Stevia - бул өсүмдүк тектүү уникалдуу азык-түлүк продуктусу. Бул өсүмдүктүн бир катар пайдалуу касиеттери элдик медицинада чоң суроо-талапка ээ. Ал эми спортчулар жана сергек жашоо образын жактагандар үчүн, стевия канттын мыкты алмаштыруучусу болуп калды.
Стевия - таттуу таттуу таттуу зат
Стевия - бул аз өсүүчү бадал болгон Астровдордун үй-бүлөсүнүн өсүмдүгү. Анын сабактары 80 см бийиктикке жетет.Жабайы жаратылышта аны тоолуу жана жарым-жартылай кургак түздүктөрдө кездештирүүгө болот. Негизинен Борбордук жана Түштүк Америкада (Бразилия) өсөт. Стевияны биринчи жолу Швейцариянын ботаниги Сантьяго Бертони 19-кылымдын аягында сүрөттөгөн. Бул өсүмдүктү Советтер Союзуна орус окумуштуусу Николай Вавилов Латын Америкасынан 1934-жылы алып келген.
Стевиянын дагы бир аты - бул бал чөп. Жалбырактарынын таттуу даамынан улам ушундай аталышка ээ болгон. Stevia табигый таттуу шире. Ал тамак-аш өнөр жайында жигердүү колдонулат. Бүгүнкү күндө ал дүйнө жүзү боюнча суроо-талапка ээ, ал порошок түрүндө, чөп чайы же экстракт түрүндө чыгарылат. Бул өсүмдүктү колдонуунун аркасында жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучу азайып, репродуктивдик системанын иши жакшырып, иммундук система чыңдалат.
Курамы жана калориялуулугу
Стевиянын жалбырактарында көп сандагы минералдар, витаминдер, макроэлементтер жана башка пайдалуу заттар бар. Ал төмөнкү компоненттерди камтыйт:
| Заттын аталышы | Заттын сүрөттөлүшү |
| Stevioside (e 960) | Интенсивдүү таттуу даамы бар гликозид. |
| Дулкозид | Канттан 30 эсе таттуу гликозид. |
| Rebaudioside | Канттан 30 эсе таттуу гликозид. |
| Saponins | Канды суюлтуу жана кан тамырлардын дубалдарын холестеролдон тазалоо үчүн керектүү заттар тобу. |
| Витаминдер комплекси (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Витаминдердин ар кандай топторунун айкалышы организмге оң таасирин тийгизет, иммундук системаны чыңдайт. |
| Эфир майлары | Организмдеги токсиндерди жана токсиндерди чыгарууга көмөктөшүңүз. |
| Флавоноиддер: Кверцетин, Апигенен, Рутин | Бул табигый заттар антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ жана кан тамырлардын дубалдарынын ийкемдүүлүгүн жакшыртат. |
| Микро жана макроэлементтер: цинк, кальций, магний, калий, фосфор жана хром | Алар адамдын организмине керек, алардын жетишсиздиги ички органдардын ишин бузат. |
100 г өсүмдүктүн курамында 18 ккал, 0 г белок жана 0 г май бар. 0,25 г салмактагы бир стандарттуу планшеттин курамында болгону 0,7 ккал бар.
Пайдалуу касиеттери жана зыяны
Өсүмдүктүн адам денеси үчүн бир катар пайдалуу касиеттери бар, атап айтканда, бактерициддик, сезгенүүгө каршы жана иммуномодулярдык таасири бар. Бул касиеттер чөптү ар кандай ооруларга колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Стевияны төмөнкү көрсөткүчтөр боюнча колдонуу сунушталат:
- эндокриндик системадан четтөөлөр (айрыкча семирүү жана диабет);
- гипертониялык оору;
- дегенеративдик-дистрофиялык оорулар (мисалы, омуртка тутумунун остеохондрозу);
- зат алмашуунун бузулушу;
- өнөкөт артериялык оору;
- грибоктук инфекциялар;
- ичеги-карын ооруларынын.
Маанилүү! Бал чөптү колдонуу гипер- жана гипогликемиялык оорулардын алдын алууда пайдалуу.
Стевиянын зыяндуулугу жөнүндө көптөгөн имиштер жана божомолдор болгон. 2006-жылы ДССУ стевия экстракты адамдын денеси үчүн зыянсыз деп жарыялаган (булак - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Көптөгөн изилдөөлөр өсүмдүктүн бардык компоненттеринин уулуу эмес экендигин тастыктады.
Стевия кант диабетине пайдалуубу?
Гликозиддердин таттуулугунун жогору болушунан улам, стевия диабет менен ооругандар үчүн кант алмаштыргычтарын жасоодо активдүү колдонулат. Ал кандагы кантты төмөндөтөт. Көптөгөн изилдөөлөр бул чөптү керектөө инсулинге туруктуулуктун төмөндөшүнө алып келерин тастыктады.
Маанилүү! Бал чөптү кыянаттык менен пайдалануу сунушталбайт, анын көзөмөлсүз колдонулушу организмге зыян келтириши мүмкүн.
Стевия арыктоого жана көнүгүүгө пайдалуубу?
