Табигый кара шоколаддын курамында какао буурчактарынын какао майы аралашмасы жана даамдар жана башка даамдар таптакыр жок болгондо минималдуу шекер бар. Шоколаддын курамында какао канчалык көп болсо (55% дан 90% га чейин), продукт ошончолук ден-соолукка пайдалуу. Анын үстүнө, бул диета учурунда аялдарга уруксат берилген, ал тургай, сунуш кылынган ачуу шоколад.
Продукт мээнин иштешин стимулдайт жана спорт учурунда физикалык жүктөмдүн натыйжалуулугун жогорулатат. Эркек спортчулар сапаттуу кара шоколадды жүрөктү чыңдоо жана денеге энергия берүү жөндөмү үчүн жогору баалашат.
Химиялык курамы жана калориялуулугу
Сапаттуу шоколаддын ачуу даамы жана тыгыз текстурасы бар, жалтырак бети бар кара түскө ээ. 100 г кара шоколаддын орточо энергетикалык баалуулугу 500-540 ккал. Продукциядагы какао буурчактарынын пайызына жараша, химиялык курамы жана калориялуулугу анча-мынча өзгөрөт (бирок 55% дан кем эмес какао камтылган бар колдонулганда гана, башкача айтканда ал ачуу болбой, кара шоколад болот).
100 г азыктын азыктык баалуулугу:
- белоктор - 6,3 г;
- майлар - 35,3 г;
- углеводдор - 48,1 г;
- суу - 0,7 г;
- диетикалык була - 7,3 г;
- күл - 1,2 г;
- органикалык кислоталар - 0,8 г.
Кара шоколаддагы BJUнин катышы тиешелүүлүгүнө жараша 1,2 / 5,6 / 7,9, ал эми 1 кесим (чарчы) кара шоколаддын калориясы 35,8 ккал. Шоколад барынын энергетикалык баалуулугу таңгакта көрсөтүлгөн граммдардын санына түздөн-түз көз каранды.
Эскертүү: Табигый өнүмдүн суткалык өлчөмү 27 г түзөт, бул болжол менен шоколаддын үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Какаонун курамы 60-72% дан жогору болгон барлардын гликемиялык индекси 25ке жетет.
100 граммга кара шоколаддын химиялык курамы стол түрүндө:
| Элементтин аталышы | Өлчөө бирдиги | Продукттагы мазмун |
| Тиамин | мг | 0,04 |
| Витамин PP | мг | 2,21 |
| В2 витамини | мг | 0,08 |
| Ниацин | мг | 0,8 |
| Е витамини | мг | 0,7 |
| Темир | мг | 5,7 |
| Фосфор | мг | 169 |
| Калий | мг | 365 |
| Магний | мг | 132,6 |
| Кальций | мг | 44,8 |
| Натрий | мг | 7,8 |
| Каныккан май кислоталары | r | 20,68 |
| Крахмал жана декстриндер | r | 5,5 |
| Дисахариддер | r | 42,7 |
Ачуу шоколад диетикалык тамактанууга продукт 16 саатка чейин керектелген учурда гана ылайыктуу. Түшкү тамактан кийин, ашыкча калориялар капталга жана санга май болуп сакталат.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Кара жана ачуу шоколаддын айырмасы
Сапаттуу жана ден-соолукка пайдалуу өнүмдөрдү сатып алууда маанилүү шык - бул кара шоколадды ачуудан айырмалай билүү. Табигый кара шоколад 3 гана компоненттен турушу керек:
- майдаланган какао буурчактары;
- шекер упасы;
- какао майы.
Салыштыруу таблицасы:
| Продукциянын курамы | Кара (кара) шоколад | Табигый ачуу шоколад |
| Унчуккан какао буурчактарынын пайызы | 45-55 | 55-90 |
| Какао майынын пайызы | 20-30 | 30 жана андан көп |
| Шекер | Курамында бар | Толугу менен же иш жүзүндө жок |
| Даамдар, даамдар, толтуруу | Ар кандай болушу мүмкүн | Толугу менен жок |
Кара шоколаддын калориялуулугу табигый ачуусунукунан бир аз жогору жана 100 гга 550 ккал жана андан көп. Продукт диетикалык категорияга кирбейт.
Жогорку сапаттагы плиткалар колго эрибейт жана сынганда мүнөздүү кыйналат. Шоколаддын түсү кара күрөң, бирок кара эмес.
Ден-соолукка пайдасы
Шоколаддын денеге тийгизген эң көрүнүктүү таасири - бул кандагы эндорфинди иштеп чыгуу аркылуу маанайды көтөрүү.
