Сулу - эң популярдуу жана арзан дан өсүмдүктөрүнүн бири. Геркулес боткосу сөзсүз түрдө бала бакчаларда жана мектеп лагерлеринде багылат, анткени бул ден-соолукка пайдалуу жана канааттандырарлык тамак, балдар тамак-ашы үчүн идеалдуу. Ал эми сулу унун жактырбагандар аны кантип даамдуу бышырууну билишпейт же анын укмуштуу касиеттерин билишпейт.
Бирок ар бир адам сулу боткосун жей алабы? Бул жарма зыян келтире алабы? Сулудан кимден баш тартуу керек, жана тескерисинче, аны диетага дайыма киргизип туруу керек? Сулу боткосу жөнүндө ушул жана башка суроолорго толук жоопторду биздин макаладан таба аласыз.
Сулу, сулу, оролгон сулу
Алгач терминологияны түшүнүп алалы. Сулу боткосу (ака сулу) - дан өсүмдүктөрүнүн тукумундагы бир жылдык өсүмдүктөн алынат. Ар бир дан - бул колго тийгенге чейин созулган бүтүндөй дан. Дан өсүмдүктөрүн алуу үчүн, сулу тазаланып бууландырылат. Буга чейин ботко дан эгиндеринен бышырылган.
Техниканын өнүгүшү менен сулу боткосу же прокатталган сулу киргизилген. Жарманы майдалап, кошумча буу менен бышырышты. Жука кабырчыктар тезирээк бышып, үй кожойкелеринин убактысын үнөмдөгөн. Алар жакшы кайнап, илешкек боткого айланды. Баса, "Геркулес" алгач сулу боткосунун соода аты болгон, бирок бара-бара эл оозуна алынып калган.
Кызыктуу факт! Бүгүнкү күндө, оромдогу сулу минималдуу иштетүүдөн өткөн сулунун үлпүлдүктөрүнүн эң чоңу. Алар ден-соолукка пайдалуу жана канааттандырарлык деп эсептелет.
Сулунун курамы
Сулунун кебинде витаминдер жана минералдар түрүндө көптөгөн пайдалуу заттар бар. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин (USDA) маалыматы боюнча, бул жерден табууга болот, 100 г сулу боткосу төмөнкүлөрдү камтыйт:
Витаминдер | Мазмун, мкг | Микроэлементтер | Мазмуну, мг |
| B3 | 1125 | P (фосфор) | 410 |
| B1 | 460 | K (калий) | 362 |
| B2 | 155 | Mg (магний) | 138 |
| B6 | 100 | Ca (кальций) | 54 |
| B9 | 32 | Fe (темир) | 4,25 |
| Zn (цинк) | 3,64 | ||
| Na (натрий) | 6 |
Бул витаминдер менен элементтерге сулу боткосу эң бай. Бирок анын курамында организмдин нормалдуу иштеши үчүн пайдалуу көптөгөн баалуу заттар бар.
BZHU жана GI
Ошол эле USDA боюнча, 100 г сулу жармасында болжол менен 17 г белок, 7 г май жана 66 г углевод бар. Ошондуктан, овсянка ашыкча фунт кошпойт, бирок аны туз жана шекерсиз сууга бышырсаңыз гана болот.
Сулунун бүтүндөй гликемиялык индекси 40-50 бирдикти түзөт. Бул эң сонун көрсөткүч, анткени GI деңгээли төмөн тамактар жай сиңет, демек, алар узак убакытка чейин ток болушат. Ошондой эле, 55 гликемиядан аз гликемиялык индекс эндокриндик системага жакшы таасир тийгизген кандагы канттын деңгээлинин кескин жогорулашына эмес, акырындык менен өсүшүнө шарт түзөт.
Сулунун ГИ жогору жана алардын калыңдыгына жараша болот. Кайнатуунун кажети жок эң ичке үлпүлдүктөрдүн гликемиялык индекси болжол менен 62-65 бирдикти түзөт. Тез углеводдору бар мындай ботко ачкачылыкты кандырат, бирок кандагы глюкозанын кескин секиригин жаратат. Жакында дагы ачка каласың.
