Кальмар - өнүмдүн пайдалуу касиеттери жана зыяны, курамы жана калориялуулугу * Crossfit

Кальмарды диетикалык азыктарга таандык деп айтууга болот - аларда белок көп жана углеводдор менен минималдуу майлар бар. Булчуң курууну көздөгөн спортчулар үчүн деңиз азыктары сонун. Макалада өнүмдүн курамы жана калориясы жөнүндө, ошондой эле кальмардын ден-соолукка тийгизген пайдалуулугу жөнүндө бир нече адам билебиз.

Мүнөздөмөлөрү, курамы жана калориялуулугу

Кальмардын эти анын энергиясынын төмөндүгү, ошондой эле химиялык курамы (баалуу болбосо да, салмактуу) болгондуктан баалуу. Деңиз азыктарынын калориялуулугу түздөн-түз аны даярдоо ыкмасынан көз каранды: бышыруу, кайнатуу, тамеки тартуу, кууруу. Ошентип, 100 граммда кальмардын чийки калориясы 91 ккал, бирок бышырылууга жараша, калориялардын саны төмөндөгүдөй өзгөрөт:

бышырылган кальмар - 99,5 ккал;
гриль - 106,5 ккал;
консерваланган - 104,9 ккал;
көмөч казанга куурулган - 175,6 ккал;
өз ширесине бышырылган - 174,8 ккал;
ышталган - 241,3 ккал;
кургатылган кальмар эң калориялуу, анын 100 г порциясына 285,7 ккал бар.

Кальмардын 80% суу болгондуктан, анын азыктык баалуулугу жана химиялык курамы ар кандай жана кеңири эмес. Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы тиешелүүлүгүнө жараша 18 / 2,1 / 2 түзөт. Кальмар диетикалык азыктардын арасында алдыңкы орунду ээлеген жана курамында белоктун көп болушу менен спортчулардын жана ден-соолукка пайдалуу тамактануу принциптерин карманган адамдардын диетасына ылайыктуу.

Суюктуктун жогору экендигине карабастан, продукт В4, С жана В3 сыяктуу витаминдерге бай. Кальмардын бир аз аз өлчөмүндө А, Е жана В12 витаминдери бар. Бул элементтердин комплекси айкын антиоксидант касиетке ээ, ошонун аркасында организмдеги карылык процесси жайлап, клеткалардын калыбына келиши тездейт.

Мындан тышкары, деңиз азыктарынын эти ар кандай макро- жана микроэлементтерди камтыйт, мисалы:

фосфор;
натрий;
калий;
магний;
жез;
темир;
селен;
цинк;
марганец.

Химиялык курамы адам денеси үчүн зарыл болгон аминокислоталар менен толукталат (орчундуу эмес жана алмаштырылгыс), алар арыктоо процессинде же физикалык күч учурунда өзгөчө мааниге ээ. Кальмардын курамындагы тауриндин жардамы менен кандагы холестериндин деңгээли төмөндөйт.

Дагы бир айырмалоочу өзгөчөлүк - бул көп өлчөмдөгү жаныбарлардагы протеин. Бул көрсөткүч боюнча кальмар уйдун же балыктын кемчилиги жок.

Бирок, бышыруу учурунда кальмардын этин даамдуу кылып, пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн, аны кантип туура бышырууну билүү керек. Аны 3 же 4 мүнөт ысык сууга кайнатыңыз, бирок мындан ары болбойт, антпесе продукт резина болуп калат. Андан тышкары, аны чатырлар менен кошо бышырууга болот, бирок башын кесип, көңдөйүн ичегилерден тазалагандан кийин.

Туура бышырганда, бышырылган кальмар пайдалуу касиеттерин толугу менен сактап калат.

Кальмардын пайдалуу касиеттери

Кальмардын пайдасы тамак бышыруу, гриль табасында майсыз кууруу же өз ширесине бышыруу учурунда сакталат. Май куюп кадимки казанга куурулган кальмар минималдуу өлчөмдө азык берет.

