Күрөң күрүч - курамы жана пайдалуу касиеттери

Ден-соолукка пайдалуу тамактарды даярдоо үчүн күрүчтүн түрүн тандоодо, дүкөндөрдүн текчелериндеги түркүн түстүү таңгактардын арасында туура жүрүү кыйынга турат. Орточо супермаркетте бул дан эгининин 5ке жакын түрү жана 10дон ашык түрү бар. Туура тандоо үчүн, келгиле, акылдуу азиялык жүз жылдыктарга кайрылалы. Жаштарды, ден-соолукту жана ынтымакты сактоо үчүн алардын тамактануусунун негизин күрөң күрүч (күрөң, жүк) түзөт. Неге? Келгиле, аны аныктайлы

Күрөң күрүчтүн курамы жана касиеттери

Күрүч Азия өлкөлөрүнүн гана эмес, тамак-аш азыктарынын бир бөлүгүнө айланган. Бул Европада жана Америкада дан азыктарынын негизги гарнирине айланган. Күрүч дүйнө калкынын арасында ушунчалык популярдуу болгондуктан, ал көптөгөн өлкөлөрдүн (Кытай, Япония, Тайланд, Испания ж.б.) улуттук ашканасына кирет. Андан кесме, жалпак торт, салат, рисотто, ботко, палоо, паелла, куймак, нан, пирог, шарап ж.б.

Эң пайдалуусу күрөң күрүч. Ал кадимки ак түстөн алдын-ала иштетүү жолу менен айырмаланат. Дан даярдоонун жүрүшүндө мындай круп эң сырткы, жебей турган гүл пальтосун гана жоготот. Калган дан катмарлары толугу менен сакталып, жаңгак жытына жана даамга ээ.

Майлардын, витаминдердин (айрыкча майда эрий турган), целлюлозанын жана башка биологиялык активдүү азык заттардын негизги бөлүгү сырткы катмарларда камтылган. Алардын саны дан борборуна карай азаят. Ички эндоспермде крахмал жана микроэлементтердин жана витаминдердин минималдуу өлчөмү калат.

Ак күрүч жүктү эндоспермге чейин майдалоо жолу менен алынат. Бул учурда, бардык пайдалуу заттар, анын ичинде дандагы микробдордогу заттар алынып салынат. Демек, күрөң күрүчтүн курамы акка караганда бай.

Жүк * төмөнкүлөрдү камтыйт:

* Күрөң күрүчтөгү заттардын концентрациясы анын сортуна жана аймагына жараша болот.

** Спортчунун диетасын түзүүдө кургак дан эгиндеринин бышырылган дан менен калориялуулугу боюнча айырмаланарын эске алуу керек.

Күрөң күрүчтө сырткы жегенге жарактуу кабыктардын бардык пайдалуу заттары бар, демек, буу бышырылган күрүчкө караганда 20-27% пайдалуураак.

Күрөң күрүчтүн пайдалуу касиеттери ак күрүчкө караганда жогору. Жүктүн курамындагы углеводдордун көлөмү көп экендигине карабастан, тамак-аш талчаларында ал бир топ жогору. Күрөң дандагы канттардын жалпы көлөмүнө жогорку катмарлардын талчалары кирет (кебектин кабыгы). Тамак-аш клеткасынын өлчөмү 14-16 гга (100 г) жетет. Жүктүн гликемиялык индекси (GI) 45-50 бирдикти түзөт. Ошол эле учурда жүк кандагы глюкозанын деңгээлинде секирик жаратпайт. Күрөң күрүчтүн курамындагы углеводдор жайыраак сиңет. Алар сизди ак сортторго салыштырмалуу узак убакытка чейин ток сезет.

Төмөн GI жүк гречка менен салыштырууга болот. Бул мелдеш алдындагы мезгилде спортчулардын менюсунда күрөң күрүчтү майлуу ткандардын көбөйүп кетишинен коркпой колдонууга мүмкүндүк берет.

Күрөң күрүч адамдын денесине кандай таасир этет?

Күрөң күрүчтүн организмге тийгизген таасири анын көп колдонулушунан көз каранды. Күрүчтүн боткосун бир жолу кабыл алуу спортчунун жыргалчылыгына кескин таасир этпейт. Бирок ушул дан эгиндерин диетаңыздын негизги тутумуна айлантуу менен, сиз туура тамактануунун негизин түзөсүз.

Жүк метаболизмге, тамак сиңирүү, кан тамыр жана нерв системаларынын иштешине оң таасирин тийгизет.