Глютен
Ал жабышкак протеин. Бул көптөгөн дан өсүмдүктөрүндө кездешет, бирок сулу өзгөчө учур болуп саналат. Чындыгында, глютен дагы эле иштетилип жатканда сулу боткосуна кирип кетет, ошондуктан целиакия оорусу бар адамдар тазаланбаган сулуну гана жей алышат. Муну эч ким гана жасабайт, ошондуктан овсянка глютенди көтөрө албагандардын рационунан алынып салынат.
Кээде дүкөндөрдө таңгакта “глютенсиз” деген жазуусу бар овсянка боорун көрө аласыз. Бул сулунун өзүнчө талааларда өстүрүлүп, башка дан өсүмдүктөрү менен байланышта болбогонун билдирет. Ошол эле учурда, дан азыктары атайын жабдууларда иштетилип, жабышкак протеин ал жакка жетпей калган. Мындай түрүлгөн сулу кымбатыраак болот.
Сулу боткосу сиз үчүн эмне үчүн пайдалуу?
Эртең мененки ботко - бул күндүн башталышы. Ал эми эртең менен сулу боткосу эртең мененки тамактын идеалдуу варианты.... Неге?
Төрт негизги себеби бар:
- Сулунун кебинин калориялуулугу (энергетикалык баалуулугу) 100 граммда 379 ккал.Ошол эле учурда, анын курамында бир грамм холестерол жок. Бул физикалык активдүүлүккө жана акыл эмгегине сарпталган ден-соолукка пайдалуу калориялар.
- Ашказанды акырын ороп, ичегилерди дүүлүктүрбөйт. Бул ичеги-карын ооруларынын алдын алуу, ошондой эле аларды дарылоо. Сулу боткосу операция жасалган бейтаптардын рационуна эң биринчи киргизилиши бекеринен эмес.
- Ашказан-ичеги трактынын дагы бир артыкчылыгы - бул клетчатканын көп болушу, ал ичеги-карындын дубалдарындагы таштандыларды тазалайт.
- Белоктун жогорку пайызы булчуң массасын курууга жардам берет.
Сулунун эти ден-соолукка пайдалуу экени айдан ачык. Эгер аны туура бышырсаңыз, тамак даамдуу болуп чыгат. Бул жерде бардыгы адамдын каалоосунан көз каранды: айрымдары жука ботко сыяктуу, башкалары, тескерисинче, жоонураак. Дан эгиндеринин (үлпүлдүктөрдүн) катуулугун да өзгөртө аласыз: эгерде узак убакыт бышырсаңыз, анда жумшак ботко аласыз. Эгер бышыруу убактысын кыскартып алсаңыз, анда дан сыяктуу бир нерсе аласыз.
Эгерде сиз диета кармабасаңыз, анда ашказаныңыз каалаган нерсени овсянкага кошуңуз. Шириндер менен болгон вариант көбүрөөк жактырылат: мөмө-жемиштер жана кургатылган жемиштер, мөмө-жемиштер, бал, кыям, коюлтулган сүт. Бирок, сулу боткосун сыр менен да сынап көрсөңүз болот: кичинекей бөлүктөрү жаңы бышырылган ботконун үстүнө үйүлүп, эрийт. Андан кийин, боткону кашыктап, кашык менен чогултасаңыз болот. Даршын же ванилин шекерине кичинекей кошулган ботко даамдуу эмес.
Сулунун кооптуулугу жана каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө
Эгерде сиз чараларды билбесеңиз жана аларды көзөмөлсүз колдонсоңуз, анда витаминдер дагы ууланып калышы мүмкүн. Ден-соолугу чың геркулес менен болгон окуя. Сулунун ашыкча каныккандыгына жол бербөө керек, анткени анын курамында фит кислотасы бар... Денеде топтолуп, кальцийди сөөктөн жууй алат. Фитиндин кичинекей дозаларында зыяны жок: кислота ферменттердин жардамы менен талкаланып, уулуу заттар менен бөлүнүп чыгат. Ошондуктан, эртең менен бир табак сулу кебеги нормалдуу көрүнүш. Бирок сулу диетасын колдонгон кыздар бул жөнүндө ойлонушу керек.
