Жасымчалар - бул буурчак өсүмдүгүнүн тукумундагы, ашпозчулукка барган сайын популярдуу болуп бараткан чөп өсүмдүгү. Бул маданият өзгөчө даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу, айрыкча спорт менен машыгып, сергек жашоону кармангандар үчүн. Булчуңдардын өсүшүнө керектүү протеиндин көлөмүн көбөйтүү үчүн жасмыктар - бул сиздин диетаңызга туура азык.
Тилекке каршы, көптөгөн адамдар бул өнүмдү баалабай жатышат, бирок бекер! Макаладан жасмыктын так эмне үчүн пайдалуу экендигин, анын спорттогу жана диетикалык тамактануудагы ролу кандай экендигин билип аласыз. Биз колдонууга каршы жана каршы көрсөтмөлөрдү, ошондой эле жасмыктын зыяндуу болушу мүмкүн болгон жагдайларды айланып өтпөйбүз.
Аш болумдуулугу, калориялуулугу жана химиялык курамы
Буурчак өсүмдүктөрүнүн бир дагы мүчөсү белоктун курамында жасмыктай мактана албайт. Бул уникалдуу маданият белоктордон тышкары, курамында углеводдорду, майларды, клетчатканы, минералдык туздарды жана витаминдерди камтыйт. Бул компоненттердин бардыгы тең салмактуу өлчөмдө, ошондуктан азыктануунун максималдуу маанисине ээ.
Жасмыктын бир нече түрлөрү бар:
- Браун - эң көп кездешкен сорт. Көбүнчө күрөң жасмыктан жасалган шорпо шорпо жасоодо колдонулат, анткени анын дандары жакшы кайнатылат, бирок формасын жакшы сакташат. Бул сортту бышырардан мурун 20-30 мүнөт чылап коюу сунушталат.
- Жашыл - диеталык салаттарды жана гарнирлерди даярдоодо колдонулат. Бышыруунун алдында чылоону талап кылбайт.
- Кызыл - бул тазаланган сорт, башкача айтканда, үстүңкү кабыгы жок, башка сортторго караганда бат бышат.
- Кара (белуга) - жасмыктын сейрек кездешүүчү түрү. Бышырганда, ал өзүнүн түсүн жарыкка өзгөртөт, бирок ошол эле учурда формасын жоготпойт, бул аны гарнир катарында колдонууга мүмкүндүк берет.
- Сары - сырткы көрүнүшү менен буурчакка окшош. Бул сорт ар тараптуу деп эсептелет жана көптөгөн тамактарда колдонулат.
Кара пигмент антиоксидант касиетке ээ жана организмдеги зыяндуу заттарды кетирет.
Көрүнүп тургандай, тандоо үчүн көп нерсе бар, бирок ар бир сорттун өзүнүн өзгөчөлүктөрү жана азыктык баалуулугу бар. Төмөндө ар бир сорттун кайнатылган жана кургатылган химиялык курамын жана энергетикалык баалуулугун сүрөттөгөн таблица келтирилген.
| 100 г калория / азык | Кызыл (кургак) | Кызыл (кайнатылган) | Жашыл, сары, күрөң (кургак) | Жашыл, сары, күрөң (кайнатылган) | Кара (кургак) | Кара (кайнатылган) |
| Целлюлоза | 4,9 гр | 1,9 гр | 8,9 гр | 3,8 гр | 9,0 гр | 5,5 гр |
| Калориялуулук | 318 ккал | 100 ккал | 297 ккал | 105 ккал | 324 ккал | 145 ккал |
| Белок | 23,8 гр | 7,6 гр | 24,3 | 8,8 | 35 г. | 17 г. |
| Углеводдор | 56,3 гр | 17,5 гр | 48,8 гр | 6,9 гр | 53.1 g | 20 г. |
| Майлар | 1,3 г | 0,4 гр | 1,9 гр | 0,7 гр | 2,0 гр | 0,5 гр |
| Темир | 7,6 гр | 2,4 гр | 11,8 гр | 3,5 гр | 17 г. | 7 г. |
| Калий | 710 гр | 220 гр | 940 гр | 310 гр | 980 гр | 350 гр |
| Фосфор | 320 гр | 100 г. | 350 гр | 130 гр | 420 гр | 210 г. |
| Бета каротин | 60 мкг | 20 мкг | жок | жок | жок | жок |
| Тиамин (B1) | 0,50 мг | 0.11 мг | 0,41 мг | 0,14 мг | жок | жок |
| Рибофлавин (B2) | 0,20 мг | 0,04 мг | 0,27 мг | 0,08 мг | жок | жок |
| Ниацин (PP) | 2,0 мг | 0,4 мг | 2,2 мг | 0,6 мг | жок | жок |
| Пиридоксин (B6) | 0,60 мг | 0.11 мг | 0,93 мг | 0,28 мг | жок | жок |
| Фолий кислотасы (B9) | 100 мкг | жок | 112 мкг | жок | жок | жок |
Жасмыктын ар бир түрүндө кандайдыр бир деңгээлде бир аз заттар бар, ал эми кээ бирлеринде азыраак, кээ бир сорттордо кээ бир заттар таптакыр жок. Бирок, буга карабастан, жасмыкта адамдын денеси үчүн эң керектүү азык бар жана алардын бардыгы биоактивдүү формада, демек, алар жакшы жана тез сиңет.