Күрөң күрүч:

• нерв импульсунун өтүшүн стимулдайт. Бул уйкуну жакшыртат, стресске туруктуулукту, көңүлдү жогорулатат, депрессиялык көрүнүштөрдү азайтат. Аны колдонуу реакциянын ылдамдыгы маанилүү болгон спорттун өкүлдөрү үчүн сунушталат (кыймылдаган бутаны атуу, теннис ж.б.);
• кан айланууну стимулдайт. Канда холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана ошону менен атеросклеротикалык бляшканын пайда болушунун алдын алат. Эритроциттерди кычкылтек менен байытууга алып келет. Бул жүрөк булчуңдарын түшүрүп, перифериялык ткандардын тамактануусун бир кыйла жакшыртат жана спортчунун чыдамкайлыгынын өсүшүнө алып келет (алыс аралыкка чуркоо, велосипед тебүү ж.б.);
• тамак сиңирүү тутумун нормалдаштырат. Бир жагынан күрөң күрүч ичегинин капталын клетчатка менен укалап, тамак-аш кыймылынын күчүн жана ылдамдыгын жогорулатат. Экинчи жагынан, бул тамак-аш талчаларында сиңе элек калдыктарды (шлактарды) жок кылууга алып келет. Ошол эле учурда жүк ашказандын кислоттуулугун жогорулатпайт;
• организмдеги ашыкча сууну кетирет. Бул аракет суусузданууга жана диареяга алып келбестен, жумшак мүнөздө болот;
• углеводдуу "суппозиторийлерсиз" кандагы кантты алгылыктуу деңгээлде кармайт. Кандагы канттын деңгээли бир аз жогорулагандыктан, углевод метаболизмин бузган учурда (метаболизм синдрому менен ж.б.) кабыл алуу сунушталат. Кош бойлуулук диабети менен ооруган аялдарга ылайыктуу;
• клеткалардын калыбына келишине өбөлгө түзөт. Бул натыйжа организмдин жашаруусуна, жаракат алгандан жана спортчу кийлигишүүдөн кийин спортчулардын калыбына келүүсүн тездетүүгө алып келет;
• зат алмашууну нормалдаштырат, аны бир аз тездетет. Бул, айрыкча, салмагын көзөмөлдөгөн спортчулардын тамактануусуна тиешелүү;
• менопауза мезгилин жумшартат;
• иммунитетти стимулдайт;
• боорду колдойт. Бул таасир үч аспекттен турат: боорду токсиндерден тазалоо, андагы жүктү азайтуу жана жүктүн курамына кирген селен менен гепатоциттерди калыбына келтирүү.

Күрөң күрүч эмне үчүн пайдалуу?

Күрөң күрүчтүн артыкчылыгы анын курамына байланыштуу. Аны жеп:

• денени азыктандырат. Күрүч сизге керектүү калорияларды берет. Бул диетикалык тамак үчүн сунушталат. Ушул өнүмдү керектөө ченемдерин сактоо менен, сиз салмагыңызды кадимки чектерде кармасыз;
• витаминдер менен камсыз кылат, атап айтканда - В тобундагы күрүч, гиповитаминоздон жана авитаминоздон сактансаңыз болот;
• организмден токсиндерди клетчатканын эсебинен чыгарат. Бул ичегинин үзгүлтүксүз бошоп кетишине өбөлгө түзөт;
• жүрөк-кан тамыр системасындагы стрессти төмөндөтөт. Циркуляциялык суюктуктун көлөмүн азайтып, холестерол көлөмүн төмөндөтөт. Мунун бардыгы организмди жашартат, спортчунун спорттук жашоосун узартат;
• булчуң ткандарын курат. Күрөң күрүчтүн (7-9 г) курамындагы протеиндин эти (20 г) менен тунецке (23 г) караганда кыйла төмөн. Бирок белгиленген менюда бул азыктар бири-бирин толуктап, белокторго болгон күнүмдүк муктаждыкты толугу менен канааттандырат. Булчуң массасын куруп жаткан спортчуга менюну иштеп чыгууда күрөң күрүчтүн курамында майдын деңгээли төмөн белок көп болот;
• узак убакыт бою токчулук сезимин берет. Бул тандалган диетаны карманууга жана пландан тышкары закускаларды алып салууга мүмкүндүк берет;
• зат алмашууну нормалдаштырат. Бул организмди айыктырат жана иштелип чыккан машыгуу графигин жыл бою сактоого мүмкүндүк берет.

Арыктоонун жана салмакты сактоонун артыкчылыктары

Салмакты көзөмөлдөө үчүн күрөң күрүчтүн мааниси жогору. Арыктоо үчүн дагы, салмак кошуу үчүн дагы бирдей сунушталат. Дене салмагын көзөмөлдөө үчүн, күрүч күрүч үчүн туура дозалоо режимин, көлөмүн жана кошумча ингредиенттерди тандашыңыз керек.

