Соя протеин изоляты - организмге өсүмдүк протеинин жеткирүүчү азык-түлүк кошулмасы. Ал соя концентратын 70% ке жакын белок кошулмаларын камтыган кошумча иштетүү жолу менен алынат. Натыйжада, акыркы продукт 90-95% өсүмдүк протеининин курамындагы таза продукт болуп саналат.
Изоляцияланган соя протеинин спортчулар кургатуу үчүн жана булчуңдарды көбөйтүү үчүн колдонушат. Бул вегетериандарга, орозо кармагандарга жана сүт жана мал протеиндерине аллергиясы барларга ылайыктуу. Өсүмдүк белоктору мүнөздөмөлөрү боюнча жаныбарлардан айрымаланат, айрым учурларда алардан төмөн, ал эми айрым жагынан жогору.
Курамы
Продукттагы белоктун массалык үлүшү 90% дан кем эмес. Мындан тышкары, соя өсүмдүктөрүнүн талчалары кайра иштетилгенден кийин калат, алардын үлүшү болжол менен 6% ды түзөт. Соя изолятында иш жүзүндө эч кандай май жок (0,5% га чейин).
Андан тышкары, продуктта зат алмашуу процесстерин активдештирүүгө жана антиоксиданттардын ролун аткарууга жардам берүүчү бир катар маанилүү элементтер бар. Бул цинк, темир жана микроэлементтер - натрий, калий, кальций, магний жана фосфор сыяктуу микроэлементтер.
Биологиялык баалуулук (өздөштүрүү) - бул заттын анаболикалык активдүүлүгүнүн деңгээли. Соя протеининде бул көрсөткүч салыштырмалуу төмөн - 73 гана. Ал эми сарысуу протеининде бул көрсөткүч 130, ал эми казеин протеининде - 77.
Соя изоляциясынын кемчиликтери
Соя белогу булчуң массасын арыктоо же көбөйтүү үчүн спортто эң аз артыкчылыктуу белок деп эсептелет.
Бул төмөнкү касиеттерге байланыштуу:
- биологиялык мааниси төмөн;
- аминокислоталардын кемчиликтүү топтому;
- өздөштүрүүнүн төмөн ылдамдыгы;
- Сапаты начар изоляттарда организмге зыяндуу заттар болушу мүмкүн.
Көпчүлүк соя изоляттары генетикалык жактан өзгөртүлгөн соядан жасалганын карап көрөлү. Азыр өскөн соянын 90% га жакыны генетикалык модификацияга туш болушат. Бул өнүмдөрдүн коркунучу жогорулады деп ишенимдүү айтууга болбойт - бул жаатта изилдөө иштери жаңы гана башталууда. Илим генетикалык модификацияланган тамак-аш азыктарын колдонуу адамдын организмине узак мөөнөттө кандай таасир этерин билбейт.
Соя протеиндеринде антиинутриенттер же анти-азык заттар бар. Соя протеаздын ингибиторлорун, протеинди сиңирүү үчүн керектүү ферментти жана лектиндер, азыктын сиңишине тоскоол болгон кошулмаларды камтыйт.
Соя изоляттарынын сарысуу изоляттарына караганда натыйжалуу эместигинин себептеринин бири - маанилүү аминокислота метиониндин жетишсиздиги. Бул протеиндердин толук синтези, зат алмашуу процесстеринин кадимки жүрүшү үчүн зарыл жана глутатион антиоксидантынын өндүрүшүндө маанилүү ролду ойнойт.
Мындан тышкары, соя изоляттарынын бардык түрлөрүндө тармакталган чынжырлуу аминокислоталар (BCAA) аз. Булар булчуңдарды өстүрүү жана булчуңдарды коргоо үчүн спортто, айрыкча бодибилдингде колдонулуучу маанилүү аминокислоталар.
Техникалык адабияттарда көп айтылган соя протеиндеринин дагы бир коркунучу - бул эстрогендик активдүүлүк. Соя көптөгөн изофлавондорду камтыйт. Бул заттар тобу фитоэстроген деп аталган заттарга кирет. Денеге киргенден кийин, изофлавондор аялдардын жыныстык гормондору сыяктуу иштешет, бул эркектердеги гормоналдык балансты бузат. Эстрогендер андрогендерге караганда басымдуулук кыла баштайт, бул организмдеги аномалияларга алып келет. Сапаттуу протеин изоляттары эстроген эмес.