Өнүп чыккан жасмыктарды өзүнчө бөлүп кароо керек. Бул продукт аминокислоталардын көбөйгөн көлөмүн камтыйт жана аны үзгүлтүксүз колдонуу төмөнкүлөргө өбөлгө түзөт:
- тамак сиңирүү тутумунун ишин өркүндөтүү;
- организмдеги зат алмашуу процесстерин калыбына келтирүү;
- иммунитетти жакшыртуу;
- терини калыбына келтирүү, чачтын структурасын чыңдоо.
Өсүп чыккан жасмыкта йод, кальций, темир, магний жана май кислоталары көп. Бул өнүмдүн калориялуулугу 100 граммга 106,5 ккал түзөт.Калориясы төмөн болгондуктан, өнүп чыккан буурчакты диета кармаган аялдар көп колдонушат.
Жасмыктын пайдалуу касиеттери
Жасмыктын адам денеси үчүн пайдалуу касиеттери, бул продукт адамдын организмине тез жана дээрлик сиңип кетишинен, айрыкча өсүмдүк белогуна байланыштуу. Белгилей кетүүчү нерсе, бул дан өсүмдүгүндө буурчак сыяктуу башка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда май аз. Мындан тышкары, жасмыкта темир көп болгондуктан анемияга чалдыккандарга сунушталат.
Көптөгөн окумуштуулар жасмык азыктык касиети менен нанды, ал тургай этти алмаштыра алат деп ырасташат. Вегетариандыктар үчүн бул продукт чыныгы табылга болуп саналат, анткени ал дээрлик толугу менен жаныбарлардын протеинин алмаштырат.
Жашымчалар кант диабети менен ооруган адамдар үчүн сөзсүз болушу керек. Ал кандагы кантты көтөрбөйт, тескерисинче, аны сиңирүүчү касиети менен нормалдаштырат. Ошондой эле, дарыгерлер ашказан жарасы же колит оорусу менен жабыркагандарга жасмык жеп коюуну сунушташат.
Кызыктуу! Бул буурчак өсүмдүгүндө нитраттар жана радионуклиддер жок. Бул эч кандай кошулмасы жок таза продукт. Азырынча генетикалык жактан өзгөртүлгөн жасмыктын бир дагы түрү жок, бул анын пайдалуу жана пайдалуу тамактануу үчүн баасын жогорулатат.
Несеп-жыныс системасында көйгөйлөр жаралса, жасмык сорпосуна көңүл буруу керек. Белгиленген дарылоо менен бирге, ооруну жеңүүгө жардам берет.
Калийге бай маданият жүрөктүн иштешин бир кыйла жакшыртып, кан айлануу системасына оң таасирин тийгизет.
Бул буурчак өсүмдүгү аялдарга пайдалуу. Продукт эмчек рагы менен күрөшүүгө жардам берген изофлавондорду камтыйт. Мындан тышкары, бул зат депрессияны жеңүүгө жардам берет жана менопауза мезгилиндеги ыңгайсыздыкты бир топ төмөндөтөт. Изофлавондор бышырылгандан кийин жок кылынбайт, демек, буурчакты ар кандай жолдор менен бышырууга болот.
© Феликс - stock.adobe.com
Заманбап дүйнөдө аялдар стресске жана уйкусуздукка көп кабылышат. Жашыл жасмык дагы ушул көйгөйлөрдү жоюуга жардам берет. Аны үзгүлтүксүз колдонуп, организмди триптофанга, организмдеги серотонинге айланган аминокислотага каныктырасыз. Дал ушул заттын жетишсиздиги аялды көп ачуулантып, тынчсыздандырат.
Айрым дарыгерлер бул буурчак тукумсуздук менен күрөшүүгө жардам берет деп эсептешет.
Ошондой эле, эркектер сексуалдык өнүмдүүлүктү бир кыйла жогорулаткандыктан, жумалык диетага жасмык кошуп туруу сунушталат. Импотенция менен диетологдор жумасына 1-2 жолу жасмык идиштерин жеп турууга кеңеш беришет.
Өнүп чыккан жасмыктын кадимки жасмыктан артыкчылыгы жок. Бирок сөөк ткандарын бекемдей турган өсүмдүктөр, ошондуктан балдарга жасмык берүү маанилүү (албетте, продуктка аллергия болбосо).