Дайыма колдонгондо деңиз азыктары организмге ар тараптуу таасир этет:

Жүрөк-кан тамыр системасынын иши жана кан басымы нормага келтирилген.
Кан тамырлардын ийкемдүүлүгү жогорулап, натыйжада кан айлануу жакшырып, кан уюп калуу коркунучу төмөндөйт.
Бышырылган кальмар кандагы холестерол көлөмүн нормалдаштырат.
Продукциянын курамындагы йод калкан безинин ооруларына каршы профилактикалык каражат катары иштейт жана аны дарылоодо да пайдалуу.
Ашыкча суюктук денеден чыгып, суу-туз алмашуусу калыбына келет.
Антиоксиданттык касиети менен организмден токсиндер, зыяндуу туздар жана оор металлдар чыгарылат.
Ашказан-ичеги трактынын иши нормалдаштырылган.
Курамга кирген поли каныктырылбаган кислоталардын эсебинен боордун иши жакшырат.
Иммундук система чыңдалат.
Канда гемоглобиндин деңгээли көтөрүлөт.
Калория көп колдонбостон организмге энергия берилет.

Мындан тышкары, деңиз азыктары карыларга пайдалуу, анткени ал жалпы физикалык абалга оң таасирин тийгизип, мээнин иштешин жакшыртат.

Кальмар - бул организмге тез сиңүүчү продукт, демек, ал организмди белок жана пайдалуу компоненттер менен тез эле каныктырат. Ушул себептен, деңиз азыктарын кесипкөй спортчулардын жана жөнөкөй спорт менен машыккан же дене тарбия көнүгүүлөрүн талап кылган жумуштарга тартылган адамдардын диетасына кошуу сунушталат.

Эскертүү: күчү менен машыккан же булчуң массасын жигердүү курууга умтулган спортчулар (эркектерге же аялдарга карабастан) кадимки тоок төштөрүнүн ордуна кальмар этин колдоно алышат. Белоктордун көлөмү бирдей, бирок кальмарлар бир нече эсе тез сиңет.

Организмдин толук кандуу иштеши үчүн күнүнө 100дөн 150 гге чейин кальмар этин жалмап, аны эт тамактарынын бирине алмаштыруу жетиштүү. Кош бойлуулук учурунда продуктту жегенге уруксат берилет, бирок талаптагыдай сапатта жана сактоо стандарттарына ылайык келген шартта. Сунушталган сумма - жумасына 300 г продукт.

Ден-соолукка зыян келтирүү жана каршы көрсөтмөлөр

Кальмарды жегенде ден-соолукка зыян келтирүү көбүнчө деңиз сууларынын курамындагы эттин курамында зыяндуу элементтердин топтолушу сыяктуу сымап жана мышьяктын өнүмү менен байланыштуу. Мындай жетишсиздик кальмарда гана эмес, жалпы эле деңиз азыктарынын баарында кездешет. Дал ушул себептен сиз продукцияны кыянаттык менен колдонбошуңуз керек жана аны дайыма жеп туруңуз, мындан тышкары, айрым учурларда ал толугу менен карама-каршы экендигин унутпаңыз.

Кургатылган кальмар ден-соолук үчүн эң коркунучтуу деп эсептелет, азыр алкоголдук ичимдиктер үчүн перекус катары популярдуулукка ээ болду. Зыяндын курамы туздун жана ар кандай даамдуу кошулмалардын көп болушунда, мисалы, боёктор, даам берүүчү заттар, даамды жогорулатуучу заттар, консерванттар жана башкалар. Мындай компоненттердин болушу кальмардын бардык пайдалуу касиеттерин толугу менен каптап гана тим болбостон, аны ар кандай организмге зыяндуу кылат. Туура тамактанууну карманган адамдар, кош бойлуу аялдар жана балдарды деңиз азыктарынан жасалган деликатес менен сыйлашкан ата-энелер кургатылган кальмарды диетадан толугу менен чыгарып салышы керек.

Билүү маанилүү! Көп өлчөмдөгү туз денедеги суюктукту гана сактап калбастан, боорго да терс таасирин тийгизет.

Кальмар (ар кандай формада) таптакыр каршы келет:

деңиз азыктарына аллергиялык реакциядан жапа чеккен же аллергиянын чыгышына жакын адамдар (кальмар - күчтүү аллерген);
эмизип жаткан энелер;
3 жашка чейинки балдар, кальмар баланын ашказанына өтө оор продукт болгондуктан, өсүмдүктөн эрте эмес жана аз өлчөмдө колдоно баштоо сунушталат;
курч панкреатит болгондо (уйку безинин сезгениши).

Акыркы чекит жөнүндө айта турган болсок, керектөөгө тыюу салуу кальмардын курамында экстрактивдүү заттардын болушу менен байланыштуу деп айтууга болот, бул панкреатикалык клеткалардын активдүүлүгүн жогорулатат, бул сезгенүү процессин стимулдайт. Кальмарды жегенге ремиссия учурунда жана дарыгердин уруксаты менен гана кайрыла аласыз.

