Кара күрүч кеңири таралган тамак-аш эмес. Бул белгилүү данга байланыштуу эмес. Кара күрүч - Зизаниянын (цицания) суусунун өнүмү. Японияда жана Түштүк Азияда өстүрүлөт. Өсүмдүк аталышын дан эгиндеринин формасынын сырткы окшоштугу узун данактуу же тегерек дан түрүндөгү күрүч менен алган. Бирок продукт кадимки күрүчтөн түсү, курамы жана касиети менен айырмаланат.
Бул продукт дүкөндөрдүн текчелеринде сунушталат жана диетологдордун сунуштарында көп кездешет. Бүгүн биз кара күрүчтүн касиеттерин карап чыгып, менюга киргенде кандай пайда алып келерин билип алабыз.
Кара күрүчтүн курамы жана касиеттери
Кара күрүч башка дан өсүмдүктөрүнө окшош курамга ээ. Анын курамында белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар бар.
Кара күрүчтүн курамы *:
Зат | сумма | Бирдиктер |
Азыктык баалуулук | ||
Белок | орточо мазмуну 7 - 8, максималдуу - 15ке чейин | r |
Майлар | 0,5 – 1 | r |
Углеводдор | 75 – 80 | r |
Кургак дандын калориялуулугу ** | 330 – 350 | ккал |
Даяр өнүмдүн калориялуулугу ** | 110 – 117 | ккал |
Суу | 11 – 13 | r |
Алиментардык була | 3 – 4 | r |
Витаминдер | ||
IN 1 | 0,4 | мг |
AT 2 | 0,04 | мг |
AT 3 | 4,2 | мг |
AT 5 | 1,5 | мг |
AT 6 | 0,51 | мг |
AT 9 | 19 – 21 | mcg |
Минералдар | ||
Калий | 250 – 270 | мг |
Фосфор | 260 – 270 | мг |
Магний | 140 – 150 | мг |
Кальций | 30 – 35 | мг |
Натрий *** | 4 | мг |
Темир | 3,4 – 3,7 | мг |
Марганец | 3,6 – 3,7 | мг |
Цинк | 2,1 -2,3 | мг |
* Кара күрүчтүн курамындагы заттардын көлөмү анын түрүнө, түрүнө жана чогултуу аймагына жараша болот.
** Ден-соолукка пайдалуу менюну түзүүдө кургак дан менен даяр продукциянын калориялуулугу ар башка экендигин эске алуу керек.
*** Таблицада өстүрүлгөн күрүчтүн натрийи көрсөтүлгөн. Жапайы сорттордо минералдын деңгээли бир нече эсе жогору болушу мүмкүн.
Жарма аминокислоталарга бай. Ага 20 түрдүн 18и кирет. Дандын кара түсү дандын курамындагы антоцианиндер менен аныкталат. Бул дан өсүмдүктө майда эритилүүчү витаминдер (D, E, A) бар.
Продукциянын гликемиялык индекси (GI) 36дан 40ка чейин. Бул көрсөткүч углеводдун негизинде жасалган тамактарды углевод метаболизминин бардык түрлөрү үчүн, ал тургай кант диабети менен колдонууга мүмкүндүк берет. Сергек жашоо образын жактагандар үчүн диетологдор мындай оорулардын алдын алуу үчүн кара күрүчтү сунушташат.
Кара күрүчтүн пайдасы
Кара күрүчтүн касиеттери биздин замандаштарыбызга азырынча анча белгилүү эмес, бирок кытайлар аны акылмандык берген өнүм деп эсептешкен. Байыркы Кытайда ал калкка жаккан эмес. Өстүрүүнүн жана даярдоонун таралышы жана эмгекчилдиги төмөн болгондуктан, бул продукт жогорку коомго гана жеткиликтүү болгон. Император жана анын үй-бүлөсү кара күрүч тамактарын башка дан өсүмдүктөрүнөн жогору баалашкан.
Кара күрүч алдын-ала майдаланбайт. Ошол эле учурда, дан эгиндеринин жогорку кабыгы аш болумдуу элементтерди сактап калат. Кара күрүчтүн пайдасын аны түзгөн заттар аныктайт.
Өнүм төмөнкүлөргө оң таасирин тийгизет:
- зат алмашуу процесстери;
- суу-туз алмашуу;
- витаминдер менен минералдардын деңгээли;
- организмдеги эркин радикалдардын саны;
- жаракат алгандан, операциядан, төрөттөн кийин машыгууга кайтуу мезгилинде өзгөчө мааниге ээ болгон жаңы клеткалардын калыбына келүү жана пайда болуу процесстери;
- кан тамырлардын бүтүндүгү;
- карылык процесси;
- тамак сиңирүү жолдорунун перистальтикасы;
- организмдеги уулардын деңгээли.