Сулу цельия оорусу бар адамдар үчүн өтө зыяндуу болушу мүмкүн - глютенди бөлө албоо. Ушундай адамдар үчүн овсянка ар кандай формада каршы. Глютенсиз атайын дан эгиндерин сынап көрүү тобокелчилигине кабылсаңыз болот, бирок кайра иштетүү учурунда кооптуу десен белогу ага кирип кетпеди деген кепилдик жок.
Кичине порцияланган пакеттерге салынган тез ботколор диабет менен ооругандарга сунушталбайт... Алардын курамында кант гана эмес, консерванттар менен даамды жогорулатуучу заттар да бар. Алар дени сак адамдарга да сунушталбайт. Эски жакшы оролгон овсайды сатып алган жакшы. Убакытты үнөмдөө үчүн, аны кечинде суу менен толтурсаңыз болот - эртең менен кабырчыктар шишип, даяр ботко аласыз, аны жөн гана ысытуу керек.
Сулунун унунун өзгөчөлүктөрү жана анын касиеттери
Эмне үчүн сулу боткосу калктын бардык катмарына сунушталат? Бул жөнөкөй: ар бир адам андан өзгөчө пайда табат.
Эркектер үчүн
Сулунун кебиндеги цинк эркектер үчүн заара чыгаруучу көйгөйлөрдү жана ооруларды алдын алуу үчүн өтө маанилүү.... Ал эми була жана белок дене күчүнүн булагы болуп саналат. Албетте, кимдир бирөө этте бул элементтер көп деп айтат, бирок, эртең мененки тамак үчүн стейк орунсуз. Ал эми сулу боткосу бир табак аш болумдуу, канааттандырарлык жана пайдалуу. Бир гана кабырчыктар одоно майдаланып турушу керек: алардын грек күчтүү Гераклдун ысмы менен аталышы бекеринен эмес.
Аялдар үчүн
Сулуда, жогоруда келтирилген микроэлементтерден жана витаминдерден тышкары, антиоксиданттар дагы бар. Алар токсиндерди организмден чыгаруу менен күрөшүшөт. Жана жок дегенде бир ай бою эртең мененки тамактан овсянка жеп койсоңуз, анда бетиңиздин териси кандайча жылмакай болуп, безетки жана безетки кетерин байкайсыз. Сулунун кебинде токоферол (витамин) да бар E), кооз териге жана чачка зарыл.
Кээ бир аялдар сулу боткосун тышкы колдонуу үчүн колдонушат. Алар сулу акшактын суусу менен жууп, жердин кабыгынан скраб жасашат. Бул бет терисинин абалына жакшы таасир этет.
Кош бойлуулар үчүн
Топтук витаминдер Б, фолий кислотасы, темир - бул элементтер аялга кош бойлуулук учурунда керек... Жана бул заттардын күнүмдүк керектөөсүнүн дээрлик жарымы овсянкада. Жана була болочок энелер көп жабыркаган ич катуудан сактайт. Бирок эсиңизде болсун, күнүнө бирден кичинекей идиштен ашык ботко жей албайсыз. Болбосо, эненин денесинде фитин топтолуп, бала үчүн маанилүү болгон кальцийди жууй баштайт.
Арыктоо үчүн
Биз буга чейин орой сулу жарманын диетикалык касиеттери жөнүндө сүйлөштүк. Бул татаал углеводдор, алар узак убакытка чейин өзүңүздү ток сезип, бирок ашыкча салмак кошууга шарт түзбөйт. Ошентип, сууга кошулган сулу боткосу диета кармагандар үчүн эң сонун эртең мененки тамак.... Бирок сулунун моно-диетасы зыяндуу.