Кальмар тез бузулуучу азык экендигин унутпаңыз. Ошондуктан, деңиз азыктарын сактоого өзгөчө көңүл буруу керек, анткени болбосо кальмардын өлүгү, чатырлар менен кошо бактериялардын булагына айланып, андан кийин тамак-аштан ууланат.

Кальмарды кантип туура тандоо керек?

Ден-соолугуңузга зыян келтирбей турган жана ичегиден ууланууга алып келбеген кальмарды туура тандоо үчүн төмөнкү сунуштарды аткарыңыз:

Тоңдурулган кальмарды гана сатып алыңыз. Эгер сиз кайрадан тоңдуруунун белгилерин байкасаңыз, анда эч кандай учурда аны кабыл албаңыз, анткени пайдалуу касиеттерин жоготуудан тышкары, продукт буга чейин даам өзгөчөлүктөрүн жоготкон: ал ачуу даамга жана бош структурага ээ болгон.
Тоңдурулбаган өлүктөрдү сиз менен бирге аквариумдан кальмар кармалганда гана алууга болот.

Кальмардын жакшы этин кайрадан тоңдурулган тамактан төмөнкү өзгөчөлүктөрү боюнча айырмалай аласыз:

өлүктөр бири-бирине жабышпашы керек;
кальмарды каптаган пленка кызгылт, ачык күрөң же ал тургай кызгылт көк түстө - бул анчалык деле коркунучтуу эмес, бирок эгер түс этке жайылып кеткен болсо, анда мындай өлүктү сатып албашыңыз керек;
эт ак жана ийкемдүү болуп, формасын сактап, кабат-кабат болуп сойлоп турбашы керек, бирок кальмардын эти сары же кызгылт өңгө ээ болсо, анда ал эрийт же начарлай баштайт.

Ошондой эле, сатуучунун жүрүм-турумуна көңүл буруңуз: эгерде ал жалпы брикеттен керектүү сандагы өлүктөрдү бөлүп алуудан баш тартса, анда продукт сөзсүз түрдө кайрадан тоңдурулган.

Арыктайсызбы же булчуң массаңыз көбөйөбү?

Кальмардын этин колдонуу кандай натыйжага алып келет: арыктоого же булчуң массасын көбөйтүүгө? Squid - бул эки процесс үчүн идеалдуу болгон ар тараптуу продукт. Курамында белок көп болгондуктан, деңиз азыктары булчуң курууга аминокислоталардын булагы катары оор салмактагы спортчуларга ылайыктуу. Ошондой эле, продукт кургатуу учурунда аялдарга жакшы жардам берет.

Арыктагысы келген адамдар деңиз азыктарынын эти организмди пайдалуу минералдар жана витаминдер менен гана тойгузбастан, зат алмашууну тездетерин билиши керек.

Кальмарынын курамы төмөн болгондуктан, кальмар диеталык продукт деп эсептелет, ал көпчүлүк учурда бир эт тамагынын ордуна диетада колдонулат. Деңиз азыктары өзгөчө радикалдуу диеталарда же чийки тамак-аш диетасы сыяктуу тамактануу чөйрөсүндө популярдуу. Себеби, катуу диетаны карманып, организм көп учурда витаминдер менен минералдардын жетишсиздигинен жабыркайт жана кальмардын эти экөөнүн тең сонун булагы болуп саналат.

Чийки тамак-аш диетасы үчүн кальмар чыныгы кудайдын буйругу болуп саналат, анткени көпчүлүк деңиз азыктарынан айырмаланып, бул өкүл эч кандай термикалык дарылабай эле, чийки түрдө жесе болот. Деңиз азыктарын цитрус ширесинде же уксуска (алма же шарап) маринаддоо жетиштүү, андан кийин ден-соолукка зыян келтирбестен коопсуз жесе болот.

Натыйжа

Кальмар - бул организмге керектүү минералдар, витаминдер жана аминокислоталарды камтыган, минималдуу каршы көрсөткүчтөрү бар деңиздеги уникалдуу продукт. Мындан тышкары, деңиз азыктары калориясы төмөн жана тамак жасоодо ар тараптуулугу менен жагат. Кальмар спортчулардын тамактануусуна ылайыктуу, эркектер үчүн булчуңдарды калыптандырууга жардам берет, ал эми аялдар үчүн - ичке фигурага ээ болуу Эң негизгиси, моллюскаларды кыянаттык менен пайдаланбаңыз жана сатып алууда анын сергектикке көз салыңыз.