Денедеги углевод алмашуу деген эмне?

Углеводдор туура тамактанууда жана азык балансынын бөлүштүрүлүшүндө чоң роль ойнойт. Өз ден соолугуна кам көргөн адамдар татаал углеводдор жөнөкөйдөн артык экендигин билишет. Күндүз узак сиңирүү жана энергия алуу үчүн тамак жеген жакшы. Бирок эмне үчүн андай? Жай жана тез углеводдордун сиңүү процесстеринин айырмасы эмнеде? Эмне үчүн таттууларды белок терезесин жабуу үчүн гана жеш керек, ал эми балды түнкүсүн жеген жакшы? Бул суроолорго жооп алуу үчүн, адам денесиндеги углеводдордун алмашуусун кеңири карап чыгалы.

Углеводдор эмне үчүн колдонулат?

Адам денесиндеги углеводдор оптималдуу салмакты сактоодон тышкары, иштин эбегейсиз чоң фронтун ишке ашырышат, мунун натыйжасында семирүү гана эмес, башка көптөгөн көйгөйлөр дагы бар.

Углеводдордун негизги милдеттери төмөнкү функцияларды аткаруу:

1. Энергия - болжол менен 70% калорияны углеводдор түзөт. 1 г углеводдун кычкылдануу процесси жүрүшү үчүн денеге 4,1 ккал энергия керек.
2. Курулуш - уюлдук компоненттерди курууга катышуу.
3. Резерв - булчуңдарда жана боордо гликоген түрүндө депо түзүү.
4. Регулятивдик - кээ бир гормондор табиятта гликопротеиддер. Мисалы, калкан безинин жана гипофиз безинин гормондору - мындай заттардын бир түзүмдүк бөлүгү белок, экинчиси углевод.
5. Коргоочу - гетерополисахариддер былжырдын синтезделишине катышат, ал дем алуу жолдорунун, тамак сиңирүү органдарынын жана заара чыгаруучу жолдордун былжыр челдерин каптайт.
6. Клетканы таанууга катышуу.
7. Алар эритроциттердин мембраналарынын бөлүгү.
8. Алар кандын уюшун жөнгө салуучу органдардын бири, анткени алар протромбин жана фибриноген, гепариндин бир бөлүгү (булак - "Биологиялык химия" окуу куралы, Северин).

Биз үчүн углеводдордун негизги булактары - бул азыктан алган молекулалар: крахмал, сахароза жана лактоза.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Сахариддердин ажыроо этаптары

Организмдеги биохимиялык реакциялардын өзгөчөлүктөрүн жана спорттук көрсөткүчтөргө көмүртек метаболизминин таасирин карап көрүүдөн мурун, сахариддердин ажыроо процессин, алардын андан ары гликогенге айланышы менен, спортчулар ушунчалык жанталашып казып алып, мелдешке даярдануу учурунда коротушат.

1-этап - шилекей менен алдын-ала бөлүнүү

Белоктор менен майлардан айырмаланып, углеводдор ооз көңдөйүнө киргенден кийин дээрлик дароо эле ажырай баштайт. Чындыгында, денеге кирген продуктулардын көпчүлүгүндө татаал крахмалдуу углеводдор бар, алар шилекейдин таасири астында, тактап айтканда, анын курамына кирген амилаза ферментин жана механикалык факторду жөнөкөй сахариддерге бөлүп алышат.

Этап 2 - ашказан кислотасынын андан ары бузулушуна таасири

Бул жерде ашказан кислотасы ойной баштайт. Ал шилекей таасир этпеген татаал сахариддерди бөлөт. Тактап айтканда, ферменттердин таасири астында лактоза галактозага чейин ажырап, кийин глюкозага айланат.

3-этап - глюкозанын канга сиңиши

Бул этапта ачытылган тез глюкозанын дээрлик бардыгы боордогу ачытуу процесстерин айланып өтүп, канга түз сиңишет. Энергиянын деңгээли кескин көтөрүлүп, кан көбүрөөк каныккан болот.

