Каймак - бул майдын пайызы жогору жана калориясы төмөн эмес сүт азыктары. Каймактын пайдасы сүттүн пайдасына дээрлик окшош, андыктан продукт ымыркайлардан тышкары ар кандай куракта колдонууга ылайыктуу. Аз өлчөмдөгү каймакты диета кармаганда деле ичсе болот. Бул сүт өнүмүн спортчулар булчуңдардын өсүшүн жогорулатуу үчүн көп колдонушат. Мындан тышкары, каймак ашыкча салмакка ээ адамдарга килограмм салмак кошууга жардам берет.
Химиялык курамы жана калориялуулугу
Химиялык курамы жана калориялуулугу түздөн-түз майдын пайызына жана каймактын түрүнө, башкача айтканда, камчы, кургак, пастеризацияланган же жашылча-жемиштүү болгонуна жараша болот. Эң көп кездешкендери - дүкөндө сатылуучу 10% май жана үйдө жасалган 33% каймак.
100 г каймактын аш болумдуулугу (BZHU):
| Variety | Белоктор, ж | Май, ж | Углеводдор, ж | Калориялуулук, ккал |
| Каймак 10% | 3,2 | 10 | 4,1 | 118,5 |
| Каймак 20% | 2,89 | 20 | 3,5 | 207,9 |
| Каймак 15% | 2,5 | 15 | 3,6 | 161,3 |
| Каймак 33% | 2,3 | 33 | 4,2 | 331,5 |
| Камчы каймак | 3,2 | 22,3 | 12,6 | 258,1 |
| Кургак каймак | 23,1 | 42,74 | 26,4 | 578,9 |
| Жашылча каймак | 3,0 | 18,9 | 27,19 | 284,45 |
Кремдеги майдын көлөмү канчалык көп болсо, углеводдор жана белоктор ошончолук аз болот. Анын курамында холестерол, каныккан май кислоталары жана аминокислоталар бар. Дагы бир маанилүү жагдай: пастерленген каймак стерилденгенден айырмаланып, лактозаны камтыйт.
100 г табигый каймактын химиялык курамы:
| Элементтер | Пастеризацияланган каймак, мг | Стерилденген каймак, мг |
| Витамин С | 0,5 | – |
| Е витамини | 0,31 | 0,31 |
| Витамин H | 0,0034 | – |
| В2 витамини | 0,12 | 0,12 |
| А витамини | 0,066 | 0,026 |
| В1 витамини | 0,04 | 0,03 |
| Витамин PP | 0,02 | – |
| В6 витамини | 0,03 | – |
| Фосфор | 84,0 | 84,0 |
| Магний | 10,1 | 10,1 |
| Натрий | 39,8 | 39,8 |
| Калий | 90,1 | 90,1 |
| Күкүрт | 27,2 | 27,2 |
| Хлор | 75,6 | – |
| Селен | 0,0005 | – |
| Жез | 0,023 | – |
| Цинк | 0,31 | – |
| Йод | 0,008 | – |
| Темир | 0,1 | 0,1 |
| Фтор | 0,016 | – |
Каймактын баалуу сапаттарынын бири - курамында фосфатиддердин болушу. Касиеттери боюнча бул элементтер майларга жакын жана ысытылгандан кийин чирийт, ошондуктан муздатылган каймакты колдонгон жакшы, мындай абалда алар ден-соолукка пайдалуу.
Жашылча каймак
Өсүмдүктөрдөн жасалган каймак кокос же пальма майынын негизинде малдын майын колдонбостон даярдалат. Мындай продуктту адатта вегетариандыктар, салмагын жоготуп, дененин индивидуалдык өзгөчөлүктөрүнөн улам сүт азыктарын жей албаган адамдар жешет.
Сүт азыктарын алмаштыруучу зат төмөнкүлөрдү камтыйт:
- даамдар;
- шекер;
- тамак-аш боектору;
- туз;
- E331,339 сыяктуу кислоталык жөнгө салгычтар;
- стабилизаторлор;
- E332,472 сыяктуу эмульгаторлор;
- өсүмдүк майы (гидрогенизацияланган);
- сорбит;
- суу.
Е тамгасы менен белгиленген тамак-аш кошулмаларынын бардыгы ден-соолукка коркунучтуу эмес, андыктан жашылча каймактарын сатып алуудан мурун алардын курамын жакшылап окуп чыгыңыз.