Күрөң күрүчтү бышыруу үчүн рецепттер жана андан жасалган ар кандай тамактар ​​арыктоо үчүн салмактуу жана пайдалуу тамак-аш түзүүгө жардам берет. Аны спортчулар машыгуу иш-аракетинин бардык баскычтарында колдонушат.

Жүк арыктоо үчүн колдонулат, анткени:

1. Калориясы төмөн.
2. Көпчүлүк тамак-аш азыктары менен жакшы айкалышат. Бул дан өсүмдүгүнүн нейтралдуу даамы узак убакытка чейин колдонсоңуз деле тынчсыздандырбайт.
3. Бул көптөгөн тамактардын бир бөлүгү жана диетаны ар кандай кылат. Күрүч биринчи жана экинчи тамактарда, закускаларда, салаттарда, бышырылган тамактарда жана жада калса суусундуктарда колдонулат.
4. Жакшы каныктырат жана токчулук сезимин узак убакытка чейин сактайт. Күрүчтүн диетасы жакшы көтөрүлөт жана спортчуну чарчатпайт.
5. Организмге агрессивдүү таасир бербейт.
6. Салмактуу курамга ээ (BJU, витаминдер, минералдар).

Белгилей кетчү нерсе, күрөң күрүч акка караганда оройураак. Аны алдын-ала сиңирүү менен узак убакыт бышыруу керек. Тамактын курамында чала бышырылган дан эгиндерин ичүү тамактын сиңишине алып келет!

Күрөң күрүчтүн түрлөрү формасы боюнча айырмаланат. Алардын ар бири ар кандай касиетке ээ жана ар кандай тамактарга колдонулат.

Күрөң күрүчтүн зыяны барбы?

Күрүч миңдеген жылдар бою ийгиликтүү колдонулуп келе жатат. Бирок ал ошондой эле жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн.

Мүмкүн болгон терс кесепеттер:

• ашказан-ичеги трактынын бузулушу. Күрүчтү май менен көп ичүү ич өткөккө алып келет;
• тамак сиңирүү органдарынын ооруларынын күчөшү. Күрүчтүн кабыгы ичегинин дубалын дүүлүктүрөт. Эгер тамак сиңирүү тутумунда сезгенүү өзгөрүүлөрү болсо (ремиссия учурунда дагы), жүктөрдү кабыл алуу оорунун күчөшүнө алып келиши мүмкүн;
• салмак кошуу. Бул ашыкча тамактануунун кесепети, айрыкча кадимки тамактануунун фонунда физикалык активдүүлүктүн төмөндөшү менен;
• аллергиялык реакциялар. Алар сейрек кездешет жана негизинен күрүчтүн өзү эмес, аны сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн аны иштетүүчү заттар түрткү берет;
• уулануу - күрөң күрүч идиштерин узак убакытка чейин туура эмес сактоо менен козголот.

Күрөң күрүчтү гана жешим керекпи жана эмне үчүн?

Күрөң күрүч ак жана бышырылган күрүчкө караганда ден-соолукка пайдалуу болгону менен, диетологдор узак мөөнөткө колдонууну сунуштабайт.

Бул бир нече себептерге байланыштуу:

1. Ашказан-ичеги жолунун дубалдарына интенсивдүү таасир.
2. Организмге керектүү аминокислоталардын жетишсиз сиңиши.
3. Витаминдер менен минералдардын бир аз өлчөмү (күнүмдүк нормага салыштырмалуу).

Күрөң күрүчтү жумасына болжол менен 2-3 жолу диетага кошуу сунушталат. Колдонуунун мындай жыштыгы продуктту алуунун туруктуу оң натыйжасына алып келет жана терс кесепеттерге алып келбейт.

Колдонууга мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөр

Күрүч эң коопсуз азыктардын катарына кирет. Ал глютенсиз жана цилиакия менен ооруган адамдарга сунушталат. Жүк кичинекей GIге ээ жана диабет менен оорууга тыюу салынган эмес. Бирок, анын дагы чектөөлөрү бар. Продукциянын терс таасирлеринин тизмесинен аны кабыл алууга каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси келтирилген.

Аларга төмөнкүлөр кирет:

• жекече чыдамсыздык;
• ичеги-карын ооруларынын сезгенүү оорулары;
• суусуздануу.

Башка учурларда, рационуңузга күрүч кошуу зыяндуу эмес.

Корутунду

Күрөң күрүч - миллиондогон адамдар кылымдар бою оң таасирлери менен жеп келген даамдуу тамак. Ал ак, майдаланган жана парбошулган дан өсүмдүктөрүнө караганда кыйла пайдалуураак. Продукцияны туура даярдоо жана сактоо жумасына 2-3 жолу спорттук диетада организмге зыян келтирбестен колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Сунуштарды бузуу жыргалчылыктын начарлашына алып келиши мүмкүн.

Видео көрүү: Чычырканак миң ооруга даба!!! (Май 2025).