, клеткаларды уулуу таасирлерден сактайт. |
| В2 витамини же рибофлавин | 0.115 мг | Нерв системасын чыңдайт, зат алмашууга жана эритроциттердин пайда болушуна катышат, былжыр челдерди коргойт. |
| В4 витамини же холин | 28,1 мг | Нерв системасын чыңдайт, токсиндерди кетирет, боордун клеткаларын калыбына келтирет. |
| В5 витамини, же пантотен кислотасы | 1,045 мг | Антителолордун пайда болушуна, май кислоталарынын жана углеводдордун кычкылдануусуна катышат, глюкокортикоиддердин синтезделишине шарт түзөт, нерв системасын нормалдаштырат, теринин абалын жакшыртат. |
| В6 витамини же пиридоксин | 0.342 мг | Нуклеин кислоталарынын синтезин нормалдаштырат, нерв системасын чыңдайт, булчуңдардын кысылышын азайтат, гемоглобиндин синтезделишине шарт түзөт. |
| В9 витамини, же фолий кислотасы | 27 мкг | Клеткалардын пайда болушуна, аминокислоталар менен ферменттердин синтезделишине катышат. |
| Е витамини | 0,06 мг | Канцерогендердин пайда болушуна жол бербейт жана токсиндерди кетирет, клеткаларды бузулуудан сактайт. |
| К витамини, же филлохинон | 1,9 мкг | Кандын уюшун нормалдаштырат, кальцийди сиңирүүгө жардам берет. |
| РР витамини же никотин кислотасы | 5.114 мг | Кычкылдануу-калыбына келтирүү процесстерине катышат, холестерол көлөмүн нормалдаштырат, белоктордун жана липиддердин алмашуусуна катышат. |
Продукцияны колдонуу организмдеги витаминдердин жетишсиздигин толуктоого жана иммундук системаны чыңдоого мүмкүндүк берет.
Макро жана микроэлементтер
Булгур организмдин жашоо процесстерине керектүү болгон макро жана микроэлементтерге каныккан. 100 г азыктын курамында төмөнкү макроэлементтер бар:
| Макронутриент | Саны, мг | Организмге пайдасы |
| Калий (K) | 410 | Токсиндерди жана токсиндерди кетирет, жүрөк-кан тамыр системасынын ишин нормалдаштырат. |
| Кальций (Ca) | 35 | Сөөктөрдү жана тиштерди чыңдайт, нерв системасынын дүүлүгүүсүн жөнгө салат, кандын уюшуна катышат, булчуңдарды ийкемдүү кылат. |
| Магний, (Mg) | 164 | Белоктордун жана углеводдордун алмашуусуна катышат, холестеролду кетирет, өт бөлүп чыгарууну жакшыртат, спазмды кетирет. |
| Натрий (Na) | 17 | Дүүлүгүү жана булчуңдардын кысылуу процесстерин жөнгө салат, кан тамырларды чыңдайт, организмдеги кислота-негиз жана электролит балансын сактайт. |
| Фосфор (P) | 300 | Гормондордун пайда болушуна катышат, зат алмашууну жөнгө салат, мээнин иштешин жакшыртат. |
100 грамм булгурдагы микроэлементтер:
| Микроэлемент | сумма | Организмге пайдасы |
| Темир (Fe) | 2,46 мг | Бул гемоглобиндин бөлүгү, гемопоэз процессине катышат, нерв системасын нормалдаштырат, булчуң тонусун жакшыртат, организмдин чарчоосу жана алсыздыгы менен күрөшөт. |
| Марганец (Mn) | 3,048 мг | Метаболизмди нормалдаштырат, кычкылдануу процесстерине катышат, холестерол деңгээлин төмөндөтөт, липиддик балансты сактайт. |
| Жез (Cu) | 335 мкг | Эритроциттерди пайда кылат, коллаген синтезине катышат, теринин абалын жакшыртат, темирди сиңирүүгө жана гемоглобинге синтездөөгө жардам берет. |
| Селен (Se) | 2,3 мкг | Иммундук системаны чыңдап, карылык процессин жайлатат, рак шишиктеринин пайда болушуна жол бербейт, антиоксиданттык таасир берет. |
| Цинк (Zn) | 1,93 мг | Инсулиндин өндүрүлүшүнө көмөктөшөт, май, белок жана витамин алмашууга катышат, иммундук системаны чыңдайт жана организмди инфекциялардан сактайт. |
Сиңимдүү углеводдор (моно- жана дисахариддер) - 0,41 г.
