Парбо бышырылган күрүч - организмге пайдасы жана зыяны

Парбо бышырылган күрүч дүкөндөрдүн текчелеринде өзгөчө каймак, саргыч же алтын түстөр менен айырмаланып турат. Ал салыштырмалуу жакында эле ашканаларыбызда тоголок жана узун данектүү кесиптештердин арасында пайда болду. Парбо бышырылган күрүч пайдалуу касиеттери боюнча күрүчтүн түрлөрү арасында чемпион катарында сергек жашоо образын жактагандардын жана спортчулардын диетасына ишенимдүү кирди.

Күрүч тамактары буудай менен жигердүү атаандашып, дан эгиндеринин арасында алдыңкы орунду ээлейт. Алар Кытайда жана Түштүк-Чыгыш Азияда өзгөчө популярдуу. Улуттук тамактар ​​күрүчтөн даярдалат: палоо, паелла, жалпак нан, кесме, рисотто - айрымдарын атап өтсөк. Дүйнө калкынын 95% дан ашыгы, ага негизделген азыктар менен бир жылдан ашык жашта. Жакында классикалык ак күрүч алдын-ала даярдалган данга жол берип жатат. Эмне үчүн мындай болот жана бышырылган күрүч менен кадимки күрүчтүн айырмасы эмнеде, бул макаладан билүүгө болот.

Парбо бышырылган күрүч кандайча алынат жана кадимки күрүчтөн эмнеси менен айырмаланат?

Бышып жетилгенден кийин күрүчтүн даны кабыктын бардык катмарларынан тазаланат. Аны майдалаганда, эмбрион кесилет. Натыйжада, майлардын 85% чейин, целлюлоза менен минералдардын 70% чейин, ниациндин 65% чейин, рибофлавиндин 50% жана белоктун 10% га жакынын тазалоонун натыйжасында жоготкон сулуу, ак түстөгү дан бар. Жагымдуу көрүнүшкө ээ болуп, күрүч пайдалуу касиеттерин жоготот. Күрүч канчалык жылмаланган болсо, анын курамындагы биологиялык активдүү заттар ошончолук аз болот.

Тазалоо учурунда дандын пайдалуу касиеттерин сактап калууга бир нече жолу аракет кылгандан кийин, өндүрүүчүлөр аны алдын-ала иштетүүнүн мыкты ыкмасын табышты.

Бууга бышырылган күрүч жасоо процесси:

1. Кабыктын ичиндеги дан өсүмдүктөрү байкалат.
2. Тазаланбаган күрүч жармасы кирди жана чаңды тазалоо үчүн жуулат.
3. Плёнка менен капталган бүртүкчөлөр сууга чыланат. Ошол эле учурда, кабыгында жана эмбриондо табылган пайдалуу элементтер жеткиликтүү болуп калат.
4. Даяр болгон чийки зат буу астында бууланат. Ошол эле учурда, үстүңкү катмарлардагы витаминдер, микроэлементтер жана майлар (80% га чейин) дандын борбордук бөлүгүнө өтүп кетишет. Крахмал майдаланып, дан тыгызыраак, айнектүү болуп калат.
5. Күрүч кургатылат.
6. Дан эгиндерин сыйрып, кебектен тазалап түшүрөт (тазалайт).
7. Пайда болгон күрүчтүн данектери сорттолуп, жылмаланат. Бул учурда алынып салынган кабык 20% дан ашык эмес пайдалуу компоненттерди камтыйт. Дандын ичинде биологиялык активдүү заттар калат.

Мындай иштетүүдөн кийин күрүч мүнөздүү түскө ээ болуп, адаттагыдан тунук көрүнөт. Аны сырткы көрүнүшү менен оңой айырмалоого болот.

Бирок күмөн санасаңыз, дан эгиндеринин таңгагындагы маалыматты текшериңиз.

