Май - бул камчы же каймакты бөлүп алуу жолу менен алынган сүт азыктары. Көптөгөн тамактарда тамак-аш кошулмасы катары колдонулат, элдик медицинада жана косметологияда кеңири колдонулат.
Табигый майдын курамында сүт майы гана эмес, белоктор жана сууда эриген витаминдер менен минералдардын топтому бар. Табигый майды орточо колдонуу семирүүгө алып келбейт жана жүрөктүн ишине терс таасирин тийгизбейт, тескерисинче, ден-соолукка оң таасирин тийгизет.
Майдын курамы жана калориялуулугу
Табигый уйдун майында ички жана ички организмдин иштешине жана бүтүндөй организмдин иштешине оң таасирин тийгизүүчү маанилүү жана маанисиз аминокислоталар, поли- жана моно каныктырылбаган май кислоталары, ошондой эле витаминдер жана минералдар бар. Майдын 82,5% кошулган калориялуулугу 748 ккал, 72,5% - 661 ккал, май (99% май) - 892,1 ккал, эчкинин майы - 718 ккал, өсүмдүк майы (жайылып) - 100гө 362 ккал. g.
Өсүмдүк майларын камтыган май, сөздүн түз маанисинде каймак деп кароого болбойт.
Эскертүү: салттуу майдын бир чай кашыкында (82,5%) 37,5 ккал, бир аш кашыкта - 127,3 ккал бар. Кууруу процессинде өнүмдүн энергетикалык баалуулугу өзгөрбөйт.
100 граммга майдын азыктык баалуулугу:
| Variety | Углеводдор | Белок | Майлар | Суу |
| Май 82.5% | 0,8 гр | 0,5 гр | 82,5 | 16 г. |
| Май 72.5% | 1,3 г | 0,8 гр | 72,5 гр | 25 г. |
| Эриген | 0 g | 99 гр | 0,2 гр | 0,7 гр |
| Өсүмдүк майы (СПРЕЙД) | 1 г. | 1 г. | 40 г. | 56 гр |
| Эчкинин сүтүнөн жасалган май | 0,9 гр | 0,7 гр | 86 гр | 11,4 гр |
BJU майынын катышы 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, сары май - 1 / 494,6 / 0, жашылча - 1/40/1 100 грамм.
Табигый майдын 100 г химиялык курамы таблица түрүндө:
| Элементтин аталышы | 82,5 % | Эриген | 72,5 % |
| Фтор, мкг | 2,8 | – | 2,8 |
| Темир, мг | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Селен, мкг | 1 | – | 1 |
| Цинк, мг | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Калий, мг | 15 | 5 | 30 |
| Фосфор, мг | 19 | 20 | 30 |
| Кальций, мг | 12 | 6 | 24 |
| Күкүрт, мг | 5 | 2 | 8 |
| Натрий, мг | 7 | 4 | 15 |
| А витамини, мг | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Холин, мг | 18,8 | – | 18,8 |
| Д витамини, мкг | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| В2 витамини, мг | 0,1 | – | 0,12 |
| Е витамини, мг | 1 | 1,5 | 1 |
| РР витамини, мкг | 7 | 10 | 0,2 |
| Каныккан май кислоталары, ж | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleic, g | 22,73 гр | 22,3 | 18,1 |
| Омега-6, ж | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Омега-3, г. | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Мындан тышкары, уйдун майынын курамында 82,5% май 190 грамм холестерол, 72,5% - 170 мг, ал эми сары май - 100 граммда 220 мг.
Өсүмдүк майынын жана эчкинин сүтүнөн жасалган майдын химиялык курамында минералдар жана витаминдер, ошондой эле линол, линолен жана олеин сыяктуу моно жана поли-каныкпаган май кислоталары бар.
Аялдар жана эркектер үчүн ден-соолукка пайдасы
Аялдардын жана эркектердин ден-соолугуна транс майлар, туздар жана консерванттар кирбеген табигый же үй майынан гана пайдалуу.
Майды диеталык кошумча катары системалуу колдонуу организмге оң таасирин тийгизет, атап айтканда:
- Беттин терисинин, чачтын, тырмактын абалы жакшырат. Теринин сыйрылышы, тырмактардын сыйрылышы токтойт, чачтар морт жана морт болуп калат.
- Сөөктүн скелети бекемделет.
- Көрүү жөндөмү жакшырат.
- Ашказан-ичеги трактынын иши нормалдашып, гастриттин күчөп кетишинен улам ич катуу жана оору азайышы мүмкүн.
- Былжыр челдин иши нормага келтирилген.
- Гормондордун өндүрүшү нормалдашып, маанай көтөрүлүп, депрессиянын өнүгүү коркунучу төмөндөйт.
- Өндүрүмдүүлүк жана туруктуулук жогорулайт, бул өзгөчө спорт менен алектенген адамдар үчүн пайдалуу.
- Репродуктивдик органдардын иши жакшырат.
- Грибоктук инфекциялардын ыктымалдыгы төмөндөйт. Мындан тышкары, сары май кандидоздун алдын алуу каражаты катары колдонулат.
- Мээнин иши, айрыкча суук мезгилде, мээнин иштеши D витамининин жетишсиздигинен улам жакшырат.
- Рак жана метастаздардын пайда болуу коркунучу төмөндөйт.
- Иммунитет көтөрүлөт.
Эртең менен ач карын, сары май нанга жайып же кофеге ниб кошуп жеген жакшы. Бул эртең мененки нервди кетирет, былжыр челдин дүүлүгүүсүн басат, организмди энергия менен кубаттап, натыйжалуулугун жогорулатат.