Ичеги-карын ооруларынан жабыркаган адамдар үчүн
Гастриттен же ичеги-карын ооруларынын башка ооруларынан чарчаган организмге арналган сулу - бул кудайдын буйругу. Бардык керектүү касиеттерге ээ башка тамак жок:
- жабышкак, ашказандын дубалдарын ороп турат;
- ашказан ширесинин жогорулаган кычкылдыгын нейтралдаштырат;
- оорулуу адамга күч берет, организмди пайдалуу заттар менен каныктырат.
Ашказан-ичеги-карын оорулары күчөгөн адамдарда, адатта, ашказандагы ыңгайсыздыктан аппетит начар. Бирок суудагы сулу боткосун жеп-ичүү оңой - анын даамы дээрлик жок, ошондуктан ал жүрөк айланууну күчөтпөйт. Эң акыркы чара катары, үлпүлдүктөрдөн топуракка айланган сулу желе даярдай аласыз.
Сулу боткосун балдарга берсе болобу?
Мурда ымыркайлардын тамак-ашы жок болгондуктан, эне сүтү жетишсиз болгон балдар сулу боткосу менен азыктанган. Албетте, ал коюу дан боткосу эмес, майдаланган сулу боткосунан жасалган ичке суусундук болчу. Бирок бул бардык жаңы төрөлгөн балдарга овсянка берсе болот дегенди билдирбейт. Мисалы, аллергиясы бар балдарга аны бир жылга чейин тамактандыруу сунушталбайт. Педиатрлар дени сак ымыркайларга акырындык менен 7-8 айдан баштап овсянка киргизүүнү сунушташат.
Көңүл буруңуздар! Башында сұлы кайнатып, балага 1 десерт кашыктан көп эмес бериниз. Эгерде эч кандай реакция (уртикария, бош отургучтар) байкалбаса, анда акырындык менен бөлүгүн көбөйтүп, бышыруу учурунда сүт кошсоңуз болот. Педиатрлар толук кандуу сүттүн сулусун 1 жаштан баштап гана берүүгө кеңеш беришет.
Фитикалык кислотанын курамына байланыштуу, балдарга күн сайын эмес, жумасына 3 жолудан ашык эмес овсяны берүү сунушталат. Мындай учурда, наристенин денесинде балдар үчүн кымбат баалуу кальцийди жууп кетиши үчүн ушунчалык көп фитин топтолуп калбайт. Мындан тышкары, бала күн сайын бир эле боткону жегенден чарчайт. Демек, эртең мененки эрте мененки тамакты гречка, манка жармасы же башка балдар үчүн пайдалуу дан өсүмдүктөрү менен диверсификациялоо оптималдуу болот.
Сейрек кездешүүчү бала боткону капризсиз жейт. Балдар, айрыкча, бүгүнкү күндө сыналгыдан шоколад тоголок, йогурт же сүт кесимдери түрүндөгү "эң мыкты наристелердин эртең мененки тамагы" жөнүндө жарнактар үзгүлтүккө учурап жаткан чакта, балдар күмөн санашат. Бирок ата-энелер алдап, боткого кумшекер же башка жакшы нерселерди кошсо болот. Албетте, сиз жеке үлгү көрсөтүшүңүз керек: эгерде атам эртең менен бутерброд жесе, ал эми апам жөн гана кофе ичсе, анда бала сулу унунан баш тарта алат.
Жыйынтык
Табак ысык, жыпар жыттуу сулу - бул бала бакчанын тарбиялануучусу, мектеп окуучусу жана ден-соолугу чың адам үчүн таңкы тамактын эң сонун варианттарынын бири. Сулу боткосун сүйгөндү үйрөнүү үчүн анын канчалык пайдалуу жана энергиялуу баалуу продукт экендигин түшүнүү жетиштүү. Анан жемиш же сыр менен суюк же коюу ботко жасоонун рецебин таап, эртең менен эрте менен ыракаттаныңыз.