Продукцияны ченеми менен керектөөдөн башка пайдалуу касиеттер төмөндөгүдөй көрүнөт:
- Витаминдерге жана минералдарга бай шоколаддын курамынын аркасында натыйжалуулук жогорулап, концентрация жана көңүл жакшырып, мээнин активдүүлүгү жогорулайт.
- Ачуу шоколад жүрөк-кан тамыр системасына таасирин тийгизип, тромбоздун өнүгүшүнө жол бербейт. Кондитердик азык-түлүк инсульт жана инфаркт коркунучу боюнча алдын-алуу чарасы катары иштейт.
- Продукцияга кирген антиоксиданттардан улам карылык процесси жайлап, клеткалардын калыбына келүү ылдамдыгы жогорулайт.
- Продукция организмден зыяндуу химикаттарды, ууларды жана токсиндерди чыгарууга жардам берет.
- Шоколаддын курамында фосфор, фтор жана кальций көп болгондуктан, сөөктүн скелети бекемделет.
- Продукцияны тутумдуу колдонуу кандагы жаман холестериндин деңгээлин азайтууга жардам берет.
- Продукциянын аркасында нерв клеткаларынын иштеши жакшырат. Шоколад депрессияны жана летаргияны дарылоодо колдонулат, бирок өнүмдүн нерв ооруларына тийгизген таасири жөнүндө илимий далилдер жок.
- Денени пайдалуу элементтер менен каныктыруу үчүн эртең менен же күндүн биринчи жарымында арыктоо учурунда шоколад жеп туруу сунушталат, ал диетадан улам ажыратылат.
© beats_ - stock.adobe.com
Бул табигый өнүмдүн бир нече чагуусу өндүрүмдүүлүктү жогорулатат жана организмге энергия берет. Шоколад жегендин пайдасы аялдар менен эркектер үчүн бирдей чоң.
Маанилүү! Аз көлөмдө кант диабети менен жогорку сапаттагы кара шоколадды жесе болот, анткени продукт кантты организмге сиңирүү процессин нормалдаштырат. Диабет менен ооруган адамдар үчүн шекер порошогунун ордуна коопсуз таттууларды колдонуп атайын кара шоколад чыгарылат.
Кара шоколад жомоктору
Кондитер тиштердин абалына, ден-соолугуна жана формасына терс таасирин тийгизүүчү азыктардын бири деп эсептешет.
Кара Шоколад Мифтери:
- Продукт тиштин чиришине алып келет жана эмалдын эрозиясын бузат. Ишеним таптакыр туура эмес, анткени шоколад дээрлик кантсыз жана курамында таниндер бар, алар ооздогу зыяндуу бактерияларды тиштин бузулушуна алып келет.
- Шоколад депрессияга жакшы жардам берет жана оорунун белгилерин айыктырат. Бул туура эмес, продукт чындыгында маанайга таасирин тийгизип, аны жогорулатат, бирок таасири кыска мөөнөттүү жана чечүүчү терапиялык мааниге ээ эмес.
- Кара шоколад тамактагы сезгенүүнү күчөтөт. Бул туура эмес, кара шоколад сезгенүү учурунда пайдалуу, анткени ал жөтөлдү жумшартып, былжыр челди каптап турат.
Ачуу шоколад гипертониядан жабыркаган адамдардын кан басымын көтөрбөйт, бир эле бар ичсе дагы. Продукттагы кофеиндин көлөмү аз - 100 граммда 20 мг гана болот.Андан тышкары, жогорку сапаттагы кара шоколад кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн.
Каршы көрсөткүчтөр жана организмге зыян
Кара шоколадды ашыкча колдонуу ашыкча салмак кошууга алып келет. Жеке чыдамсыздык же аллергия учурунда продукт терс реакцияларды жаратат.
Шоколадды колдонууга каршы көрсөтмөлөр төмөнкүчө:
- подагра;
- urolithiasis, продукт бөйрөктөгү таштын пайда болушуна таасир этиши мүмкүн;
- шоколадды көп өлчөмдө тутумдуу колдонуу тамак-ашка болгон көз карандылыкты шарттайт;
- улгайган адамдарда шоколад остеопороздун пайда болуу коркунучун жогорулатат.
Шоколаддагы кофеиндин өлчөмү ден-соолугуңузга коопсуз.
© Африка студиясы - stock.adobe.com
Натыйжа
Ачуу шоколад ден-соолукка пайдалуу продукт, аны ашыкча ичкенде гана денеге зыян келтирет. Кондитердик азык витаминдер менен минералдардын бай комплексин камтыйт, ички органдардын иштешине оң таасирин тийгизет жана жалпы ден-соолук абалына таасир этет. 90% какао буурчактары бар табигый кара шоколады диабет менен арыктап жаткан аялдар жесе болот.
