Соя - курамы жана калориялуулугу, пайдасы жана зыяны

Соя - витаминдер, минералдар жана башка заттардын курамы жогору болгон чөп өсүмдүктөрүнүн мөмөсү, аялдар менен эркектердин ден-соолугуна зор пайда келтирет. Сояны кайнатып же бышырып, өнүп чыкса болот.

Соя - бул башка көптөгөн соя азыктары: сүт, жарма, май, ун, эт, макарон, соустар, спаржа, тофу сыры, эдамаме, юбу. Мунун бардыгы диетикалык жана спорттук тамактанууга киргизилген, ошондуктан өзүн формада кармаганга аракет кылган адамдар баалашат. Ошол эле учурда, соя жана алардан жасалган азыктар кандай зыян келтириши мүмкүн экендигин жана аларды колдонууга кандай каршы көрсөтмөлөр бар экендигин билүү керек. Мунун бардыгы жана башка көптөгөн нерселер жөнүндө биздин макаладан биле аласыз.

Соянын калориялуулугу

Соя буурчактын калориялуулугу ар кандай болушу мүмкүн. Бул продукт иштелип чыккан жол менен байланыштуу. Төө буурчакты кайнатууга, бышырууга же башка ингредиенттер менен, мисалы, эт жана жер-жемиштер менен өрсө болот. Бышырылган, жаңы, куурулган төө буурчактын калорияларынын айырмасы бар. Айрым учурларда бул айырмачылык чоң.

© aki - stock.adobe.com

Таблицада 100 г калориянын жалпы саны жана соянын ар кандай түрлөрүнүн азыктык баалуулугу жөнүндө маалыматтар келтирилген.

Эң калориялуу куурулган төө буурчак: алардын калориясы кайнатылган төө буурчакка караганда дээрлик үч эсе көп, өнүп чыккан сояга караганда төрт эсе, жаңыдан 100 эсе көп. Башкача айтканда, соянын калориялуулугу түздөн-түз аны колдонуу пландаштырылган түрүнө жараша болот.

Соядан жасалган азыктар калориясы аз болгондуктан диетага көп киргизилет. Бирок, калориясы көптөр бар. Кайсы тамактар ​​салмак кошпой тургандыгын, жана тескерисинче, көрсөткүчкө терс таасирин тийгизерин билүү үчүн, сизге көрсөткүчтөрү бар таблицаны сунуш кылабыз.

Соя азыктары сүттү, этти, унду, макарон азыктарын жакшы алмаштырат. Мисалы, соя уну 291 ккал, ал эми буудай уну 342 ккал, соя пастасы 197 ккал, ал эми буудай уну 344 ккал.Жаңы, кайнатылган жана куурулган төө буурчактын калориялуулугун эске алыңыз.

Химиялык курамы жана пайдалуу касиеттери

Соянын пайдалуу касиеттери анын химиялык курамына байланыштуу. Өсүмдүктө көптөгөн витаминдер, минералдар, аминокислоталар жана башка пайдалуу заттар болгондуктан, продукт адамдын ден-соолугуна пайдалуу таасир этет. Ар бир зат тигил же бул системага же органга таасир этет жана айкалышып ден-соолукка жана жыргалчылыкка негиз болот.

Ошентип, соя эмнеге бай?

© Keddy - stock.adobe.com

Соянын курамында чынында эле көптөгөн заттар бар, алардын адам организмине тийгизген пайдасы эбегейсиз зор. Витамин, аминокислота, белок жана башка кошулмалар, жогоруда айтылгандай, бардык системаларга таасир этет. Бул маселени кененирээк карап көрөлү:

