Айран - уйдун бүтүндөй же майсыз сүтүн ачытуудан алынган ачытылган сүт суусундук. Арыктоо жана ашказан-ичеги-карын жолунун ишин жакшыртуу максатында диетикалык тамактануу үчүн оптималдуу - 1% кефир. Үйдөн жана соодадан жасалган айран ичеги-карын, боор жана бөйрөк ооруларына каршы, ошондой эле гастрит жана колит белгилерин жеңилдетүү үчүн дары-дармек менен колдонулат. Эртең менен ач карын жана кечинде уйкуга чейин арыктоо үчүн дагы, тамак сиңирүү процессин жакшыртуу үчүн да пайдалуу.
Мындан тышкары, айран булчуң массасын көбөйтүүнү каалаган спортчулар тарабынан белок коктейли катары колдонулат, анткени анын курамы белокко бай, ал жай сиңип, организмди энергияга каныктырат жана спорт учурунда сарпталган күчтү тез калыбына келтирүүгө жардам берет.
Ар кандай майлуулуктагы кефирдин курамы жана калориялуулугу
Адамдын ден-соолугу үчүн эң пайдалуусу майдын курамы аз, бирок толугу менен майсыз айран, тактап айтканда 1%. Ар кандай майлуулуктагы суусундуктардын химиялык курамы (1%, 2,5%, 3,2%) пайдалуу заттардын жана пайдалуу бактериялардын курамы боюнча окшош, бирок холестерол өлчөмү боюнча айырмаланат.
100 г айрандагы калориялуулук:
- 1% - 40 ккал;
- 2,5% - 53 ккал;
- 3,2% - 59 ккал;
- 0% (майсыз) - 38 ккал;
- 2% - 50 ккал;
- үй - 55 ккал;
- кант менен - 142 ккал;
- гречка менен - 115, 2 ккал;
- овсянка - 95 ккал;
- айрандагы куймак - 194,8 ккал;
- куймак - 193,2 ккал;
- окрошка - 59,5 ккал;
- манна - 203,5 ккал.
Сыйымдуулугу 1% майдан турган 200 мл айрандын 1 стаканында 80 ккал, 250 мл сыйымдуулуктагы стаканда - 100 ккал бар. 1 чай кашыкта - 2 ккал, бир аш кашыкта - 8,2 ккал. 1 литр кефирде - 400 ккал.
100 граммга ичимдиктин азыктык баалуулугу:
| Семиздик | Майлар | Белок | Углеводдор | Суу | Органикалык кислоталар | Этанол |
| Кефир 1% | 1 г. | 3 g | 4 g | 90,4 гр | 0,9 гр | 0,03 гр |
| Айран 2.5% | 2,5 гр | 2,9 гр | 4 g | 89 гр | 0,9 гр | 0,03 гр |
| Кефир 3.2% | 3,2 гр | 2,9 гр | 4 g | 88,3 гр | 0,9 гр | 0,03 гр |
100 граммга BZHU кефиринин катышы:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Кефирдин химиялык курамы таблица түрүндө келтирилген:
| Компоненттин аталышы | Кефирде 1% май бар |
| Цинк, мг | 0,4 |
| Темир, мг | 0,1 |
| Фтор, мкг | 20 |
| Алюминий, мг | 0,05 |
| Йод, мкг | 9 |
| Стронций, мкг | 17 |
| Селен, мкг | 1 |
| Калий, мг | 146 |
| Күкүрт, мг | 30 |
| Кальций, мг | 120 |
| Фосфор, мг | 90 |
| Натрий, мг | 50 |
| Хлор, мг | 100 |
| Магний, мг | 14 |
| Тиамин, мг | 0,04 |
| Холин, мг | 15,8 |
| РР витамини, мг | 0,9 |
| Аскорбин кислотасы, мг | 0,7 |
| Д витамини, мкг | 0,012 |
| В2 витамини, мг | 0,17 |
Мындан тышкары, дисахариддер суусундуктун курамында майлуулугу 1%, 2,5% жана 3,2% түзгөн 100 г 4 г өлчөмүндө болот, бул болжол менен бир чай кашык шекерге барабар, ошондуктан колдонуудан мурун кошумча таттууну талап кылбайт. Ошондой эле, айрандын курамында поли- жана бир каныктырылбаган май кислоталары бар, мисалы, омега-3 жана омега-6. Холестеролдун 1% кефирдеги өлчөмү 3 мг, 2,5% дан - 8 мг, 3,2% дан - 9 г 100 гге чейин.