Химиялык курамындагы кислоталар
Химиялык аминокислота курамы:
| Эфирдик жана маанилүү эмес аминокислоталар | Саны, ж |
| Аргинин | 0,575 |
| Valine | 0,554 |
| Гистидин | 0,285 |
| Изолейцин | 0,455 |
| Лейцин | 0,83 |
| Лизин | 0,339 |
| Метионин | 0,19 |
| Треонин | 0,354 |
| Триптофан | 0,19 |
| Фенилаланин | 0,58 |
| Аланин | 0,436 |
| Аспарагин кислотасы | 0,63 |
| Глицин | 0,495 |
| Глутамин кислотасы | 3,878 |
| Proline | 1,275 |
| Serine | 0,58 |
| Тирозин | 0,358 |
| Цистеин | 0,285 |
Каныккан май кислоталары:
- каприл - 0,013г;
- мистикалык - 0,001 г;
- пальмитикалык - 0 203 г;
- стеариндик - 0,011 гр.
Моноюнтурулган май кислоталары:
- палмитолей - 0,007 г;
- омега-9 - 0,166г.
Каныкпаган май кислоталары:
- омега-3 - 0,23 г;
- омега-6 - 0,518 гр.
© Forance - stock.adobe.com
Булгурдун пайдалуу касиеттери
Булгурду системалуу түрдө колдонуу ден-соолукту, иммунитетти чыңдап, сырткы көрүнүшүн жакшыртат.
Продукция табигый тынчтандыруучу касиетке ээ - ал нерв системасынын иштешин нормалдаштырат. Кашкадагы В тобундагы витаминдер жана марганец депрессия менен натыйжалуу күрөшүп, эмоционалдык стресстен арылууга, уйкуну нормалдаштырууга жана организмди энергияга толтурууга жардам берет.
Дан өсүмдүктөрүндө камтылган кальцийдин көлөмү дененин бул макроэлементке болгон муктаждыгын жабат. Лактозага чыдамы жок адам ден-соолукка керектүү кальцийди алуу үчүн сүт азыктарынын ордуна булгурдун ордун баса алат.
Булгурдун эң маанилүү компоненти - К витамини, ал кандын уюшуна катышат жана кан кетүүдөн сактайт. Бул компонент жаракат алууда, ошондой эле ашказандагы жара оорусунун курчушу учурунда зарыл.
Башка пайдалуу касиеттери:
- Кашкадагы була ачкачылыкты көпкө басат, токсиндерди жана токсиндерди кетирет. Ошондуктан, булгур арыктоо үчүн колдонулат.
- Калий жана темир жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдуу иштеши үчүн абдан маанилүү. Каши кан тамырларды чыңдап, кан айланууну жакшыртып, кан басымын нормалдаштырат.
- Өнүм кант диабети менен ооругандар тарабынан колдонууга бекитилген. Булгур кандагы кантты төмөндөтөт жана инсулиндин өндүрүлүшүн шарттайт.
- Жарма жакшы сиңип, ашказан-ичеги трактынын ишин нормалдаштырат. Ич катуу үчүн натыйжалуу.
- Булгур иммундук системага таасир берет, инфекциялар жана вирустар менен күрөшүүгө жардам берет, ошондой эле бактерияга каршы касиетке ээ.
- Каши булчуңдарды чыңдап, алардын кысылышын күчөтөт, ошондуктан аны спорттук тамактануунун рационуна кошуу сунушталат.
- Кайнатылган булгур ракка каршы профилактикалык каражаттын милдетин аткарат жана рак шишиктеринин пайда болушуна жол бербейт.
Круп сөөк ткандарын бекемдеп, тиштердин сынышынын алдын алат.