Келгиле, кандын пайда болушуна пайдалуу таасирин өзүнчө пункт катары бөлүп көрсөтөлү. Чоң кишинин темирге болгон муктаждыгы күнүнө болжол менен 8 мг түзөт. Кара күрүч бул заттын курамы боюнча дан эгиндеринин арасында лидер. Ар бир 100 г даяр продукт организмге 4-5 мг темир берет.
Салттуу медицинада колдонуу
Салттуу медицина кылымдар бою империялык күрүчтү колдонууну өркүндөтүп келген.
Көбүнчө, дарылоо максатында, төмөнкүдөй түрдө колдонулат:
- кайнатылган жарма - жуулган дан 1 саатка же бир түнгө чыланып, андан кийин тузсуз жана майсыз кайнатылат;
- көпкө чылап бүткөндөн кийин кайнатылган дан;
- кебек (майдаланган чийки дан);
- өнүп чыккан дан.
Кайнатылган кара күрүчтү бышыруунун өзгөчөлүктөрү, башка түрлөрү менен салыштырганда, таблицаны караңыз:
Бул өсүмдүк элдик медицинада көп учурда колдонулат:
- холестерол деңгээлин төмөндөтүү. Бул үчүн күнүнө 100-200 г кайнатылган (тузсуз) дан эгиндерин колдонуңуз. Аны бир нече тамак-ашка бөлүп, өзүнчө тамак катары жана салаттардан тышкары, йогурт, быштак ж.б. колдонсо болот;
- тырмактарды жана чачтарды бекемдөө. Түзүмүн өркүндөтүү жана өсүшүн стимулдаштыруу үчүн кара күрүчкө негизделген маскалар колдонулат. Ага бал, чычырканак майы, репейное ж.б. Майдаланган малынган чийки заттын жана майдын аралашмасы чачтын тамырына сүртүлүп, душ капкагы астында 40-60 мүнөт жылытылат;
- денени тазалоо. Ал үчүн 5 мүнөт кайнагандан кийин малынган күрүчтү колдонуңуз. Мындай дан эгининде минималдуу крахмал бар жана ашказан-ичеги трактынын люминасын губка сыяктуу тазалайт;
- теринин жашаруусу. Кайнатылган дан эгиндеринин жана майда эрий турган витаминдердин (Е, А) аралашмасынан жасалган маска теринин картайышына жол бербейт, үстүңкү катмарлардын азыктануусун жакшыртат. Күрүчкө каймак (майдын ордуна) кошуп, көйгөйлүү жерлерди нымдайт. Сиз үзгүлтүксүз колдонуу менен, айрыкча жаш куракка байланыштуу өзгөрүүлөрдүн алгачкы этабында олуттуу натыйжага жетишесиз;
- арыктоо. Бириккен, моно-диеталар, орозо күндөрү үчүн негиз болуп кызмат кылат;
- теридеги сезгенүү процесстерине каршы күрөшүү. Кара күрүч скрабын жергиликтүү колдонуу тешикчелерди ачпайт, шишикти басат жана теринин өңүн тегиздейт. Бул үчүн, малынган майдаланган дан эгиндери косметикадан тазаланган бетке 10-15 мүнөткө чейин сүйкөлөт. Масканы самын жок жылуу суу менен жууйт.
Арыктоочу тиркеме
Төмөнкү GIге ээ болгондо, күрүч кандагы канттын керектүү деңгээлин көпкө чейин сактайт, олуттуу жогорулабай. Бул сизди ток сезип, диетаны ыңгайлуу кылат. Кара күрүч диабет менен ооруган, айрыкча кош бойлуулук учурунда арыктоо үчүн диеталык тамак-ашта ийгиликтүү колдонулат.
Арыктоо үчүн кара күрүчтү колдонууну карап көрүңүз.
Моно диеталар күрүч негизделген салмакты натыйжалуу азайтуу. Алар ичегилерди тазалап, организмдеги ашыкча суюктукту кетиришет. Ошол эле учурда, диуретикалык эффект жумшак, ал керектүү микроэлементтердин жоголушуна алып келбейт. Моно диетасы сыяктуу эле, күрүч узак мөөнөткө кармануу үчүн катаал.
Курама диеталар. Аларды көтөрүп жүрүү оңой. Меню белоктордун, майлардын жана углеводдордун керектүү тең салмактуулугун эске алуу менен иштелип чыгат. Мындай диеталар салмакты начарлатат. Күрүчтү бышыруу үчүн ар кандай рецепттер жана андан жасалган тамактар ден-соолукка гана эмес, даамдуу менюну түзүүгө жардам берет.
Кара күрүч менен айкалыштырууга сунушталат:
- буурчак өсүмдүктөрү (жасмык, буурчак ж.б.);
- жашылчалар;
- аз майлуу сүт азыктары;
- кайнатылган тооктун төшү;
- арык балыктар;
- жемиш.