Организм үчүн пайдалуу жана дарылык касиеттери
Ар кандай май курамындагы айран аял жана эркек организмине пайдалуу жана айыктыруучу касиетке ээ. Суусундукту эртең мененки тамакка, мисалы, гречка же сулу жармасына кошумча катары тез тойгузуу үчүн, ал эми түнкүсүн тамак сиңирүү жана уйкуну жакшыртуу үчүн ичүү пайдалуу.
Күн сайын 1-2 стаканга айран колдонуу адамдын ден-соолугуна айыктыруучу таасирин тийгизет, атап айтканда:
- Ашказан-ичеги трактынын иши жакшырат. Суусундуктун курамына кирген пробиотиктердин жардамы менен сиз ичеги-карыңды айыктыра аласыз, ич катууну кетиресиз (айрандын ич алдыруучу касиетине байланыштуу) жана антибиотиктер курсунан кийин кадимки тамак сиңирүүнү калыбына келтире аласыз.
- Жара жарасы, ичеги-карындын синдрому жана Крон оорусу сыяктуу оорулардын белгилери азаят. Мындан тышкары, ичимдикти ашказан жана он эки эли ичегидеги жаралардын алдын алуу максатында ичсе болот.
- Кефир - Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella сыяктуу инфекцияларга каршы профилактикалык каражат.
- Остеопороздун өнүгүү коркунучу азаят, сөөктөр бекемделет.
- Коркунучтуу шишиктердин пайда болуу коркунучу жана рак клеткаларынын пайда болушу төмөндөйт.
- Аллергия жана астманын белгилери төмөндөйт.
- Ичегилер жана боор токсиндерден, токсиндерден, ошондой эле туздардан тазаланат.
- Арыктоо процесси тездейт.
- Шишик азаят. Ичимдиктин заара чыгаруучу касиетинен улам организмден ашыкча суюктук бөлүнүп чыгат.
- Жүрөк-кан тамыр системасынын иши жакшырат. Кан басымы нормалдашып, кандагы жаман холестериндин деңгээли төмөндөйт, бул тромбоздун өнүгүү мүмкүнчүлүгүн азайтат.
Кефирди лактозага чыдамы жок адамдар ичиши мүмкүн. Суусундук физикалык күч-аракеттерден кийин спортчуларга пайдалуу, анткени ал күчтү тез калыбына келтирип, ачкачылыкты кандырат жана организмди энергияга толтурат. Мындан тышкары, курамындагы белок булчуң массасынын өсүшүнө жардам берет.
Эскертүү: дене тарбия көнүгүүлөрүнөн кийин организмди белоктор менен гана эмес, углеводдор менен да каныктыруу керек. Бул үчүн спортчуларга кефирден банан кошуп белок коктейлин жасоо сунушталат.
Аялдар айранды косметикалык максатта колдонушат. Ал бет жана чач тамырларына азыктандыруучу маскаларды жасоодо колдонулат. Суусундук теринин кызаруусун кетирет жана күндүн күйүп кетүү сезимин басат.
Майлуулугу төмөн айран 1% май ичимдиктей эле пайдалуу, бирок курамында калория азыраак жана эч кандай май жок.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Үйдөн жасалган кефирдин пайдасы
Көбүнчө үйдө жасалган кефирде пайдалуу бактериялар, витаминдер, ошондой эле микро- жана макроэлементтер жана поли-каныкпаган май кислоталары бар. Бирок, өз колу менен жасалган ачытылган сүттүн ичүү мөөнөтү кыска.
Үйдөн жасалган кефирдин адамга пайдасы төмөндөгүдөй:
- Бир күндүк ичимдик ич алдыруучу касиетке ээ, ошондуктан ич катуу сыяктуу табуретка көйгөйлөрүндө сунушталат. Ал организмдеги токсиндерди жана токсиндерди кетирет.
- Гастрит, кант диабети, гипертония, бөйрөк жана боор оорулары, колит, жүрөк, бронхит сыяктуу ооруларга чалдыккандарга эки күндүк ичимдик ичүү сунушталат. Инсульт жана миокард инфарктына чалдыккандарга сунушталат.
- Үч күндүк бир күндүк айранга карама-каршы касиетке ээ. Ал күчөтөт, ошондуктан ичеги-карынды дарылоо үчүн суусундукту ичүү сунушталат.
Ошондой эле, бир күндүк үйдө жасалган кефир ашказандагы метеоризм, ашказан жана ашказандын оорлошуусуна жардам берет. Ыңгайсыздыкты жоюу үчүн суусундукту эртең менен же кечинде уктаар алдында ичүү сунушталат.
Гречка жана корица менен пайдасы
Тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн эртең менен кефирден баштоо сунушталат, бирок анын таза түрүндө эмес, гречка, сулу, жарма, зыгыр жана корица сыяктуу организмге оң таасирин тийгизүү үчүн.
