Венгриялык уй эти гуляшы - классикалык рецепт * Кроссфит

Уй эти - 1 кг
Пияз лампасы - 2 даана.
Кургак кызыл шарап - 1 стакан
Сабиз - 1-2 даана.
Сельдерей (сабагы) - 1-2 даана.
Розмарин - 3-4 бутак
Зайтун майы - кууруу үчүн
Помидор ширеси - 1-2 стакан
Лавр жалбырагы - 3 даана.
Калемпир - 1 чай кашык
Татымына жараша туз жана кара мурч
Тимур (кургак жана жаңы) - 1 аш кашык l.

Белоктор 5.9 г.
Май 3,5 г.
Углеводдор 4.6 г.

Даамдуу уй этинен жасалган гуляшты жасоонун классикалык кадамдык сүрөт рецепти төмөндө баяндалган.

Контейнерге порция: 8-10 порция.

Кадам-кадам менен нускама

Венгриялык гуляш - салттуу түрдө уйдун этинен кесилген кесектерден даярдалган, венгр ашканасынын улуттук тамагы. Даярдоочу таякчадан же аркадан алынган эт бышыруу үчүн эң жакшы. Калың гуляшка кургак кызыл шарап жана табигый помидор ширеси же жемиш суусундуктары кошулуп бышырылат. Табакты терең казанга же казанга бышырсаңыз болот.

Татымалдарды татымына жараша тандаса болот, бирок сөзсүз розмарин менен тимьянды колдонуңуз, анткени алар эттин даамын эң жакшы толуктап турат.

Даамдуу гуляш жасоо үчүн сизге жогоруда аталган ингредиенттердин бардыгы, сүрөтү бар этап-этабы менен рецепт, бир жарым сааттык бош убакыт жана терең идиш керек болот.

1 кадам

Пиязды алыңыз, кабыгын сыйрып алыңыз. Жашылчаны агын суунун астында чайкап, даамына жараша кичинекей бөлүктөргө же жарым шакекчелерге бөлүңүз.

2-кадам

Сабизди жууп, тазалап алыңыз. Жашылчаны бирдей калыңдыктагы жука шакектерге бөлүңүз.

3-кадам

Сельдерейдин сабагын жууп, тыгыз жүндөн арылтуу үчүн бычак колдонуңуз. Тазаланган сабагын болжол менен 1-1,5 сантиметр узундуктагы тилимдерге бөлүңүз.

4-кадам

Уйдун этин жууп, май катмарларын кыркып, катуу тамырларын кесип алыңыз. Этти бирдей өлчөмдө чоң кесимдерге бөлүп, бир калыпта бышыруу үчүн. Терең бышыруучу контейнерди алыңыз. Түбүнө зайтун майын куюп, уйдун этин бөлүктөрүн салып, кызарганча ар тараптан жакшылап кууруп, туз, калемпирди татыңыз. Уй этин башка казанга өткөрүп бериңиз. Эриген майдын ичинде тууралган пияз, сабиз жана сельдерейди бышыруу керек. 4-5 мүнөткө чейин орто температурада кайнатыңыз, кээде аралаштырып, жашылчалар бышканча.

5-кадам

Этти кайра башка тамак-аш азыктары менен көмөч казанга өткөрүп, аралаштырып, 2 мүнөт бышырыңыз. Кызыл шарапты кошуп, анын үчтөн бир бөлүгү бууланганча күтүп, андан кийин помидор ширесин жана бир стакан тазаланган сууну казанга куюңуз. Тимьян, розмарин, лавр жалбырагы жана калемпирдин уруктарын кошуп алыңыз. Кайнатыңыз, табаны капкак менен жаап, этти жай отто 1-1,5 саат кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Эт жумшак болушу керек. Эгерде сиз суюк суюктукту кааласаңыз, бышырганда дагы суу кошсоңуз болот.

6-кадам

Үйдө кызыл шарап кошулган уй этинен жасалган чыныгы венгр гуляшы даяр. Жашылча гарнир менен ысык кызмат кылыңыз. Ошондой эле салттуу түрдө гуляшты нанга салып жесеңиз болот.