Бал чөп арыктоо үчүн көп колдонулат. Көптөгөн синтетикалык таттуу заттардан айырмаланып, бул табигый продукт организмге зыян келтирбейт. Ошол эле учурда, адистер өсүмдүк табитти басаңдатып, ачкачылык сезимин басаңдатат деп белгилешет. Статистикалык маалыматтарга ылайык, стевияны колдонуунун аркасында айына 3 кгга чейин арыктай аласыз (катуу диетасыз). Эгерде сиз бал чөп менен спортту айкалыштырсаңыз, анда жоготулган кг көлөмү кыйла жогору болот. Жалпысынан, кантты алмаштырууда диетанын калориялуулугу 12-16% га чейин төмөндөйт.
Арыктоо үчүн өсүмдүктү керектөөнүн бир нече жолдору бар. Жалбырактарынан чай кайнатылып, тамак-ашка стевия тундурмасы же сироп кошулат. Таттуу таттууну даярдоо үчүн 300 мл кайнатылган суу жана 1 аш кашык майдаланган жалбырактар керек. Чийки заттар 200 мл сууга куюлуп, 4-6 мүнөт кайнатылат. Алынган продукт караңгы жерде 12 саат талап кылынат, андан кийин чыпкаланат. Жалбырактарга 100 мл суу кошулуп, 6 саат бою талап кылынат, андан кийин эки тундурма бири-бири менен аралаштырылат. Алынган продуктту ар кандай суусундуктарга жана тамак-ашка кошсо болот (мисалы, компот же салат).
Кант менен салыштыруу
Көптөгөн адамдар канттын ордуна стевияны колдонушат. Ал кыйла аз калория жана бай химиялык курамы менен айырмаланат. Анын үстүнө жалбырактары кантка караганда 30-35 эсе таттуу, ал эми экстракты дээрлик 300 эсе таттуу. Кантты стевияга алмаштыруу ден-соолугуңузга пайдалуу. (бул жерде канттын пайдасы жана зыяндуулугу жөнүндө көбүрөөк маалымат бар).
Стевия кандайча алынат?
Чөп күнөсканаларда же үйдө (казанда) өстүрүлөт. Анын үстүнө 14 күндө бир жолу чачып туруу керек. Өсүмдүктүн көлөмү 10 смден ашканда, алар жерге отургузулат. Ак кичинекей гүлдөр пайда болгондон кийин, алар түшүм ала башташат. Чогулган жалбырактарды кайнатылган сууга чылап, чыпкалап кургатышат, натыйжада кристаллдашкан экстракт пайда болот. Өсүмдүктүн таттуу компоненттери кийин керектүү абалга чейин иштетилет.
Кантип жана канча сакталат?
Стевиянын жарактуулук мөөнөтү анын чыгарылган формасына (суюк, порошок же таблетка абалы) түздөн-түз көз каранды. Препарат бөлмө температурасында (25 ° Cдан жогору эмес) күндүн нурларынан корголгон жерде сакталат. Продукцияны чыгарган ар бир бренд өзүнүн жарактуулук мөөнөтүн белгилейт (толук маалыматты таңгактан таба аласыз). Орточо алганда, стевиянын жарактуулук мөөнөтү 24-36 айды түзөт.
Узак мөөнөткө сактоо үчүн чөптөрдүн кургатылган жалбырактарынан өз порошогун жасай аласыз. Аларды суу менен жууп, табигый жол менен кургатышат, андан кийин тоголок пунктка сүртүп, порошок абалга келтиришет. Мындай продукт айнек идиште көпкө сакталат (3 жаштан 5 жашка чейин). Жалбырактардан даярдалган кайнатмаларды 24 сааттын ичинде ичиш керек, ал эми настойкалар бир жума муздаткычта сакталат.
Каршы көрсөткүчтөр - кимди колдонбош керек?
Стевиянын адамдын ден-соолугу үчүн пайдалуу касиеттери чексиз, алар ар кандай оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн колдонулат. Окумуштуулардын көптөгөн изилдөөлөрү өсүмдүктү акылга сыярлык өлчөмдө колдонуу организмге зыян келтире албастыгын тастыктады. Бирок терс таасирлери мүмкүн, алар чөптүн курамындагы компоненттерге болгон жеке чыдамсыздыктан келип чыгат.
Маанилүү! Организмге зыян келтирбөө үчүн, анын өсүмдүктүн колдонулушуна болгон реакциясын байкап туруңуз. Эгерде терс белгилер пайда болсо, аны колдонууну токтотуп, адиске кайрылуу сунушталат.
Дарыны ичүүгө таптакыр каршы көрсөтмөлөр жок, бирок адистер кош бойлуу жана эмизген аялдарга стевияны колдонууну сунушташпайт. Гипотоникалык оору менен, чөптүн көп дозаларын алуу коркунучтуу, анткени ал кан басымын төмөндөтөт. Дарыгерге кайрылбастан, каражатты олуттуу гормоналдык бузуулар, психологиялык бузулуулар жана тамак сиңирүү тутумундагы көйгөйлөр болгондо колдонуу жагымсыз. Чөптүн кээ бир суюк түрүндө алкоголь аз өлчөмдө болот жана ага сезгич адамдарда ич өткөк жана кусуу болот. Стевияны аллергиялык реакцияларга жакын адамдарга этияттык менен колдонуу керек.