Соя протеининин кошулмасы менен тестостерондун деңгээлин төмөндөтүү боюнча ар кандай изилдөөлөр жүргүзүлгөн, бирок анча чоң эмес үлгү болгондуктан, толук илимий баалуулукка ээ эмес жана соя кошумчасын алуу гормондорго олуттуу таасир этерин далилдей албайт.
Ошентип, 2007-жылы Америка Кошмо Штаттарында 12 эркектин катышуусу менен изилдөө жүргүзүлүп, тестостерондун 56 г соя протеин изолятын суткалык дозасы менен кабыл алуу айына 4% га төмөндөгөнү көрсөтүлгөн. Бирок, бул эксперименттин натыйжаларын көз карандысыз текшерүү көрсөткөндөй, тестостерон концентрациясынын төмөндөшү тестирленген эркектердин биринде гана байкалган, ал эми изолят алганга чейин, анын андроген деңгээли башка тестирленгендерге салыштырмалуу кыйла жогорулаган. Бир айдын ичинде тестостерондун деңгээли акырындык менен төмөндөп, изилдөөнүн калган катышуучуларынын деңгээлиндей болду.
Изоляцияланган соя протеининин жогорку эстрогендик активдүүлүгү жөнүндө айтуу эрте, анткени бул боюнча тастыкталган маалыматтар жок. Демейки шартта изоляттар спортчунун гормондоруна таасир этпейт деп эсептелет.
Соя изоляциясынын артыкчылыктары
Сапаттуу протеин изоляттарын өндүрүүчүлөр акыркы продукттагы белоктордун жана башка азык заттардын сиңишине жана сиңишине тоскоол болгон заттарды алып салууга же алардын активдүүлүгүн минималдаштырууга умтулушат.
Метионин соя протеининин изоляттарынын көпчүлүгүнө сапатка көңүл бурган өндүрүүчүлөр тарабынан кошулат. Бул алардын азыктык баалуулугун жана биологиялык активдүүлүк индексин кыйла жогорулатат. Бирок, сарысуу белокторунун сиңимдүүлүгү дагы эле жогору.
Соя протеин изоляты калкан безинин гормондорунун өндүрүлүшүнө жакшы таасир этет. Бирок бул заттардын деңгээлинин өзгөрүшү анчалык деле мааниге ээ эмес, ошондуктан алар эндокриндик системанын иштешине олуттуу таасир этпейт.
Изоляттардын бир нече компоненти аларга антиоксидант касиет берет. Мындан тышкары, соянын тамак-аш кошулмаларынын курамындагы элементтер оор металлдардын туздарынын жана радионуклиддердин организмден чыгышын стимулдайт.
Денеге тийгизген таасири, спортто колдонуу
Спортто булчуңдарды көбөйтүүгө жана арыктоого ар кандай протеин кошумчалары колдонулат. Бул таза белоктун организмге кошумча алынышы зат алмашуу процесстерин стимулдаштыргандыгына байланыштуу. Мындан тышкары, белок молекулалары булчуң талчаларынын негизги курулуш материалы болуп саналат.
Бул жагынан соя изоляттары эң аз эффективдүү, анткени биз биологиялык баалуулук деңгээлинин төмөндүгүнө байланыштуу, буга чейин биз жазганбыз. Бирок протеиндин бул түрүнүн артыкчылыктары, башка протеин кошумчаларындагыдай болбосо дагы, бар.
Алар, айрыкча, жаныбарлардын протеинине чыдамсыздык менен жабыркагандар үчүн баалуу. Ушул сыяктуу көйгөйлөрү бар спортчулар үчүн диеталык кошумча түрүндөгү өсүмдүк негизиндеги белок кошулмалары - бул кудайдын буйругу.
Колдонмонун өзгөчөлүктөрү
Үйдө сояны бөлүп-бөлүп азыктандыруучу шейктерди жасоо оңой. Бул порошоктун өзүн жана кандайдыр бир суюктукту талап кылат. Көбүнчө негизинен сүт же сүт азыктары (айран, йогурт) алынат. Сиз ширесин, ал тургай, таза суусун алат.
Изолят ысык суусундуктарда суюлтулбайт, анткени белок жогорку температурада катып калат. Спорт менен активдүү алектенген адамдар көбүнчө белоктун коктейлине жаңгак, овсянка кошушат. Ичимдик көнүгүүдөн кийин аш болумдуу болуп, жашарып кетет.
Күнүнө бир же эки тамакты соянын изоляты менен алмаштыруу ашыкча фунттарды тез арылтууга жардам берет. Бул учурда организм энергия алат, ал эми адам ачкачылыкты сезбейт.