1. В тобундагы витаминдер. Алар нерв жана иммундук системага активдүү таасир этет. Бул заттар мээнин иштешин жакшыртып, зат алмашууга жана зат алмашуу процесстерине таасир этет. Дал ушул В тобундагы витаминдер денеге комплекстүү таасир этет. Алар сизди сергектиги менен кубатташат, физикалык активдүүлүктү көтөрүшөт. Иммунитеттин оң таасири - В тобундагы витаминдердин артыкчылыгы.
2. А жана С витаминдери. Вирустук жана жугуштуу оорулар менен күрөшүү. Бул заттар табигый антиоксиданттар. А витамини көрүү органдарына дагы таасир этет: стресстен жана чарчоодон арылтат.
3. Токоферол. Ал антиоксидант касиетин көрсөтүп, А жана С витаминдерине кошулуп, клеткалардын картаюусун басаңдатып, эркин радикалдардын активдүүлүгүн төмөндөтөт.
4. Лецитин. Ал оңой сиңет, ошонун аркасында зат алмашуу тездейт жана натыйжада ашыкча салмак кетет. Лецитин менен холиндин айкалышы организмдеги жаман холестеролду жок кылат. Башкача айтканда, соя жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууда.
5. Жез жана темир. Алар аз кандуулуктун өнүгүшүнө тоскоол болушат, кан айлануу системасынын ишине катышышат, аны кадимки абалга келтиришет.
6. Е витамини жана К. Алардын кан айлануу системасына пайдалуу таасири бар. Бул заттар кандын уюшун жакшыртып, тамырлардын кеңейишине шарт түзөт. Е витамини карылыкка каршы касиетке ээ, башкача айтканда тери ийкемдүү, сулуу жана назик болуп, бырыштар тегизделет. Дарыгерлер Е витамининин репродуктивдик функцияга пайдалуу таасирин белгилешти.
7. Аминокислоталар. Алар көптөгөн функциялар үчүн жооп беришет. Эң маанилүүлөрүнүн бири - организмдеги оор металлдарды жана радионуклиддерди жок кылуу. Мындай зыяндуу заттарды тазалоо айлана-чөйрөнү коргоо шарттары жагымсыз аймактарда жашаган адамдар үчүн чоң мааниге ээ. Мындан тышкары, бул дене клеткалары үчүн курулуш материалы.
8. Алиментардык була. Токсиндерди жана токсиндерди алып салуу үчүн жооптуу. Мунун аркасында ашказан-ичеги трактынын иши нормалдашууда. Уйку безиндеги, ашказандагы жана ичегилердеги процесстер турукташат. Тамак-аш клеткасы метеоризм, ашказан, ич өткөк жана ич катуу сыяктуу көйгөйлөрдү чечет.

Бул эркектердин да, аялдардын да ден-соолугуна таасир этүүчү соянын пайдалуу жактары. Эми төө буурчактын адамзаттын кооз жарымы үчүн гана пайдасы жөнүндө кененирээк токтололу.

Аялдарга келсек, соянын курамында гормондорго оң таасирин тийгизүүчү табигый изофлавондор бар. Ушул заттардын жардамы менен гормоналдык система менен байланышкан бардык процесстер жөнгө салынып, калыбына келтирилет. Эч кандай терс таасирлери жок. Демек, аялдын организмине соянын пайдасы төмөндөгүдөй:

• сояны жегенде эмчек рагы сыяктуу зыяндуу онкологиялык оорулардын пайда болуу коркунучу азаят;
• аялдын денесиндеги майлар соянын курамында болгон лецитиндин эсебинен сакталбайт жана пайда болгон май клеткалары күйүп, ашыкча салмактан арылууга алып келет;
• соядан жасалган азыктар менопаузаны жеңилдетиши мүмкүн, анын оор белгилери эстрогендин жетишсиздигинен келип чыгат. Ысык ысыктар жоголуп, остеопороздун коркунучу төмөндөйт.

Өнүп чыккан соянын пайдасына өзүнчө токтолобуз. Өсүмдүктөрдө ден-соолукка пайдалуу белок көп. Мындан тышкары, алар витаминдерге, минералдарга, ферменттерге жана башка биологиялык активдүү заттарга бай. Ошол эле учурда, өнүп чыккан өсүмдүктөрдүн калориясы төмөн. Өнүп чыккан сояны колдонуунун аркасында ичегилер токсиндерден жана канцерогендерден тазаланат. Чоң булалар шишип, бардык зыяндуу заттарды сиңирип, организмди алардан арылтат. Белгилей кетчү нерсе, соя өсүмдүктөрүндө буудайга караганда 30% көп клетчатка бар.