Гречканы ач карынга чылап / демдеп бышырган чийки гречканы жеген пайдалуу, анткени гречкада тамак-аш талчалары көп, ал эми кефирде бифидобактериялар бар. Табакты жегенде ичегини токсиндерден тазалоо процесси тездейт, андан кийин ал пайдалуу флора менен толтурулат.
Ага корица кошулган айран арыктоого жардам берет жана ачкачылыкты тез арада канааттандырат. Даршын аппетитти азайтып, зат алмашууну тездетүүгө жардам берет, ал эми айран ичегилерди тазалайт, ошонун эсебинен корицанын компоненттери канга жакшы сиңет.
Зыгыр жана дан өсүмдүктөрү кошулган айран тезирээк тоюп, ичегилерди тазалап, токчулук сезимин узак убакытка сактоого жардам берет.
Арыктоонун каражаты катары айран
Арыктоонун маанилүү этабы организмди ашыкча суюктуктан, токсиндерден, туздардан жана токсиндерден тазалоо болуп саналат. Организмде кошумча азыктардын болушу адамдын жыргалчылыгына терс таасирин тийгизип, чарчоону, баш ооруну жана аллергияны жаратат. 1% май айранды системалуу колдонуу ичегилерди зыяндуу заттардан тазалоо процессин үзгүлтүксүз жүргүзөт.
Айран колдонгон моно жана кадимки диеталар көп. Анын жардамы менен тамак сиңирүүнү жакшыртуу жана шишикти басуу үчүн орозо күндөрүн уюштуруу сунушталат. Орозо күнүндө айрандын суткалык ичүү көлөмү 2 литрден ашпашы керек. Ачкачылык сезимин канааттандыруу жана токчулукту узак убакытка сактоо үчүн майдын курамы жогору болгондо 2,5% сунушталат.
© sabdiz - stock.adobe.com
Арыктоо үчүн диеталарды сактоодон тышкары, диетага 1% майлуу суусундукту колдонсоңуз болот. Эртең мененки тамакка гречка, сулу боткосун жана айран менен татымал болгон жемиштерди жегиле.
Тамактануунун ордуна бир кашык айранды бир кашык бал, зыгырдын данектери (же ун), корица, куркума же жарма менен ичүү сунушталат. Альтернативдүү вариант - бул кызылча, алма, имбирь же бадыраң кошулган кефир смузи.
Арыктоо үчүн кечинде кечки тамактын ордуна жана мөмө-жемиш же башка азыктарды кошпостон 1 стакандан ашык эмес айран ичүү сунушталат. Суусундукту жай жана кичинекей кашык менен ичип, ачкачылыкты кандырыш керек. Колдонуунун ушул ыкмасынын аркасында айран жакшы сиңет.
Ден соолукка зыяндуу жана каршы көрсөтмөлөр
Төмөнкү сапаттагы айранды же колдонуу мөөнөтү өтүп кеткен айранды колдонуу тамак-аштан уулануу менен коштолот.
Ачытылган сүттөгү суусундукту колдонууга каршы көрсөтмөлөр төмөнкүлөр:
- аллергия;
- гастриттин күчөшү;
- жогорку кычкылдуулук менен курч баскычтагы жара;
- уулануу;
- ичеги-карын инфекциясы.
Үйдө жасалган үч күндүк кефирди ичүү ашказан жана ичеги-карын оорулары күчөп, бөйрөк ооруларына чалдыккандарга сунушталбайт.
Эртең мененки тамакты эки жумадан ашык катары менен кефир менен гречка табагы көрсөткөн диетаны кармануу мүмкүн эмес. Сунуш кылынган мезгилден ашып кетүү жыргалчылыктын начарлашына, тактап айтканда, баш ооруга, денедеги алсыздыкка жана ашыкча жумушка алып келиши мүмкүн.
© san_ta - stock.adobe.com
Натыйжа
Кефир - бул ичеги-карынга жана жалпы сиңирүүгө пайдалуу бактерияларды камтыган, калориясы төмөн суусундук. Кефирдин жардамы менен арыктап, организмди токсиндерден жана токсиндерден тазалап, жалпы ден-соолукту чыңдап, шишиктен арылууга болот.
Суусундукту эртең менен ач карынга жана уктаар алдында ичүү пайдалуу. Аны жалгыз жана башка ингредиенттер менен кошо колдонсо болот, мисалы, гречка, зыгырдын даны, сулу, корица жана башкалар. Кефир спорттон кийин организмди энергияга тойгузуу, ачкачылыкты канааттандыруу жана булчуң ткандарын чыңдоо үчүн пайдалуу.