Дан эгининин арыктоо үчүн пайдасы
Арыктагысы келген адамдар диетасына сөзсүз тузу аз булгур боткосун кошушу керек. Буудайдын жармасында денени көптөн бери каныктырган татаал углеводдор бар.
Каши оңой сиңет жана тамак сиңирүүнү жакшыртып, ичеги-карын жолунун иштешине жакшы таасир берет. Курамында жогорку клетчатка ичегини токсиндерден тазалоого жардам берет жана ич катуунун натыйжалуу алдын алуу болуп саналат. Кропалар метаболизмге таасир этет жана майларды күйгүзүүчү касиетке ээ, бул арыктоодо маанилүү. Ботуну үзгүлтүксүз колдонуу кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет.
Булгур тамактары диетада жана орозо күндөрүндө алмаштырылгыс нерсе.
© Роман Фернати - stock.adobe.com
Аялдардын организмине пайдасы
Булгурдун курамында аялдын организмине керектүү фолий кислотасы көп. 100 г дан өсүмдүгүндөгү витамининин концентрациясы суткалык ченге барабар. Ботуну үзгүлтүксүз колдонуу таблеткадагы синтетикалык витаминдерди алмаштырат. В9 кош бойлуу аялдарга өзгөчө керек, ал түйүлдүктүн толук кандуу өрчүшүнө өбөлгө түзөт жана болочок эненин организмине жалпы бекемдөөчү таасир берет.
Булгур үй косметологиясында колдонулат, андан ар кандай маскалар жана скрабдар даярдалат, алар терини кирден жана кератинделген бөлүкчөлөрдөн тазалайт. Дан азыктарын тынымсыз колдонуу майда бырыштардан арылтып, терини жакшыртат. Булгурга негизделген целлюлитке каршы натыйжалуу скраб.
Булгур аялдын сырткы көрүнүшүнө сыртынан эле эмес, ичинен дагы таасир этет. Кашканы колдонуу чачтын структурасын чыңдап, жибектүүлүгүн жакшыртып, тез өсүшүнө өбөлгө түзөт. Продукт карылык процессин жайлатат жана жаштыкты сактоого мүмкүндүк берет.
Эркектер үчүн артыкчылыктар
Булгурду эркектерге колдонуу ботконун бай витаминдүү жана минералдык курамында. Дан эгиндерин интенсивдүү физикалык активдүүлүк мезгилинде жана күчтүү машыгуу учурунда колдонуу сунушталат. Бул күчтү жоготуудан арылтып, организмди активдүү жашоо үчүн керектүү энергия менен толтурат.
Каши сөөктөрдү жана булчуңдарды чыңдайт, деградациялык процесстердин өнүгүшүн алдын алат. В тобундагы витаминдердин көп болушу нерв системасынын абалын жакшыртып, уйку режимин жана мээнин иштешин нормалдаштырат.
Жарма иммундук системага оң таасирин тийгизип, аны вирустарга жана инфекцияларга туруктуу кылат. Булгурдун пайдалуу касиеттери эркектерге ден-соолукту чыңдап, натыйжалуулугун жогорулатууга мүмкүндүк берет.
© AlenKadr - stock.adobe.com
Каршы көрсөткүчтөр жана зыян
Булгур глютенге чыдамсыздыгы жана дан өсүмдүктөрүнө аллергиясы бар адамдардын ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн. Болбосо, ченем менен колдонсоңуз, ал коопсуз продукт болуп саналат.
Кош бойлуу аялдар, ошондой эле гастрит жана ашказан жарасы менен ооруган адамдар боткону жумасына бир жолу алууну азайтуу керек.
Булгур идиштерин эч качан колдонуп көрбөгөндөргө этият болуп, организмдин реакциясын байкап турууну сунуштайбыз. Каши ичегинин бузулушуна жана метеоризмге алып келиши мүмкүн.
Натыйжа
Булгурдун пайдасы мүмкүн болгон каршы көрсөткүчтөрдөн кыйла ашып түшөт. Ден-соолукту чыңдоо, организмди витаминдер жана пайдалуу элементтер менен каныктыруу, салмакты нормалдаштыруу жана иммундук статусту жогорулатуу үчүн сөзсүз түрдө туура тамактануу рационуна кошулуу керек.
