Козу даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу эт. Анын мүнөздүү белгиси - белгилүү бир жыт. Жаш козулардын эти аш болумдуу жана гастрономиялык сапаттарга ээ. Ашпозчулукта, айрыкча чыгыш өлкөлөрүндө, козу айрыкча кеңири колдонулат. Бирок биз бул продукт жөнүндө баарын билебизби? Анын адам организмине тийгизген пайдасы кандай, аны диета менен жесе болот жана спорттук тамактанууга киргизсе болобу?
Макалада биз эттин химиялык курамы жана калориялуулугу боюнча маселелерди чечип, козунун адам организмине тийгизген пайдасын жана зыянын карап чыгабыз.
Койдун калориялуулугу жана аш болумдуулугу
Козунун калориялуулугу алгач коркунучтуу болушу мүмкүн, бирок бул эттеги майдын пайызы чочконун этинен төмөн, ал эми белоктун көлөмү бирдей. Анын үстүнө холестерол уйдун жана чочконун этинен төмөн.
Бирок, чийки продуктунун калориялуулугу кыйла чоң - 202,9 ккал. Козунун энергетикалык баалуулугу бир аз азыраак - 191 ккал.
Жаңы козунун азыктык баалуулугу төмөнкүчө:
- белоктор - 15,6 г;
- майлар - 16,3 г;
- углеводдор - 0 г.
Билүү керек! Продукциянын калориялуулугу түздөн-түз малдын жашына жараша болот: койдун жашы канчалык чоң болсо, эттин энергетикалык баалуулугу ошончолук жогору болот.
Май топтоого үлгүрө элек жаш этти тамак-ашка колдонууга аракет кылышат. Ошондуктан диета учурунда козу, башкача айтканда, жаш козулардын эти коопсуз пайдаланылышы мүмкүн.
Келгиле, жылуулук менен иштөөнүн ар кандай түрлөрүнөн кийин, ошондой эле азыктык баалуулуктун (BZHU) негизги көрсөткүчтөрү менен азыктын калориялуулугун кенен карап чыгалы. Таблицада көрсөтүлгөн маалыматтар 100 г үчүн көрсөтүлгөн.
| Термикалык дарылоодон кийин эт | 100 г калориялуулук | 100 граммга BJU |
| Пеште бышырылган козу | 231 ккал | Белок - 17 гр Май - 18 гр Углеводдор - 0,7 г. |
| Бышырылган (кайнатылган) козу | 291 ккал | Белоктор - 24,6 гр Май - 21,4 гр Углеводдор - 0 г. |
| Braised козу | 268 ккал | Белок - 20 г. Май - 20 гр Углеводдор - 0 г. |
| Бууга бышырылган козу | 226 ккал | Белок - 29 гр Май - 12,1 гр Углеводдор - 0 г. |
| Грильде козу | 264 ккал | Белоктор - 26,2 гр Май - 16 гр Углеводдор - 4 г. |
| Кой козу | 225 ккал | Белоктор - 18.45 гр Май - 16,44 гр Углеводдор - 2,06 г. |
Ошентип, козу бышыруу ыкмасына карабастан кыйла калориялуу эт. Бирок, бышырылгандан кийин продукттун курамында дээрлик углевод жок.
Козунун кыйла популярдуу бөлүгү - бул белдин, эттин арткы бөлүгү, анда эт гана эмес, төрт бурчтуу деп аталган кабыргалар дагы бар. Бул бөлүк эң назик жана ширелүү деп эсептелет, ошондуктан андан эң даамдуу тамактар даярдалат.
Көпчүлүк адамдар белдин калориясына жана анын 100 г азыктык баалуулугуна кызыгышат:
- калориялуулугу - 255 ккал;
- белоктор - 15,9 г;
- майлар - 21,5 г;
- углеводдор - 0 г;
- диетикалык була - 0 г;
- суу - 61,7 гр.