Кургак күрүч курамы

Жерде күрүчтүн популярдуулугу бекеринен эмес. Ал микроэлементтерге, витаминдерге, диетикалык булага бай. Алардын саны түрүнө, сортуна, иштетүү ыкмасына жана өсүмдүктүн өскөн аймагына жараша бир кыйла айырмаланат. Ак күрүчтүн толук курамы менен бул жерден таанышыңыз.

Дан эгиндеринде аминокислоталар бар: аргинин, холин, гистидин, триптофан, цистеин, метионин, лизин.

Ашытылган күрүчтүн азыктык баалуулугу:

Бул жерден күрүчтүн классикалык композициясын көрө аласыз.

Дан эгиндерин алдын-ала даярдоо крахмалдын жок болушуна алып келет. Бул гликемиялык индексти (GI) 70тен 38-40 бирдикке чейин төмөндөтөт.

Кургак күрүчтүн артыкчылыктары

Дан өсүмдүктөрүн даярдоонун технологиялык өзгөчөлүктөрү андагы биологиялык активдүү заттарды максималдуу сактайт. Төмөнкү GI деңгээли менен, тамак-ашка бышырылган күрүч сунушталат. Бул метаболизм синдрому, кант диабети менен ооруган спортчуларга жана бейтаптарга бекитилген.

Кургак күрүчтүн артыкчылыктары:

• зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат;
• мээнин ишин активдештирет, нерв системасындагы процесстердин интенсивдүүлүгүн жөнгө салат;
• жүрөк булчуңдарына жакшы таасир этет;
• спортчуну биологиялык активдүү заттар менен каныктырат;
• жай бузулуп, кандагы канттын деңгээлинин кескин өзгөрүшүнө алып келбейт;
• организмди узак убакытка чейин энергия менен камсыз кылат;
• суу-туз алмашуусуна оң таасирин тийгизет;
• конверттөөчү таасир берет;
• ашказандагы кислотанын өндүрүлүшүн азайтат;
• тамак сиңирүү трактынын ишин жайлатат.

Күрүч диетологияда активдүү колдонулат. Айрыкча, тамак сиңирбөө жана тамак сиңирүү органдарына оорулуу спортчулар үчүн пайдалуу. Аны кош бойлуулук учурунда гестациялык диабеттин фонунда спортчулардын диетасына киргизүү сунушталат.

Күрүч глютенсиз жана спорттук тамактанууга, ал тургай жаш спортчуларга ылайыктуу.

Андан кандай зыян болушу мүмкүн?

Күрүчтүн жармасы курамында тең салмактуу. Анын бейтарап даамы бар жана спортчунун денесине жумшак таасир этет. Бирок терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Айрыкча, бышырылган күрүчтүн зыяны ич катуудан билинет. Алар ичеги-карын перистальтикасы кечигип калган спортчуларда көрүнөт. Бул терс таасир күрүчкө негизделген тамак-ашты көп колдонууда, спортсмендин физикалык активдүүлүгүнүн төмөндөшүндө пайда болот, мисалы, суу жетишсиз болсо, жаракат алганда.

Ич катуу тердөө көбөйгөндө күчөйт. Бул жай мезгилинде жана физикалык жүктөмдүн көбөйүшү менен болот. Адатта, алар ичүү диетасын өзгөртүү менен алардан арылышат.

Ошондой эле, бууланган күрүч жеке чыдамсыздыгы бар спортчуларга сунушталбайт. Бул өтө сейрек кездешет. Күрүч диетикалык гипоаллергендүү азык деп эсептелет жана адатта терс таасирлерин алып келбейт.