Колдонууга зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөрү

Табиятта идеалдуу продукт жок. Бардыгы тигил же бул денеге зыян келтириши мүмкүн, ал эми айрым категориядагы адамдар үчүн колдонууга катуу каршы көрсөтмөлөр бар. Соя да өзгөчө көрүнүш эмес. Аны ашыкча колдонуу терс кесепеттерге алып келет. Кайсынысы так?

1. Соя буурчактын курамында калкан жана эндокриндик системаны бузуучу заттар бар. Мындай учурда богок, тиреоидит жана ушул сыяктуу оорулардын пайда болуу коркунучу жогору.
2. Төө буурчактын курамында кычкыл кислотасы бар, ал ашыкча деңгээлде уролитиянын өнүгүшүнө алып келет.
3. Кээ бир макро- жана микроэлементтердин (цинк, кальций, темир, йод) өздөштүрүлүшү сояны түзгөн ферменттер тарабынан жайлайт.
4. Соя азыктарын ашыкча керектөө уйку безинин гипертрофиясын пайда кылат, натыйжада анын нормалдуу иштеши бузулат. Демек, бул башка системалардын жана органдардын оорушун жана башаламандыкты шарттайт.
5. Альцгеймер оорусунун жана сенилдик деменциянын өнүгүшү соядагы заттар менен тездейт.
6. Соя фитоэстрогендери пайдалуу, бирок ашыкча санда аялдардагы репродуктивдик системанын иштешин бузушат, этек кир циклинин бузулушуна, анын жүрүшүндө курч ооруга алып келип, төрөт процессин татаалдаштырат. Ушул заттардан улам кыздар тезирээк өнүгөт, ал эми эркек балдар, тескерисинче, жайыраак өнүгөт. Фитоэстрогендердин ашыкча болушу кош бойлуулук учурунда бойдон алдырууга, ошондой эле түйүлдүктүн кемтигине алып келиши мүмкүн.
7. Эркектер үчүн соя изофлавону да кооптуу, анткени алар тестостерондун өндүрүлүшүн азайтып, потенцияны алсыратып, салмакка байланыштуу көйгөйлөр пайда болот.

Ушунун негизинде сиз соя жана соя азыктары каршы болгон адамдардын тизмесин түзсөңүз болот. Ошентип, азык-түлүктү диетадан толугу менен алып салуу же минималдуу өлчөмдө ичүү сунушталат:

• кош бойлуу аял;
• кичинекей балдар;
• эндокриндик системанын оорулары бар адамдар;
• жеке чыдамсыздыгы бар адамдар (аллергия).

Кант диабети же ашыкча салмак менен ооруган адамдар үчүн соя азыктарын колдонууга уруксат берилет, бирок аз гана өлчөмдө. Дени сак адам деле күнүнө 150-200 г ашпаган соя жей алаарын унутпаңыз. Генетикалык жактан өзгөртүлгөн тамактардан этият болуңуз. ГМО соясы аллергиялык реакцияларды жаратып, салмактын көбөйүшүнө өбөлгө түзөрү илимий жактан далилденген.

Соя организмге пайдалуу болот, эгерде сиз аны колдонуунун күнүмдүк нормасын сактасаңыз, дарыгердин сунуштарын аткарып, андан буурчакты жана андан жасалган азыктарды алууга каршы көрсөтмөлөрдү унутпаңыз.

Арыктоо жана спорттук тамактануу үчүн соя

Соя жемиштерин колдонуу арыктоого өбөлгө болоору далилденген, андан тышкары, продукт спортчуларда жеңилдик булчуңдарынын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Бул кандай болуп жатат? Жогоруда айтылгандай, соя Е витаминине жана В тобуна, алмашылгыс жана керектүү аминокислоталарга (белок), минералдарга (калий, темир, кальций, фосфор) жана башка пайдалуу заттарга бай. Бул соя азыктарын (соя сүтү, соя эти, тофу, соя соусу) оңой сиңирет. Аларда жашылча белогу жана биологиялык активдүү компоненттер көп.

© denio109 - stock.adobe.com

Соя жана өсүмдүктөрдүн курамындагы пайдалуу заттар холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, организмдеги зат алмашуу процесстерин жакшыртат. Физикалык активдүүлүк менен айкалышта бул компоненттер ашыкча салмактан арылууга гана эмес, булчуң массасын жоготпоого жардам берет. Көп сандаган соя диеталары бар, алардын жардамы менен арыктап, булчуңдарды чыңап, целлюлиттен арылууга жана шишикти жок кылууга болот. Диеталык соядан жасалган тамак - дени сак жана сулуу денеге жол.