Белдин курамындагы углеводдор, козунун башка бөлүктөрүндөй эле, таптакыр жок. Ошондуктан, диета мезгилинде мындай этти арыктоонун диетасына кошууга тыюу салынбайт. Бирок, арыктоо учурунда арык (арык) кочкорду колдонуу жакшы.
Мындай өнүмдүн калориялуулугу 156 ккал, ал эми азыктык курамы кемчиликсиз:
- белоктор - 21,70 г;
- майлар - 7,2 г;
- углеводдор - 0 г.
Бул көрсөткүчтөр козуну диетикалык эт катары колдонсо болорун көрсөтүп турат.
BZHU салмактуу курамынан тышкары, кой эти организмге керектүү көптөгөн витаминдерди жана макро- жана микроэлементтерди камтыйт.
© Андрей Старостин - stock.adobe.com
Эттин химиялык курамы
Эттин химиялык курамы ар кандай. Козунун курамында метаболизмге жакшы таасир тийгизүүчү В тобундагы витаминдер бар. Ошондой эле, малдын этинде кан айлануу системасын стимулдай турган, сөөктөрдү чыңдап, иммунитетти көтөрүүчү K, D жана E витаминдери бар.
Рахиттин жана аутоиммундук оорулардын алдын алуу үчүн козу жеш сунушталат.
Эттин минералдык курамы ар кандай: магний, кальций, натрий, фосфор, калий жана темир козунун курамында бар. Темирдин болушу гемоглобинди көбөйтөт жана В тобундагы витаминдер менен бирге зат жакшы сиңет. Калий жүрөк-кан тамыр системасынын ишин жакшыртат.
Төмөнкү таблицада бардык витаминдер, ошондой эле эттин курамындагы микро жана макро элементтер келтирилген. Бардык маалыматтар 100 г негизделген.
| Nutrients | Мазмуну 100 г. |
| В1 витамини (тиамин) | 0,08 мг |
| В2 витамини (рибофлавин) | 0,14 мг |
| В3 витамини (ниацин) | 7.1 г. |
| В4 витамини (холин) | 90 мг |
| В5 витамини (пантотен кислотасы) | 0,55 гр |
| В6 витамини (пиридоксин) | 0,3 мг |
| В9 витамини (фолий кислотасы) | 5,1 мкг |
| Е витамини (токоферол) | 0,6 мг |
| Д витамини (кальциферол) | 0,1 мг |
| Калий | 270 мг |
| Кальций | 9 мг |
| Магний | 20 мг |
| Фосфор | 168 мг |
| Натрий | 80 мг |
| Темир | 2 мг |
| Йод | 3 мкг |
| Цинк | 2,81 мг |
| Жез | 238 мкг |
| Күкүрт | 165 мг |
| Фтор | 120 мкг |
| Chromium | 8,7 мкг |
| Марганец | 0,035 мг |
Кой эти аминокислоталарга да бай жана алар кызыл кан клеткаларынын пайда болушуна жана гемоглобиндин синтезделишине өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, алар булчуң ткандарындагы зат алмашуу процесстерин жакшыртышат, адамдын денесин стресстен жана вирустук оорулардан сакташат. Төмөнкү таблицада 100 г козудагы аминокислоталардын тизмеси келтирилген.
| Аминокислоталар | Мазмуну 100 г. |
| Триптофан | 200 мг |
| Изолейцин | 750 мг |
| Valine | 820 мг |
| Лейцин | 1120 мг |
| Треонин | 690 гр |
| Лизин | 1240 мг |
| Метионин | 360 гр |
| Фенилаланин | 610 мг |
| Аргинин | 990 мг |
| Лицитин | 480 мг |
Козу организмге жаңы клеткаларды курууга керектүү аминокислоталардын дээрлик бардыгын камтыйт.