Парбо бышырылган күрүчтүн өзгөчөлүктөрү

Кургак күрүч бир гана өркүндөтүлгөн курамга ээ болбостон, кулинардык өзгөчөлүктөргө ээ:

1. Термикалык дарылоодо анын түсү янтарьдан акка чейин өзгөрөт.
2. Күрүч тыгызыраак. Алар ысыгандан кийин деле формасын сактап, бири-бирине жабышпайт жана кайнабайт.
3. Мындай дан эгиндерин бышыруу убактысы узак (болжол менен 30 мүнөт).
4. Даяр болгон күрүчтү дагы 15 мүнөт жылуу жерде калтырып, нымдуулукту бирдей бөлүштүрүп, көрк кошуп туруу максатка ылайыктуу. Бул тамак сиңирүүнү жеңилдетет.
5. Даяр тамак бирдей түрдөгү жана сапаттагы иштетилбеген күрүчкө караганда дээрлик 2 эсе чоң болуп чыгат.

Ушул өзгөчөлүктөрдү билүү менен, спортчуга даамдуу жана пайдалуу тамакты даярдоо оңой.

Арыктоочу диеталарда

Парбо кайнатылган күрүч көп учурда диетологияда колдонулат. Бул арыктоо диеталарына ылайыктуу. Бир жагынан күрүч ачкачылыкты жакшы басса, экинчи жагынан калориясы азайган.

Арыктоонун максималдуу таасири моно-диета менен берилет. 3 күн бою диета кайнатылган бууга бышырылган күрүч, чөп чайлар жана суу. Диета эффективдүү, бирок психологиялык жана физикалык жактан кыйын. Мындай диетаны көпкө чейин сактай алгандар аз. Жана бул планга ылайык күрүч күндөрү түшүрүү жакшы жана чыдамдуу.

Күрүч жашылча-жемиштер, жаныбарлардан алынган азыктар менен жакшы айкалышып, курама диетанын толук кандуу компоненти болуп калат. Көптөгөн диетикалык күрүч тамактары бар. Жалпысынан шартка дан кошуп, туз кошпостон кайнатуу керек. Каша, салаттар, пуддингдер, күрүч кесмеси узак мөөнөткө арыктоо курстары үчүн эң сонун негиз болуп саналат.

Диабет менен ооругандар үчүн

Углеводдордун метаболизминин бузулушунун негизги көйгөйү - тамактануунун толук өзгөрүшү. Кант диабетиндеги глюкоза инсулиндин жетишсиздигинен (I тип) же ткандардын сезимсиздигинен (II тип) бейтаптын канынан клеткаларга өтө албайт. Демек, диета үчүн кандагы канттын кескин өсүшүн камсыз кылбаган тамактар ​​тандалат. Булардын катарына бышырылган күрүч кирет. Анын курамында тез углеводдор аз өлчөмдө болот. Жай углеводдор акырындык менен сиңип, гликемиялык чукулдарды пайда кылбайт.

Глюкозанын метаболизминин бузулушу менен семирүү (II тип) байкалат. Бул учурда диета арыктоого багытталган, аны күрүч тамактары да жеңилдетет.

Корутунду

Кайнатылган күрүч жөнүндө унутпаган нерселер:

1. Парбо бышырылган күрүч даамдуу жана пайдалуу дан азыктары.
2. Анын курамында классикалык өнөктөштөрүнө караганда көбүрөөк пайдалуу заттар бар жана спортчуларга сунушталат.
3. Продукциянын терс таасирлери өтө сейрек кездешет жана диетанын өзгөрүшү менен тез эле жоголот.
4. Бышырууга 30 мүнөттөй убакыт кетет. Классикалык күрүчкө салыштырмалуу, даяр продуктунун түшүмдүүлүгү көлөмү боюнча 100% га жогору.
5. Парбон кайнатылган күрүч жалгыз же башка тамак-аш азыктары менен кошо арыктоо үчүн ар кандай диеталарга киргизилген. Ал канттын деңгээлин нормалдаштыруу жана салмакты азайтуу үчүн диабет менен ооруган адамдардын диетасына киргизилет.

Видео көрүү: Ден-соолук үчүн көрүӊүз! Иммунитетти кантип көтөрсө болот? (Декабрь 2024).