Скумбрия - ден-соолукка өзгөчө пайдасы бар, минералдарга, витаминдерге жана май кислоталарына бай баалуу тамак. Бул балык диеталык тамактануу үчүн эң сонун, анткени ал аз калориялуу продукт деп эсептелет жана көптөгөн углеводсуз диеталардын негизин түзөт.
Скумбрия жүрөк-кан тамыр жана нерв системасынын ишине оң таасирин тийгизет, булчуң ткандарынын тез өсүшүнө өбөлгө түзөт, бул үчүн аны спортчулар өзгөчө жакшы көрүшөт. Бул балыктын курамындагы белок адам денесине эт протеинине караганда бир кыйла тез сиңет. Бул каражатты үзгүлтүксүз колдонуу (ченем менен) күч-кубат берет, сырткы көрүнүшүнө жана акыл-эс ишине оң таасирин тийгизет.
Скумбриянын химиялык курамы жана курамындагы калория
Скумбриянын химиялык курамы адатта май кислоталарына, йодго, балык майына, витаминдер менен айкалышкан микро- жана макроэлементтерге бай. 100 граммга жаңы балыктардын калориялуулугу 191,3 ккал, бирок азыктын энергиялык баалуулугу бышыруу ыкмасына жараша өзгөрүп турат:
- туздалган скумбрия - 194,1 ккал;
- духовкада фольгада бышырылган - 190,6 ккал;
- бышырылган - 209,6 ккал;
- бир аз жана жеңил туздалган - 180,9 ккал;
- консерваланган азык - 318,6 ккал;
- муздак тамеки тартуу - 222,1 ккал;
- ысык ышталган - 316,9 ккал;
- куурулган - 220,7 ккал;
- куурулган - 148,9 ккал.
100 г азыктын азыктык баалуулугу:
- белоктор, g - 18,1;
- майлар, g - 13,3;
- углеводдор, g - 0;
- суу, г - 67.4;
- диетикалык була, g - 0;
- күл, г - 1.29.
BZHU катышы тиешелүүлүгүнө жараша 1 / 0,6 / 0 түзөт. Углеводдордун толук жоктугу арыктаган аялдардын бул каражатты аябай жакшы көрүшүнүн себептеринин бири. Белок булчуң тканы үчүн өтө маанилүү, ал эми майлар иммундук системаны чыңдап, зат алмашууга жакшы таасир этет.
100 г скумбриянын химиялык курамы таблица түрүндө берилген:
| Элементтер | Скумбриянын курамындагы массалык үлүш |
| Фосфор, мг | 281,1 |
| Калий, мг | 279,9 |
| Магний, мг | 51,2 |
| Күкүрт, мг | 180,3 |
| Кальций, мг | 39,9 |
| Хлор, мг | 171,6 |
| Холестерол, мг | 69,9 |
| Омега-9, ж | 4,01 |
| Омега-3, г. | 2,89 |
| Омега-6, ж | 0,53 |
| Тиамин, мг | 0,13 |
| Холин, мг | 64,89 |
| Фолаттар, мг | 9,1 |
| Кобаламин, мг | 12,1 |
| РР витамини, мг | 11,59 |
| Ниацин, мг | 8,7 |
| С витамини, мг | 1,19 |
| Д витамини, мг | 0,18 |
| Йод, мг | 0,046 |
| Селен, мг | 43,9 |
| Жез, мг | 211,1 |
| Фтор, мг | 1,51 |
| Темир, мг | 1,69 |
| Кобальт, мг | 20,9 |
Мындан тышкары, скумбриянын курамы негизсиз жана алмаштырылгыс аминокислоталарга, каныкпаган май кислоталарына бай.
Эгерде сиз похудеть, анда артыкчылык берүүгө бууга же кайнатылган скумбрия, анткени продуктунун химиялык курамы дээрлик өзгөрбөйт кийин термиялык дарылоо.
© sasazawa - stock.adobe.com
Организмге пайдасы
Скумбриянын аялдар менен эркектер үчүн пайдасы бирдей чоң. Бул балык арыктоо үчүн эң сонун. Аны жаш кезинен баштап (бирок 3 жаштан эрте эмес) балдарга диетага киргизүү сунушталат, ал тургай кош бойлуу аялдарга тамак ичүүгө уруксат берилет.
Балыктын пайдалуу касиеттери ден-соолукка төмөнкүдөй таасир этет:
- В12 витамини пайда болуп, клеткалардын кычкылдануусун стимулдайт жана май алмашууну жакшыртат.
- Скелет өзгөчө жаш муун үчүн пайдалуу болгон Д витамининин жардамы менен бекемделет. Бирок, бул учурда, биз туздуу, куурулган же ышталган азык жөнүндө сөз кылбайбыз. Бышырылган, бууга бышырылган же фольгада бышырылган балыктарга артыкчылык берилиши керек.