Адамдын организмине козунун пайдасы
Козунун пайдасы, биринчи кезекте, белоктун көп болушуна байланыштуу. Койдун майы дагы чочконун этинен аз, ошондуктан кайнатылган эт ар кандай диетага кошулат. Фтордун курамы жогору болгондуктан, эт баарына сунушталат, анткени бул элемент тиштерди жана сөөктөрдү бекемдейт.
Кант диабети менен ооруган адамдар үчүн диетага козу кошуу пайдалуу. Чындыгында, бул продуктта лецитин көп жана ал организмдеги инсулиндин өндүрүлүшүн жөнгө салып, уйку безинин ишин стимулдаштыруу менен оорулардын алдын алат.
Козунун айырмалоочу өзгөчөлүгү - анын чочконун эти менен салыштырганда холестеролунун аздыгы. Ошол эле учурда, козу жеп, денедеги зыяндуу холестерол бирикмелеринин деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн.
Бул продукт жүрөк жана кан тамырлар үчүн да пайдалуу, анткени курамында калий, натрий жана магний бар. Ошондой эле козу калкан сымал бездин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон йоддун курамына ээ.
Козунун витаминдүү курамына өзгөчө көңүл буруу керек. Бул продуктта В тобундагы витаминдер жетиштүү көлөмдө болот, алар иммундук жана жүрөк-кан тамыр системаларын гана бекемдебестен, борбордук нерв системасынын (ОЖЖ) ишин дагы жакшыртат.
Козу аз кандуулукка сунушталат, анткени этте темир бар. Бул зат уйдун эти сыяктуу көп болбосо дагы, темирдин оптималдуу деңгээлин нормалдаштыруу жетиштүү. Кислоттуулугу төмөн гастрит менен ооруган адамдарга эт жегенге дайыма эле уруксат берилбейт, бирок козу сорполоруна уруксат берилет.
Кой семиз куйрук
Койдун майынын куйругу - куйрукта пайда болгон ири көлөмдөгү майлуу кен. Бул майдын курамында малдын этине караганда дагы көп пайдалуу заттар жана элементтер бар, ошол эле учурда токсиндер таптакыр жок. Майлуу куйруктан көптөгөн тамактар даярдалат - палоо, барбекю, манты. Бул продукт элдик медицинада кеңири колдонулат. Алар ар кандай өпкө ооруларынан дарыланат, мисалы, бронхит, трахеит жана башкалар. Май куйрук эркектер үчүн пайдалуу, анткени потенцияны жогорулатат. Аялдар үчүн бул каражат андан кем эмес пайдалуу, ал косметикалык максаттарда колдонулат, кремдерге жана майларга кошулат.
Койдун май куйругунун калориясы кыйла жогору жана 100 г 900 ккал түзөт.Ошондуктан арыктагысы келген адамдар продуктту колдонууда этият болушу керек.
Эркектер жана аялдар үчүн козунун пайдасы
Эркектерге жана аялдарга козу кандайча пайдалуу болушу мүмкүн? Маселени кененирээк карап көрөлү. Мисалы, козу эркектерге жардам берет:
- стресстин туруктуулугун жогорулатуу;
- уйкуну нормалдаштыруу;
- протеин тамактарынын сиңимдүүлүгүн жогорулатуу (бул нерсе спортчулар үчүн өзгөчө актуалдуу);
- жогорулатуу потенцию жана тестостерон өндүрүшү.
Эркектин организмине козу жакшы таасир этиши үчүн ал жумасына кеминде эки жолу эт жеши керек.
Аялдар үчүн продукт пайдалуу:
- теринин, чачтын жана тиштердин абалын жакшыртат (ага фтор кошулат);
- эт зат алмашууну тездетет жана бул арыктоого алып келет;
- оор күндөрү козу жеген өзгөчө пайдалуу, анткени бул продукт темирдин деңгээлин көтөрөт, бул болсо баш айланууну басат.