4-этап - токчулук жана инсулинге жооп

Глюкозанын таасири менен кан коюу болуп, анын кыймылын жана кычкылтектин ташылышын кыйындатат. Глюкоза кычкылтектин ордун алмаштырат, ал коргоочу реакцияны пайда кылат - кандагы углеводдордун көлөмү азайат.

Уйку безинен чыккан инсулин жана глюкагон плазмага кирет.

Биринчиси, ташуучу клеткаларды канттын кыймылы үчүн ачат, бул заттардын жоголгон балансын калыбына келтирет. Глюкагон өз кезегинде гликогенден (ички энергия булактарын керектөөдөн) глюкозанын синтезделишин азайтып, инсулин дененин негизги клеткаларын “тешип”, глюкозаны гликоген же липид түрүндө ошол жерге салат.

5-этап - боордогу углеводдордун алмашуусу

Тамак сиңирүү жолунда углеводдор организмдин негизги коргоочусу - боор клеткалары менен кагылышат. Дал ушул клеткаларда углеводдор атайын кислоталардын таасири менен эң жөнөкөй чынжырларга - гликогенге туташышат.

6-этап - гликоген же май

Боор кандагы моносахариддердин белгилүү бир бөлүгүн гана иштете алат. Инсулиндин деңгээлинин жогорулашы аны тез арада жасоого мажбур кылат. Эгерде боордо глюкозаны гликогенге айландырууга убакыт жок болсо, липиддик реакция пайда болот: бардык эркин глюкоза аны кислоталар менен байлап жөнөкөй майларга айланат. Дене азык-түлүктү калтыруу үчүн ушундай кылат, бирок биздин туруктуу тамактануубузду эске алып, сиңирүүнү «унутуп», глюкоза чынжырлары майдын ткандарына айланып, теринин астына ташылат.

7-этап - экинчилик ажырым

Эгер боор канттын жүгүн көтөрүп, бардык углеводдорду гликогенге айландыра алган болсо, экинчиси инсулин гормонунун таасири менен булчуңдарда сакталат. Андан тышкары, кычкылтектин жетишсиздигинен улам, ал эң жөнөкөй глюкозага бөлүнүп, жалпы канга кайтпастан, булчуңдарда калат. Ошентип, гликоген боорду айланып өтүп, булчуңдардын конкреттүү кысылуусун камсыз кылат, ал эми чыдамдуулукту жогорулатат (булак - "Википедия")

Бул процессти көбүнчө "экинчи шамал" деп аташат. Спортсменде гликогендин жана жөнөкөй висцералдык майлардын ири дүкөндөрү болгондо, алар кычкылтек жок болгондо гана таза энергияга айланат. Өз кезегинде, май кислоталарындагы спирттер кошумча вазодилатациялоону стимулдаштырат, бул анын жетишсиздигинде клеткалардын кычкылтекке жакшы кабыл болушуна алып келет.

Углеводдор эмне үчүн жөнөкөй жана татаал болуп бөлүнөрүн түшүнүү керек. Бул алардын гликемиялык индекси жөнүндө, ал бузулуу ылдамдыгын аныктайт. Бул өз кезегинде, углеводдордун алмашуусун жөнгө салат. Углевод канчалык жөнөкөй болсо, ал боорго тезирээк жетип, майга өтүү мүмкүнчүлүгү жогору болот.

Продукттагы жалпы углеводдордун курамы менен гликемиялык индекстин болжолдуу таблицасы:

Бирок, гликемиялык индекси жогору болгон тамак-аш азыктары да, углеводдордун метаболизмин жана функциясын гликемиялык жүк кандайча буза албайт. Бул өнүмдү ичкенде боорго канчалык глюкоза жүктөлгөнүн аныктайт. Белгилүү бир GN босогосуна жеткенде (болжол менен 80-100), ашыкча калориялардын бардыгы автоматтык түрдө триглицериддерге айланат.