Соя диетасынын маңызы эмнеде?

Соя диетасы сиз сояны гана жешиңиз керек дегенди билдирбейт. Негизги принцип - кадимки буюмдардын аналогдорун колдонуу. Мисалы, кадимки уйдун сүтү соя сүтүнө, буудай уну - соя унуна, уйдун эти, тоок эти, чочконун эти - соя эти менен алмаштырылат. Экинчисине келсек, бул милдеттүү эмес, анткени эттин айрым түрлөрү да туура бышырылганда аз калориялуу болот.

Ар кандай соя диеталары көп, бирок кандай болгон күндө дагы, сиз төмөнкү принциптерди карманыңыз:

1. Көбүнчө тамактаныңыз, бирок аз-аздан бөлүп-бөлүп (бир тамакка 200 г). 4-5 тамак болушу керек.
2. Күнүнө жок дегенде 1,5-2 литр суюктук ичүү керек. Суудан тышкары, көк чайга уруксат берилет, бирок кант кошулбаса гана болот.
3. Туз соя соусу менен алмаштырылат.
4. Зайтун майын, лимон ширесин же соя соусун даярдап жатканда, татымал үчүн колдонууга жол берилет. Алардын негизинде малдын майлары жана таңгактары жок.
5. Тамак-ашты бууга же духовкага бышырууга болот. Бышырууга болот, бирок куурууга таптакыр тыюу салынат.
6. Натыйжаларды сактоо үчүн соя диетасын акырындап таштаңыз.

Диетанын негиздери

Соя диетасынын негизин буурчак, сүт, тофу сыры, соя эти түзөт. Бул соя азыктарын башка тамак-аш азыктары менен толуктоого уруксат берилет. Соя диетасы учурунда сиз баш тартпаңыз:

• жашылчалар (помидор, бадыраң, сабиз, кызылча, калемпир, капуста);
• жемиштер жана алардан алынган табигый ширелер (киви, кара өрүк, цитрус жемиштери, алма);
• козу карындар;
• дан эгиндери (сулу, гречка, күрөң күрүч);
• кургатылган жемиштер (кургатылган өрүк, кара өрүк);
• буурчак өсүмдүктөрү (жашыл буурчак, буурчак);
• нан (кара буудай же кебек дан), дан эгиндери.

Бул тамактар ​​диетага сөзсүз кошулушу керек. Дагы, аларды кууруу мүмкүн эмес. Диеталык тамак бышырылган, бышырылган же бууга бышырылган тамак.

Маанилүү! Төмөнкү азыктарга катуу тыюу салынат: шоколад, таттуу ун азыктары, какао, макарон, ак күрүч, майлуу эт жана балык. Алкоголдук жана газдалган суусундуктардан, табигый жана эритилүүчү кофеден, шекерден жана туздан толугу менен баш тартуу керек. Туура тамактарды, ышталган тамактарды, фастфудду жана ыңгайлуу тамактарды диетаңыздан чыгарып салыңыз.

Соя диетасын баштоодон мурун, адиске көрүнүүнү сунуштайбыз. Ал күнүмдүк менюну туура иштеп чыгууга, канча килограмм арыктоо керектигине жараша диетанын узактыгын аныктоого жардам берет. Адис соя диетасынан кантип чыгууну жана мал азыктарын диетага киргизүүнү түшүндүрөт.

Соя азыктары спортчулар тарабынан жогору бааланат, анткени аларды колдонуу оор физикалык күчтөн кийин күчтү калыбына келтирип, организмди пайдалуу заттар менен байытып, калорияны минималдуу алуу менен токчулук сезимин берет. Соя фигурага зыян келтирбейт, бирок калыбына келтирүүгө, арыктоого жана тондун сырткы көрүнүшүнө жардам берет. Бул каражат каршы көрсөтмөлөр жок болгон учурда диетага киргизилиши керек.

Видео көрүү: Т-150+ глубокорыхлитель ПЧН 2019. (Ноябрь 2024).