Кой, майлуу эт болсо да, ден-соолукка пайдалуу. Гармониялуу курамы менен, продукт адамдын организминдеги көптөгөн процесстерге жана тутумдарга оң таасирин тийгизип, диетикалык тамактанууга уруксат берилген.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Диета жана спорттук тамактануудагы козу
Атайын диета кармаган спортчуларга козу жегенге тыюу салынбайт. Өлүктүн арык бөлүктөрүн, мисалы, арткын тандашыңыз керек. Мындан тышкары, туура тамактануу принциптерин сактоо жана этти жылуулук менен дарылоонун алгылыктуу ыкмаларын тандап алуу маанилүү.
Кургатуу мезгилинде продукт кандай даярдалгандыгын эске алуу керек. Көпчүлүк майга куурулган эң диеталык эт да арыктоодо жакшы натыйжаларга жетпейт. Андыктан, этти кайнатылган же бышырылган түрүндө жеген жакшы. Мындай продуктта эң аз калория бар, ал эми пайдалуу заттар сакталат. Ошентип, сиз керектүү дозаны керектүү азыктан алып, ашыкча килограмм албайсыз. Жеген көлөмүн эске алыш керек. Эгерде сиз, мисалы, түнү көп козу жесеңиз, анда ашыкча фунттан баш тартууга болбойт.
Спортто эт булчуң ткандарын курууга эң керектүү аминокислоталарды камтыган белоктун маанилүү булагы болуп саналат. Демек, спортчуларга эт тандоо өтө жооптуу жана маанилүү маселе.
Спортчулардын козунун артыкчылыктарын түшүнүү үчүн бир маанилүү процессти түшүнүү керек. Чындыгында, протеин канчалык көп керектелсе, B6 витаминине болгон муктаждык ошончолук жогору болот, анткени ал протеин синтезин колдойт. Ал эми В12 витамини булчуңдарды кычкылтек менен камсыздап, денени тонолдойт. Ушул фактыларды эске алганда, козу бардык спортчулар үчүн абдан пайдалуу, анткени анда В тобундагы витаминдер өтө жогору.
Кеңеш! Диеталык тамактануу жана спортчулар үчүн биринчи категориядагы козу ылайыктуу, анткени аларда ашыкча май топтоло элек, бирок алардын курамында жетиштүү өлчөмдөгү азык бар.
Бирок ар бир өнүмдүн өз кемчиликтери бар, аларды эске алыш керек. Козу да өзгөчө жагдай эмес.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Ден-соолукка зыян
Майлуу этти ашыкча колдонуу семирүүгө же атеросклерозго алып келет. Мындан тышкары, мындай учурларда эт жегенге каршы экендигин эсиңизден чыгарбаңыз:
- Липиддин курамы жогору болгондуктан, продукт жүрөк оорусу бар адамдарга орточо өлчөмдө жеши сунушталат.
- Кислоттуулукка ээ болгон адамдар козудан баш тартышы керек, бирок ашказанында жарасы бар адамдар мындай майлуу продуктту чектеп же толугу менен жок кылышы керек.
- Ашказан-ичеги-карын жолунда көйгөйлөр пайда болгондо, козу дарыгердин уруксаты менен гана диетага киргизилет.
- Козуну подагра же артрит менен ооруган адамдар жебеши керек.
Ошондой эле козу каякта чоңойгону жана эмне жегендиги маанилүү, анткени эгер жаныбар экологиялык жагымсыз шартта өстүрүлсө, анда анын этинен көп пайда чыкпайт.
Козуну жебестен, каршы көрсөткүчтөрдүн тизмесине көңүл буруу керек же адиске кайрылуу керек.
Натыйжа
Козу пайдалуу касиетке ээ жана туура даярдалса диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Спортчулар, айрыкча эркектер үчүн мындай эт чочконун этин толугу менен алмаштыра алат. Бирок туура тамактануу ар кандай жана тең салмактуу болушу керектигин унутпаңыз.