- Балыктардын курамында фосфордун болушу бардык системалардын толук кандуу иштешине оң таасирин тийгизет.
- Омега-6 жана Омега-3 май кислоталарынын антиоксидант касиеттеринин аркасында кандагы холестеролдун көлөмү нормалдашып, онкологиялык неоплазмалардын пайда болуу ыктымалдыгы төмөндөп, зат алмашуу тездейт, бул арыктап жаткан адамдар жана спортчулар үчүн өтө пайдалуу.
- Скумбрия атеросклероздун алдын алуучу агент катары иштейт.
- Балыктын эти мээнин (мээ жана жүлүн) иштешине оң таасирин тийгизет. Мындан тышкары, өнүмдү үзгүлтүксүз колдонуу тиштердин, былжыр челдердин абалына оң таасирин тийгизип, териге ден-соолукка боёк берет жана чачтын фолликулаларын чыңдайт.
- Скумбрия таяныч-кыймыл аппаратынын ооруларынын алдын алуу жана дарылоо үчүн, ошондой эле жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларын алдын алуу үчүн ылайыктуу.
- Эгер сизде кант диабети сыяктуу оору бар болсо, бууга бышырылган скумбрияны жеш сунушталат. Бул кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет. Мындан тышкары, гемоглобиндин деңгээли жогорулап, нерв системасы туруктуу болот.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Суук жана ысык ышталган скумбриянын пайдасы, бышырылган жана бышырылган балыктардын пайдасына дээрлик окшош. Бирок, туздуу жана ышталган эттерди ченемсиз ичүү керектигин унутпаңыз. Айрыкча, эгерде сөз организмде суюктуктун кармалышына өбөлгө туздалган скумбрия жөнүндө.
Эскертүү: Арыктоодо же ден-соолукту чыңдоодо мыкты натыйжаларга жетүү үчүн майлуу балыктарды жеңил жашылча гарнирлер менен тамактануу сунушталат.
Консерваланган скумбрия витаминдерге жана минералдарга да бай, бирок мындай формада продукт көп калориялуу болот, андыктан аны көп колдонбоңуз.
Зыян жана каршы көрсөтмөлөр
Скумбрия жегендин зыяны сунуш кылынган өлчөмдө колдонулса, анча чоң эмес. Продукцияга болгон ашыкча дилгирлик аллергиялык реакцияларга жана ичеги-карын ооруларына байланыштуу көйгөйлөргө толгон.
Ышталган жана туздалган скумбрияны жегенге каршы:
- семирүүдөн жапа чеккен адамдар;
- бөйрөк оорусу бар адамдар;
- ашказан-ичеги трактынын ишиндеги бузулуулар менен;
- боору оорулуу адамдар;
- өтө чоң көлөмдөгү балыктардын өлүктөрүн сатып албаган жакшы, анткени алардын курамында оор металлдар болушу мүмкүн (мисалы, сымап);
- кош бойлуу аял;
- жогорку кан басымы менен.
Скумбриянын суткалык керектөө көлөмү 100дөн 200 гге чейин. Бул көлөм денени энергия жана пайдалуу минералдар менен каныктыруу үчүн жетиштүү.
Эскертүү: панкреатит, кант диабети жана гастрит сыяктуу ооруларда майлуу балыктарды, атап айтканда, туздалган, куурулган же ышталган (муздак же ысык ышталган) тамактарды колдонуу сунушталбайт. Бирок, панкреатит менен балыктын көкүрөгүнүн этин гана колдонгондо (бирок айына бир жолудан көп эмес) бышырылган скумбрияны жей аласыз. Кийинки эки учурда, балыкты бууга бышыруу же бышыруу керек.
Консерваланган же ышталган скумбрия семирүүдө сунушталбайт. Ышталган балыкты жегенден мурун, анын терисин сыйрып алуу керек, анткени ал бышыруу процессинде сиңирилген зыяндуу заттарды камтышы мүмкүн, мисалы, суюк түтүндүн курамында болгон фенол.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Скумбрия - бул арзан жана даамдуу гана эмес, ошондой эле адамдын ден-соолугу үчүн укмуштуудай пайдалуу продукт. Эгерде сиз балыкты туура бышырсаңыз, анда ал ашыкча салмактан арылууга жана териңиздин жана чачыңыздын абалын жакшыртууга жардам берет. Скумбриянын курамында булчуңдардын өсүшү үчүн зарыл болгон белок көп. Бул сапат күч түрлөрү боюнча спортчулар үчүн өзгөчө баалуу. Жеке өзгөчөлүктөрүн эске алып, ашыкча тамак жебей, продуктту туура даярдап койсоңуз, балык организмге зыян келтирбейт.