© anjelagr - stock.adobe.com
Үйдөн жасалган же табигый майдан жасалган кофе (72,5% же 82,5%) арыктоо үчүн эртең менен ач карынга ичсе болот, анткени аминокислоталардын, пайдалуу майлардын, линол майынын кислотасы менен К витамининин оптималдуу айкалышы май алмашуунун тездешине алып келет, ачкачылыктын төмөндөшү жана натыйжада, ашыкча фунт жоготууга чейин. Мындан тышкары, ичимдикти жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынын алдын алуу үчүн ичсе болот.
Сары майга кууруу эригенде гана сунушталат. Болбосо, май 120 градустан жогору температурада кристаллдашып, күйө баштайт, бул канцерогендердин пайда болушуна алып келет - зыяндуу неоплазмалардын пайда болуу коркунучун жогорулатуучу заттар.
Өсүмдүк майынын негизинде даярдалган сары май, бул жайылып, ден-соолукка пайдалуу (жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат, семирүүгө каршы күрөшөт, тамак сиңирүүнү нормалдаштырат), эгерде бул сүт майынын ордуна жасалган табигый жана сапаттуу продукт болсо. транс майлардын минималдуу курамы менен. Болбосо, андагы калориясы төмөн, пайдалуу эч нерсе жок.
Эчкинин майы
Эчкинин майы:
- жалпы жыргалчылыкты жакшыртат;
- организмге сезгенүүгө каршы жана анальгетиктер таасирин тийгизет;
- көрүүнү жакшыртат;
- жаракаттын айыгуу процессин тездетет;
- таяныч-кыймыл аппаратынын ишин жакшыртат;
- хирургиялык операциядан (ичегиге же ашказанга) же катуу оорудан кийин организмдин калыбына келүү процессин тездетет.
Мындан тышкары, эчкинин майы эмчек эмизүүдө аялдарга сүттүн сапатын жогорулатуу үчүн пайдалуу. Ал атеросклероз жана гипертония сыяктуу ооруларга каршы профилактикалык жол менен колдонулат.
Организмдин пайдалуу касиеттери
Ghee - бул майды термикалык иштетүүдөн алынган азык. Сарысуунун пайдалуу касиеттери курамдын курамында ткандардын жана көптөгөн ички органдардын ден-соолугун чыңдоо үчүн зарыл болгон каныкпаган май кислоталарынын болушуна байланыштуу.
Эритилген май:
- гормондордун өндүрүшүн нормалдаштырат;
- аллергиянын көрүнүшүн азайтат;
- калкан сымал бездин ишин жакшыртат;
- остеопороздун өнүгүшүн алдын алат;
- көрүүнү жакшыртат;
- тамак сиңирүүнү жакшыртат;
- иммунитетти көтөрөт;
- сөөк ткандарын бекемдейт;
- мээнин ишин жакшыртат;
- жүрөктү жана кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт.
Үй шартында жасалган сары майды лактозага чыдамы жок адамдар жесе болот. Бет терисин жашартуу үчүн косметикалык талаада кеңири колдонулат.
© Павел Мастепанов - stock.adobe.com
Дарылык касиеттери
Элдик медицинада үй майы ондогон рецепттерде колдонулат.
Аны колдонот:
- жөтөлдү дарылоо үчүн;
- тиштин оорушунан;
- эгерде сизде исиркектер, черепица, күйүк же уюк бар болсо;
- ичеги тумоосун дарылоо үчүн;
- суук тийүүдөн;
- териге ийкемдүүлүк берүү, ошондой эле теринин кургап кетишине жол бербөө;
- табарсыктагы ооруткан сезимдерди жок кылуу.
Ошондой эле аны муздак айларда организмге энергия берүү үчүн колдонсо болот.
Ghee мигренди, муундардын жана белдин оорушун жана геморройду дарылоодо колдонулат.
Денеге зыян келтирүү
Табигый сары майдын күнүмдүк керектөөсү 10-20 г түзөт.Эгер продукт кыянаттык менен колдонулса, адамдын организмине кандагы холестерол көлөмүнүн жогорулашы жана тромбоз коркунучу түрүндө зыян келтирилиши мүмкүн.
Сунушталган күнүмдүк жөлөкпулдун үзгүлтүккө учурашы менен жүрөк жана боор оорулары пайда болушу мүмкүн. Мындан тышкары, май калориялуу продукт, ошондуктан аны бардык идиштерге нормасын сактабай кошуу адат семирүүгө алып келет.
Өсүмдүк майында адатта зыяндуу транс майлар болот. Мындан тышкары, сапатсыз азык жегенде уулануу, тамак сиңирбөө жана ысытма пайда болот.
Сарыкты кыянаттык менен пайдалануу калкан безиндеги, боордогу жана өттөгү башаламандыктар менен коштолот.
Азап чеккен адамдар үчүн сары май жегенге болбойт:
- Кант диабети;
- подагра;
- жүрөк оорулары;
- семирүү.
Сунушталуучу сары май жумасына 4 же 5 чай кашык.
© Патрик Михалский - stock.adobe.com
Натыйжа
Табигый май - аялдардын да, эркектердин да ден-соолугу үчүн пайдалуу продукт. Курамында организмдин жашоосун толук кандуу жүргүзүү үчүн керектүү майлар бар. Дене уйдун жана эчкинин сүтүнүн негизинде даярдалган майдан пайдалуу. Ghee ошондой эле пайдалуу жана дарылык касиетке ээ. Май көбүнчө бет терисине кам көрүү үчүн косметикалык максаттарда колдонулат.
Майды колдонууга дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок. Сунуш кылынган суткалык өлчөмдөн ашып кеткенде гана продукт зыяндуу болуп калат.
