Каймак - бул каймактын жана кычкылдын ачытылган сүт азыктары. Майдын курамы боюнча ал 10дон 58% га чейин. Каймак май витаминдердин, микро- жана макроэлементтердин, поли каныкпаган май кислоталарынын мол топтомунан улам адам организмине пайдалуу таасир этет. Аялдар каймакты диеталык жана косметикалык максаттарда колдонушат. Табигый каймакта булчуң ткандарынын өсүшүнө жооп берген оңой сиңүүчү белок көп. Ушул себептен, ачытылган сүт продуктусу спорттук тамактануу үчүн көп колдонулат.
Каймактын курамына кирген сүт кислотасы бактериялары ичегиге жакшы таасирин тийгизип, аны пайдалуу микрофлора менен толтурат жана ичегинин үзгүлтүксүз кыймылын камсыз кылат. 10% май кошулган каймактын калориясы 119 ккал, 20% - 206 ккал, 15% - 162 ккал, 30 г - 290 ккал 100 г.
100 г каймак кошулган быштактын энергетикалык баалуулугу 165,4 ккал. 1 аш кашык каймактын 20% майы болжол менен 20 г түзөт, бул 41,2 ккал. Чай кашыкта болжол менен 9 г бар, ошондуктан 18,5 ккал.
Таблицанын түрүндөгү ар кандай майлуулуктагы табигый каймактын азыктык баалуулугу:
| Семиздик | Углеводдор | Белок | Майлар | Суу | Органикалык кислоталар |
| 10 % | 3,9 гр | 2,7 гр | 10 гр | 82 гр | 0,8 гр |
| 15 % | 3,6 гр | 2,6 гр | 15 г. | 77,5 гр | 0,8 гр |
| 20 % | 3,4 гр | 2,5 гр | 20 г. | 72,8 гр | 0,8 гр |
BJU катышы:
- 10% каймак - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - тиешелүүлүгүнө жараша 100 граммга 1/8 / 1,4.
Табигый каймактын 100% га 10%, 15%, 20% майдын химиялык курамы:
| Заттын аталышы | Каймак 10% | Сметана 15% | Каймак 20% |
| Темир, мг | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Марганец, мг | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Алюминий, мкг | 50 | 50 | 50 |
| Селен, мкг | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Фтор, мкг | 17 | 17 | 17 |
| Йод, мкг | 9 | 9 | 9 |
| Калий, мг | 124 | 116 | 109 |
| Хлор, мг | 76 | 76 | 72 |
| Кальций, мг | 90 | 88 | 86 |
| Натрий, мг | 50 | 40 | 35 |
| Фосфор, мг | 62 | 61 | 60 |
| Магний, мг | 10 | 9 | 8 |
| А витамини, мкг | 65 | 107 | 160 |
| РР витамини, мг | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Холин, мг | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Аскорбин кислотасы, мг | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Е витамини, мг | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| К витамини, мкг | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Д витамини, мкг | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% каймактын курамында 100 г холестерол 87 мг, 10% - 30 мг, 15% - 64 мг, андан тышкары ачытылган сүт азыктарында моно жана поли-каныкпаган май кислоталары бар, мисалы, омега-3 жана омега-6 ошондой эле дисахариддер.
© Павел Мастепанов - stock.adobe.com
Аял менен эркектин денеси үчүн пайдалуу касиеттер
Табигый жана үйдө жасалган каймак пайдалуу касиетке ээ, минералдык заттардын, майлардын, органикалык кислоталардын, А, Е, В4 жана С витаминдеринин топтому аял жана эркек организмине оң таасирин тийгизет. Оңой сиңүүчү белок булчуңдарды жакшы формада кармайт, алардын толук өсүшүнө шарт түзөт.
Сапаттуу каймакты системалуу колдонуу ден-соолукка төмөндөгүдөй таасир этет:
- организмдеги зат алмашуу нормалдашат;
- мээнин активдүүлүгү жогорулайт;
- булчуңдардын иштеши жакшырат;
- натыйжалуулук жогорулайт;
- эркек потенциалы жогорулайт;
- тери тартылат (эгер каймактан бет маскаларын жасасаңыз);
- маанай көтөрүлөт;
- ашказанда жеңилдик болот;
- сөөктүн скелети бекемделет;
- бөйрөктүн иши нормага келтирилген;
- нерв системасы чыңдалат;
- көрүү жакшырат;
- аялдарда гормондордун өндүрүшү нормалдаштырылган.