Жашым жана спорт (фитнес жана бодибилдинг)
Спортчулардын диетасында жасмык пайдалуу, адатта, керектүү продукт болуп саналат. Чындыгында, бул буурчак өсүмдүгүндө тез сиңип кетүүчү өсүмдүк протеининин көп бөлүгү бар. Жасмыктагы белоктун пайызы эттин пайызына жакын, бир гана айырмачылыгы бар: этте дайыма холестерол жана май бар, ал эми жасмык булчуңдардын өсүшү маанилүү болгон бодибилдингде жана башка спортто өтө зарыл болгон оңой сиңүүчү протеиндин атаандашсыз булагы.
Бардык буурчак өсүмдүктөрүнүн ичинен жасмык темирдин курамы боюнча рекордчу болуп эсептелет. Дал ушул микроэлемент жүрөк-кан тамыр жана кан айлануу системасын жакшы абалда сактоого мүмкүндүк берет. Дени сак жүрөк жүктү көбөйтүүгө жана ыңгайсыздыкты сезбөөгө мүмкүндүк берет.
Фитнес менен алектенгендер үчүн жасмык дагы энергияны мыкты булагы болуп саналат. Эң башкысы, бул каражатты үзгүлтүксүз колдонуп туруу керек, ошондо гана денеңиздеги оң өзгөрүүлөрдү байкай аласыз.
Туура тамактанган жашымчалар
Диеталык тамактанууда продукт акыркы орунда эмес. Бул продукт менен көптөгөн диеталар ойлоп табылган, ошондой эле өт баштыкчасы менен көйгөйлөрү бар адамдар үчүн жасмык боюнча атайын программалар бар. Диета номери 5 эң популярдуу деп эсептелет - бул дарылоо курсу организмди өркүндөтүүгө гана эмес, ашыкча салмактан арылууга жардам берет. Бул диета тамакты тез-тез колдонууга негизделген - күнүнө 5 маал, ал эми тамак майдаланып турушу керек. Жашымчалар - No5 диета үчүн уруксат берилген ингредиенттердин бири.
Жасымык диетада көптөгөн оң сын-пикирлер бар, бирок алардан кескин арыктоону күтпөө керек. Эреже боюнча, аялдар диета айына 3 килограммдан ашык эмес арыкташат, анткени туура структураланган диета бул денени жөн гана түшүрүп салмактуу тамактануу.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Көпчүлүктү: "Диетада жасмыктын ордун эмне басат?" Деген суроо тынчсыздандырат. Же болбосо, буурчак, буурчак же нокотту колдонсоңуз болот. Бирок, жасмыктын курамында эң көп сиңүүчү өсүмдүк белогу болсо, аларды алмаштырууга татыктуубу? Ошол эле учурда, ар кандай сорттору бирдей пайдалуу: кызыл, жашыл, сары, кызгылт сары.
Сиз арыктоо үчүн жасмыкты кандай гана формада болбосун колдонсоңуз болот, бирок көбүнчө бул башка жашылчалар, балык же эт менен кошо кайнатылган продукт. Орозо күндөрү даярдалган көптөгөн рецепттер жана тамактар бар. Бул шорпо, жасмык котлеттер, аны менен кошо салаттар болушу мүмкүн, андан тышкары, буурчак гарнир катары жокко чыгарылган эмес. Чыгармачыл болуп, менюга ар түрдүүлүктү кошуңуз. Өсүп чыккан жасмык жөнүндө унутпаңыз, алар организмге түшүрүп, пайдалуу таасир этет.
Пайдаланууга жана зыян келтирүүгө каршы көрсөтмөлөр
Жасмык өтө пайдалуу болгону менен, алардын диетага киргизилишине каршы бир катар көрсөтмөлөрү бар. Организмге зыян келтирбөө үчүн, ичеги-карын жолунда көйгөйү бар адамдар жасмыкты этияттык менен жеши керек, анткени бул буурчак продуктусу газдын пайда болушуна шарт түзүшү мүмкүн. Дисбиоз менен жабыркагандар дагы ушул себептен жасмыктан баш тартуу керек.
Кеңеш! Ашказанды ашыкча жүктөбөө үчүн, буурчак өсүмдүктөрүн бышырардан мурун чылап коюу сунушталат.
Жасмыктан көп жесеңиз, анда териңиз кургап, ийкемдүүлүктү жоготуп жибериши мүмкүн.
Дарыгерлер диетага катуу чектөө киргизүүнү сунушташпайт. Жашымчаны көп өлчөмдө жегенде жана башка тамак-аштар менен кошкондо гана ден-соолукка пайдалуу болот. Денени ушул маданият ушунчалык бай болгон нерселер менен толтуруу үчүн жумасына эки-үч жолу жетиштүү.
Маданият подагра менен ооруган адамдар үчүн таптакыр каршы.
© Андрий Пограничный - stock.adobe.com
Натыйжа
Жашымчалар сөзсүз көңүл бурууга арзый турган продукт. Бул буурчак өсүмдүктөрүн билгичтик менен пайдалануу зат алмашууну жакшыртууга, жүрөк-кан тамыр системасын жакшы абалда кармоого, ошондой эле аялдар менен эркектердин ден-соолугун сактоого жардам берет.