Жалпы калория менен гликемиялык жүктүн болжолдуу таблицасы:

Инсулин жана глюкагон реакциясы

Кандайдыр бир углеводду керектөө процессинде, кант болобу же татаал крахмал болобу, организм бир эле мезгилде эки реакцияны козгойт, алардын интенсивдүүлүгү буга чейин каралган факторлорго жана биринчи кезекте инсулиндин бөлүнүшүнө байланыштуу болот.

Инсулин канга ар дайым импульс менен бөлүнүп турарын түшүнүү керек. Демек, бир таттуу пирог организмге 5 таттуу пирог сыяктуу коркунучтуу. Инсулин кандын тыгыздыгын жөнгө салат. Бул бардык клеткалар гипер же гипо режиминде иштебестен жетиштүү энергия алышы үчүн керек. Бирок эң негизгиси, анын кыймылынын ылдамдыгы, жүрөк булчуңундагы жүк жана кычкылтекти ташуу мүмкүнчүлүгү кандын тыгыздыгына байланыштуу.

Инсулиндин бөлүнүп чыгышы - бул табигый реакция. Инсулин денедеги бардык клеткаларда кошумча энергия алууга жөндөмдүү тешикчелерди жаратып, аларды камап салат. Эгерде боор жүктү көтөрүп кетсе, анда гликоген клеткаларга жайгаштырылат, эгер боор иштебей калса, анда май кислоталары ошол эле клеткаларга кирет.

Ошентип, углеводдордун алмашуусун жөнгө салуу инсулиндин бөлүнүшүнөн улам гана болот. Эгерде ал жетишсиз болсо (өнөкөт эмес, бирок бир жолку), адамда кумшекер оорусу болушу мүмкүн - бул организмде кандын көлөмүн көбөйтүү жана аны бардык мүмкүнчүлүктөр менен суюлтуу үчүн кошумча суюктук талап кылынат.

Углевод метаболизминин ушул этабындагы экинчи маанилүү фактор - глюкагон. Бул гормон боордун ички булактардан же тышкы булактардан иштеши керек экендигин аныктайт.

Глюкагондун таасири менен боор ички клеткалардан алынган даяр гликогенди (ажырабаган) бөлүп чыгарып, глюкозадан жаңы гликоген чогулта баштайт.

Бул алгач инсулинди клеткалар аркылуу бөлүштүрүүчү ички гликоген (булагы - "Спорт биохимиясы" окуу китеби, Михайлов).

Кийинки энергияны бөлүштүрүү

Кийин углеводдордун энергиясынын бөлүштүрүлүшү конституциянын түрүнө жана организмдин фитнесине жараша болот:

1. Жай метаболизмге ээ адам эмес. Глюкагон деңгээли төмөндөгөндө, гликоген клеткалары боорго кайтып, ал жерде триглицериддерге айланат.
2. Спортчу. Инсулиндин таасири менен гликоген клеткалары булчуңдарда массалык түрдө камалып, кийинки көнүгүүлөргө энергияны камдайт.
3. Тез метаболизмге ээ спортчу эмес адам. Гликоген боорго кайтып келип, кайра глюкозанын деңгээлине жеткирилет, андан кийин канды чек ара деңгээлине каныктырат. Демек, бул энергияны азайтуу абалына алып келет, анткени энергия ресурстарынын жетиштүү көлөмдө камсыздалгандыгына карабастан, клеткаларда тиешелүү көлөмдөгү кычкылтек жок.

Натыйжа

Энергетикалык метаболизм - бул углеводдор катышкан процесс. Түз кумшекер болбосо дагы, организм тканды жөнөкөй глюкозага бөлүп, булчуң тканынын же денедеги майдын азайышына алып келээрин түшүнүү керек (стресстик кырдаалга жараша).

Видео көрүү: Биология. 8 класс. Органические вещества клетки (Ноябрь 2024).