Үйдө жасалган каймак сезимтал ашказаны бар адамдарга жана тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөрү бар адамдарга сунушталат, анткени ал оңой сиңет жана ашказанда оорчулук сезимин жаратпайт. Каймак - энергия булагы жана эритроциттердин пайда болушуна көмөктөшөт.
Каймактын курамында холестерол бар, бирок ал "пайдалуу" затка таандык, ал адам организмине жаңы клеткалардын пайда болушу жана гормондордун пайда болушу үчүн ченемдүү түрдө керек.
Эскертүү: ден-соолугу чың адамга сунуш кылынган суткалык холестерол 300 мг, жүрөк оорусу барлар үчүн 200 мг.
Каймак калориялуу продукт экендигине карабастан, аны менен арыктасаңыз болот. Майлуулугу аз каймакта диета жана орозо күндөрү көп (15% дан ашпайт).
Арыктоо үчүн каймакты колдонуу денени пайдалуу жана пайдалуу заттар менен гана тойгузбастан, узак убакыт бою токчулук сезимин берип, тамак сиңирүү тутумунун ишин жакшыртып, натыйжада зат алмашуу тездейт.
Ашказандагы жана кант диабетинин 2-түрүнө чалдыккан адамдарга да орозо күндөрү жана каймак майынын диеталары сунушталат, анткени алар айыктыруучу деп эсептелет. Кыймылсыз жашоо образы бар адамдар үчүн моно-диетаны карманууга болот, ал эми спорт менен машыккандар үчүн мындай диетадан баш тартуу жакшы, анткени калория жетишпейт.
Орозо күндөрүнөн тышкары, кечки тамакта (бирок уктаардан 3 саат эрте эмес), майсыз каймакты быштак кошулган кумшекерсиз жеген пайдалуу.
Ошондой эле диетага майонездин ордуна каймак менен татымалдалган тамактарды кошуу сунушталат. Организмди витаминдерге тойгузуу үчүн, түнкүсүн жаңы сабиздин же алманын каймак кошулган салатын жеген пайдалуу.
Орозо күнүндө сунуш кылынган күнүмдүк каймактын өлчөмү 300дөн 400 гга чейин. Толтуруу сезими пайда болушу үчүн кичинекей кашык менен жай тамактануу керек. Кадимки күнү эки-үч аш кашык (слайдсыз) аз майлуу табигый каймак менен чектелишиңиз керек.
© Наталия Макаровска - stock.adobe.com
Колдонуунун зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр
Майдын көп пайызы бар каймакты кыянаттык менен колдонуу ден-соолукка кан тамырлардын тыгылышы, кандагы холестериндин деңгээлинин көтөрүлүшү жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштеши бузулушу мүмкүн. Каймакты лактозага болгон чыдамдуулуктан, ошондой эле аллергиядан жегенге каршы.
Эгерде сизде төмөнкүлөр бар болсо, этияттык менен каймак кошуу сунушталат.
- боордун жана өттүн оорулары;
- жүрөк оорусу;
- кандагы холестеролдун жогорку деңгээли;
- ашказан жарасы;
- жогорку кычкылдуулуктагы гастрит.
Жогорудагы оорулар үчүн каймакты диетадан толугу менен алып салуу талап кылынбайт, бирок майдын курамы аз кычкыл сүт продуктусуна артыкчылык берип, аны сунуш кылынган суткалык жөлөкпулдан (2-3 аш кашык) ашыкча колдонуш керек.
Күнүмдүк берилүүчү чектен ашып кетсе ашыкча салмак кошулуп, семирип кетет. Дарыгерге кайрылбасаңыз, каймак диеталарын ден-соолугуна байланыштуу көйгөйлөрү бар адамдар кармай алышпайт.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Натыйжа
Каймак - бул бай химиялык курамы бар, ден-соолукка пайдалуу ачытылган сүт продукту. Табигый каймактын курамында жеңил сиңүүчү протеин бар, ал булчуң тонусун сактап, булчуң массасын көбөйтөт. Беттин терисин ийкемдүү жана бекем кылуу үчүн аялдар каймакты косметикалык максатта колдоно алышат.
Сапаттуу каймакты системалуу колдонуу көңүлдү көтөрөт, нервди чыңдайт жана мээнин иштешин шарттайт. Майлуулугу аз (15% дан ашпаган) каймакта арыктоо жана ичегилерди тазалоо максатында орозо күндөрүн уюштуруу пайдалуу.