Кара күрүчкө кошулмаларды тандап жатканда, диетанын максатын - арыктоону эсиңизден чыгарбаңыз. Калориясы жогору тамактар (шоколад, май, курма ж.б.) диетадан толугу менен алынып салынат же минималдуу өлчөмдө колдонулат.
Орозо күндөрү... Арыктагандан кийин салмакты сактоо үчүн кеңири колдонулат. Ал үчүн кайнатылган күрүчтү жумасына 1 күн жешет. Суу (кеминде 2 литр) жана чөп чайлар диетаны толуктайт. Бул учурда фракциялык тамак сунушталат (күнүнө 5-6 жолу).
CCC үчүн артыкчылыктар
Холестерол деңгээлин төмөндөтүү жана кан тамырлардын күчүнө таасир берүү менен күрүч жүрөк-кан тамыр системасына (CVS) жакшы таасир этет.
Бул диетага кошулат:
- калыбына келтирүү мезгилинде;
- кан тамыр кырсыктарынын алдын алуу үчүн (инфаркт жана инсульт, атеросклероз менен шартталган);
- чыдамдуулукту үйрөтүү учурунда.
Холестерол деңгээлин туруктуу төмөндөтүү үчүн, кара күрүчтү үзгүлтүксүз ичүү керек. Аны бир жолу ичүү май алмашууга айкын таасир этпейт.
Ашказан-ичеги трактынын пайдасы
Тамак сиңирүү тутуму продукт менен түздөн-түз байланышта болот, андыктан анын ичеги-карын жолуна тийгизген таасири чоң.
Кара күрүч:
- ичеги-карын перистальтикасын стимулдайт;
- люмени тамак-аш калдыктарынан тазалайт;
- ичегинин иштешин нормалдаштырат.
Кара күрүч акка караганда оройураак. Ашказан-ичеги трактынын дубалдарын катуу дүүлүктүрөт, андыктан башка продуктулар менен айкалыштырганда жакшы чыдайт.
Кара күрүчтүн зыяны
Көпчүлүк адамдар кара күрүчтү жакшы жегенге чыдайт. Бирок, жагымсыз кесепеттери дагы болушу мүмкүн.
Кара күрүчтүн зыяны төмөнкү формада көрүнөт:
- тамак сиңирүү органдарынын бузулушу. Ашказан-ичеги-карын системасынын оорулары күчөгөн учурда, продуктту колдонуу жыргалчылыктын начарлашына, ичтин көбөйүшүнө жана калыбына келүү мезгилинин узаруусуна алып келет;
- аллергиялык реакциялар. Өтө сейрек көрүнүш. Күрүч глютенсиз жана аллергия менен ооругандарга сунушталат. Бирок, өнүмгө карата жеке реакциялар бар. Теридеги ысыктар жана астманын курчушу балдарга көп таасир этет;
- бөйрөктүн иштешинин начарлашы. Күрүч суюктуктун бөлүнүп чыгышын күчөтүп, бөйрөк жетишсиздигинде кыйынчылыктарды жаратат;
- диабет менен ооругандардын жыргалчылыгынын начарлашы. Продукцияны ашыкча колдонуу менен пайда болот.
Кара күрүчтү жегенге кандай каршы көрсөтмөлөр жана сактык чаралары бар?
Кара күрүч - бул кыйла зыянсыз продукт. Аны төмөнкү учурларда колдонуу сунушталбайт:
- жекече чыдамсыздык;
- ашказан-ичеги-карын ооруларынын, бөйрөктүн курчушу;
- кант диабетинин декомпенсациясы.
Өнүмдү колдонууда артыкчылыктарга ээ болуу үчүн төмөнкү жөнөкөй эрежелерди аткарыңыз:
- Күрүчтү алдын ала чылап жана кеңейтилген бышыруу менен бышырыңыз.
- Сапаттуу дан азыктарын сатып алыңыз. Боёлгон жасалма фейктер суунун түсүн да өзгөртөт, бирок алардын пигментин механикалык таасир менен кетирсе болот же жууп салса болот. Жасалма боёктун суусу уксус кошулганда түсүн өзгөртпөйт. Табигый пигмент кызарып кетет.
- Моно диетаны колдонуудан мурун дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
- Жаңы өнүмдү биринчи жолу рационуңузга киргизгенде, күрүчтүн бир аз бөлүгүн жеген менен чектелиңиз.
Корутунду
Кара күрүч - минералдарга жана витаминдерге бай салмактуу тамак. Ашыкча салмак, CVS жана ичеги-карын ооруларынын коркунучу бар диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Сапаттуу дан өсүмдүктөрүн тандап, аны аз өлчөмдө (күнүнө 200 г чейин) үзгүлтүксүз колдонуу менен, сиз өзүңүздүн фигураңызга гана эмес, ден-соолугуңузга да оң таасирин тийгизесиз.