Кургак продукт
Порошок креми - бул табигый сүттүн каймактарын алмаштыруучу зат. Кургак каймак муздаткычтын сыртында сакталат жана бир нече айга чейин жарактуу бойдон калат. Алар уйдун сүтүнөн (бүтүндөй) же өсүмдүк майларынан алынат. Сүт азыктарынын каймактары кымбатыраак жана сактоо мөөнөтү кыска.
Кургак табигый сүттөн жасалган каймак төмөнкүлөрдөн турат:
- болжол менен 40% май;
- 30% сиңүүчү углеводдор;
- болжол менен 20% белок;
- органикалык кислоталар;
- калий;
- витамин B2;
- фосфор;
- витамин А;
- витамин С;
- кальций;
- холин;
- натрий.
Жогоруда айтылгандардан тышкары, сүт каймагынын курамында малдын майлары бар, ошондуктан 100 г га 147,6 мг өлчөмүндө холестерол пайда болот. Кургак өсүмдүк каймагынын химиялык курамы жогорудагы бөлүмдө көрсөтүлгөндөй эле компоненттерди камтыйт.
Камчы каймак
Каймак - бул ар кандай таттуу заттар менен камчы менен куюлган пастерленген сүт азыктары. Мындай кремдер үйдө же өндүрүштө болот.
Үйдө жасалган камкаймактын курамында төмөнкүлөр бар:
- сүт белогу;
- май кислотасы;
- витамин D;
- холестерол;
- витамин А;
- В тобундагы витаминдер;
- кальций;
- витамин С;
- темир;
- фосфор;
- фтор;
- калий;
- биотин.
Шекер порошогун кээде таттуу кылуучу катары кошушат. Жогоруда айтылгандардан тышкары, өнөр жайдагы камкаймактын курамында консерванттар, тамак-аш түстөрү, даамды жогорулатуучу заттар жана даам берүүчү заттар бар.
© photocrew - stock.adobe.com
Организм үчүн пайдалуу касиеттер
Аш болумдуу заттардын курамы каймакка ден-соолукка чоң пайда келтирет. Аш болумдуулугу жана аш болумдуулугу жогору болгондуктан, аларды ымыркайлардан башкасынын бардыгы жесе болот. Каймак айрыкча суук мезгилинде денени жылытуу үчүн кошумча энергияга муктаж болгондо пайдалуу.
- Улгайган адамдарга майы аз каймакты дайыма ченеми менен ичип туруу сунушталат. Бул мээде нерв системасынын абалына таасир эткен жана клеткалар үчүн маанилүү курулуш материалы болгон фосфатиддердин таасиринен улам деградациялык өзгөрүүлөрдүн өнүгүшүн алдын алат.
- Спортчулар үчүн каймак энергия булагы катары ылайыктуу, ал химиялык суусундуктарды же кофеинди никотинге (таблетка түрүндө) алмаштыра алат. Спорт залда оор физикалык көнүгүүлөр учурунда каймак сиздин ачкачылыгыңызды тез арада канааттандырат. Мындан тышкары, сүт продуктусу булчуң массасын көбөйтүүгө жардам берет, анткени анын курамында белок көп, ал жакшы жана тез сиңет.
- Кремдин курамында казеин (татаал белок) бар, ал организм үчүн белоктун булагы катары гана иштебестен, ачкачылыкты ооздуктоого жардам берет, бул арыктоо учурунда жана спортчулар үчүн өзгөчө баалуу.
- Продукциянын майлуу компоненти организмге тез сиңип, тамак сиңирүү жолдорунун иштеши үчүн кошумча энергия талап кылынбайт.
- Каймак былжырлуу челди каптоочу таасир берет. Продукт ичеги-карын ооруларын дарылоодо пайдалуу. Мындан тышкары, каймак тамак-аштан ууланганда пайдалуу, организмге токсиндерди жана ууларды тез кетирүүгө жардам берет. Химиялык уулануу учурунда (бир нерсени боёп жатканда) же адам түтүнгө күйүп, күйүп жаткан жыттанган болсо, денеге зыяндуу заттардын таасирин жөнөкөй сүткө караганда бир топ натыйжалуу чектеген аз стакан майсыз каймак ичүү сунушталат.
- Серотониндин бөлүнүп чыгышын стимулдай турган аминокислоталардын урматында маанай көтөрүлүп, чыдамкайлык жана өндүрүмдүүлүк жогорулап, уйку нормалдашат. Серотонин ошондой эле депрессиядан арылууга жардам берет жана таттууларга жана жөнөкөй углеводдорго болгон каалоону азайтат.