Мүмкүн болушунча тез арыктагысы келгендер аш болумдуу тамактануудан толугу менен баш тартуу жана соя протеинин колдонууга өтүү таптакыр мүмкүн эместигин унутпашы керек. Кошумча азыктар аш болумдуу тамактануунун ордун баса албайт жана ашыкча ичүү ден-соолукка байланыштуу олуттуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.
Эгерде арыктоо үчүн соя изоляты алынса, анда майдын пайызы аз суусундуктар аны даярдоонун негизи катары кабыл алынышы керек жана курамына калориясын көбөйтпөө үчүн башка эч нерсе кошпош керек. Соя протеин изоляттын башка май күйгүзгүчтөрү менен колдонуунун таасирин күчөтөт. Булар сарысуу белоктору, аминокислота кошумчалары же L-карнитин болушу мүмкүн.
Эгерде адам интенсивдүү машыгуу менен алектенбесе, анда соя протеининин изоляты дене салмагынын килограммына 0,85 г эсептөөнүн негизинде алынат. Активдүү жашоо образын жүргүзгөн адамдарга спорт менен машыгуу 1 кг салмакка 1,3 гдан сунушталат.
Соя протеин изоляты кургап, булчуң массасын көбөйтүүнү көздөгөн спортчулар үчүн да колдонсо болот. Кошумчаны күнүнө эки маал ичүү сунушталат: машыгуудан болжол менен бир саат мурун, андан кийин углеводдордун терезеси учурунда, организм аш болумдуу нерселерди сиңирип алганда.
Өсүмдүктүн белогу сарысуу протеинине караганда бир кыйла жай сиңерин унутпаңыз. Аны тамактын ортосунда жана уктаар алдында ичүү сунушталат. Кургатуу жана булчуңдарды жакшы аныктоо үчүн спортчулар соя изоляттарын тез белоктор менен алмаштырышат.
Soy Isolate Recipes
Кошулманы кандайдыр бир суюктук менен суюлтуу керек. Бул даамы жана артыкчылыгы боюнча тажрыйба жүргүзүү үчүн кенен талаа берет.
- Аз майлуу сүт же йогурт жана банан менен жасалган даамдуу жана аш болумдуу коктейль. Бир стакан сүт азыкына бир орто банан жана бир өлчөө кашык изолят алыңыз. Ингредиенттер аралаштыргычка аралаштырылат. Бул коктейлди тамактын биринин ордуна же машыгуудан 30-40 мүнөт мурун колдонсоңуз болот.
- Дагы бир ден-соолукка чайкоочу рецепт камтыган өрүк же шабдалы жана сулу боткосу бар. Сизге бир нече мөмө-жемиштер, бир аш кашык майда майдаланган үлпүктөр (# 3) жана бир стакан таза, жакшылап кайнатылган суу керек. Ингредиенттер изоляттын бир кашыгы бар аралаштыргычтын жардамы менен аралаштырылат.
- Изоляцияланган соя белогу тамак-аш даярдоодо дагы колдонулат. Популярдуу рецептерде белок кошулмасы бар уйдун котлеттери бар. Сизге 0,5 кг уй эти, орточо пияздын башы, 1 тооктун жумурткасы жана татымал (татымына жараша) керек болот. Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин 3 аш кашык соя протеин изолятын кошуңуз. Массасы кылдаттык менен аралаштырылат, андан кийин андан котлеттер пайда болот. Кууруудан мурун, аларды буудай унуна түрүп, андан соң бир аз май менен майланган табага салыңыз. Эки жагынан 7-8 мүнөттөн кууруу керек. Тамак жегенге даяр. Куурулган котлеттерді аз өлчөмдө суу куюп, духовкага 20 мүнөт салып (температурасы 180-200 градус) салып, кошумча бышырсаңыз болот.
Best соя изоляттары
Соя протеин изоляттары көптөгөн өндүрүүчүлөрдөн сатыкка чыгарылат. Дагы жакшы төлөп, бирок жогорку сапаттагы жана жакшы оңдолгон продукцияны алыңыз.
Соя изоляттарынын популярдуу бренддери:
- Джарроу Формулалары;
- Now Sports;
- GeniSoy Products;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Натыйжа
Соя изоляты булчуң массасын кыйла көбөйтүүнү же кургап кетүүнү көздөгөн спортчу үчүн мыкты тандоо эмес. Бирок, жаныбарлардын протеиндерине каршы келген адамдар үчүн же аларды өз себептери боюнча колдонууну каалабагандар үчүн соя изоляттары алмаштырылгыс нерсе.