- Каймак ысык суусундуктар менен кошо кофеиндин ичеги-карындын былжыр челине дүүлүктүрүүчү таасирин азайтып, тиш эмалын бляшек пайда болушунан сактайт.
- Лецитиндин жардамы менен продукт кандагы холестеролду төмөндөтөт жана кан тамырлардын абалына таасирин тийгизип, аларды жаңы холестерол бляшкаларынын пайда болушунан сактайт.
- Кремдин анык пайдасы - кальцийдин курамы, ал тиштердин жана сөөктөрдүн бекемдигине оң таасирин тийгизет. Баланын чоңойгон мезгилинде же начар турган абалда каймакты колдонуу туура болот, анткени сүт продуктусуна кирген фосфор организмге кальцийдин таасирин күчөтөт.
- Оор каймак спортчулардын гана эмес, ашыкча арыкчылыктан жапа чеккендердин бардыгына салмак кошууга жардам берет.
Крем менен ысык ваннага түшүү терини жылмакай кылууга жардам берет, жашартып, агартат. Беттеги маскаларга крем кошуп, майда сызыктарды тегиздеп, терини жумшартсаңыз болот.
Эскертүү: кош бойлуу аялдар каалаган май курамындагы каймакты жей алышат, бирок ал табигый сүт болсо гана.
Кургак сүттөн жасалган каймак пайдалуу:
- денеге энергия берүү;
- тамак сиңирүү жолун нормалдаштыруу;
- сөөктөрдү бекемдөө;
- шишикти азайтуу;
- жүрөктүн кагышын нормалдаштыруу;
- эс тутумун калыбына келтирүү;
- гормоналдык деңгээлди жакшыртуу.
Камкаймактын артыкчылыктары:
- иммундук системаны чыңдоо;
- нерв системасын чыңдоо;
- мээ клеткаларынын натыйжалуулугун жогорулатуу;
- жакшыртылган маанай;
- уйку режимин нормалдаштыруу.
Жашылчалардан жасалган каймак өзгөчө пайдалуу эмес. Артыкчылыктарынын ичинен узак сактоо мөөнөтүн гана белгилеп кетүү керек.
© beats_ - stock.adobe.com
Кремди колдонууга каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Лактозага болгон чыдамсыздык же жеке аллергиялык реакциялардын болушу азыктын тамак-ашка керектелишинин негизги каршы көрсөтмөсү болуп саналат. Сүт азыкынын зыяны көбүнчө анын курамындагы май жана ашыкча керектөө менен байланыштуу.
Кремди колдонууга каршы көрсөтмөлөр:
- семирүү - калориялуу продукт, айрыкча, кургак жана камкаймак жөнүндө сөз болгондо;
- өнүмдүн курамында май көп болгондуктан, өнөкөт боор оорулары;
- 3 жашка чейинки балдарга каймак бербөө керек, анткени аларды сиңирүү өтө кыйын;
- улгайган адамдарга көп өлчөмдөгү катуу каймак сунушталбайт, анткени бул куракта организмге оор тамакты сиңирүү кыйынга турат;
- urolithiasis же подагра - продуктта көптөгөн пуриндер бар;
- кант диабети менен, каймакты толугу менен алып сала албайсыз, бирок майлуулугу аз жана аз өлчөмдө гана бар;
- жашылча каймакты кош бойлуулук жана лактация мезгилинде аялдар жебеши керек.
Маанилүү! Химиялык уулануу учурларын кошпогондо, күнүмдүк каймактын өлчөмү 100 гдан ашпашы керек.
Арыктоо үчүн диетадан майлуулугу 10% дан ашкан бардык каймакты алып салуу керек, ошондой эле азыктын суткалык керектөөсүн 10-20 гга чейин азайтуу керек.
© daffodilred - stock.adobe.com
Корутунду
Каймак - витаминдердин, микро- жана макроэлементтердин курамы жогору, каршы көрсөтмөлөрдүн чакан тизмеси менен пайдалуу продукт. Крем аялдарга кош бойлуулук учурунда, арыктоо, булчуңдардын өсүшү же салмак кошуу учурунда уруксат берилет. Бул продукт дээрлик универсалдуу болуп саналат, эгерде сиз аны ченеми менен (жеке тандалган майдын курамы менен) жесеңиз, анда ден-соолугуңузга кабатыр болбойсуз.
