Жок дегенде казеин белогу жөнүндө укпаган адамды жолуктуруу кыйын. Көпчүлүк адамдар үчүн бул кандайдыр бир сүт азыктары менен байланыштуу, ал эми ден-соолукка пайдалуу тамактануу үчүн анын маанилүүлүгү жөнүндө бир нече адам ойлонушат. Кимдир бирөө аны салмак кошуу үчүн алат, кимдир бирөө жөн эле тоготпойт, ал эми кимдир бирөө казеинди арыктоо үчүн узак жана ийгиликтүү колдонуп келген.
Казеин - бул эмне?
Казеин белогу деген эмне?
Казеин - татаал белок, ал сүт эмүүчүлөрдүн сүтүндө көп өлчөмдө (болжол менен 80%) кездешет.
Ал сүттү атайын ферменттер менен бышыруу жолу менен алынат. Жөнөкөй тил менен айтканда, казеин быштактын пайда болушундагы "күнөөкөр".
Адамзат казеинди илгертен бери билип келгени менен, ал курулуш материалдарынын, желимдин, боёктун жана коркунучтуу, пластмасстын курамдык бөлүгү катары колдонулуп келгени күлкүлүү сезилиши мүмкүн. Бара-бара ал даам берүүчү жана консерванттык компонентке айланды.
Бүгүнкү күндө казеин спорттук тамактанууда колдонулган алдыңкы белок. Анын өзгөчөлүктөрү, аны колдонуу ыкмасына жана режимине жараша арыктоого жана булчуң массасын көбөйтүүгө мүмкүндүк берет. Анын үстүнө, казеин протеинин колдонууда май күйүп, булчуң массасы өзгөрүүсүз калат, бул аны спортчулар үчүн кургатууда алмаштыргыс продукт кылат.
Эгерде анын адам организмине тийгизген таасири жөнүндө айта турган болсок, анда ал башка белок продуктуларынан эч кандай айырмасы жок жана зыян келтирбейт. Албетте, баары бар.
Казеин лактозага чыдамсыздык жана уйку бези оорусу менен ооруган адамдарга каршы. Мындай учурларда, аны кабыл алуу тамак-аш каналынын иштешинин бузулушуна же жүрөк айлануусуна алып келиши мүмкүн.
Казеиндин маанилүү өзгөчөлүктөрү
Казеиндин негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү дененин аны көпкө чейин өздөштүрүшү деп айта алабыз. Салыштырмалуу, сарысуу белогу эки эсе тез сиңет. Бирок казеиндин ушул касиети организмге эң керектүү аминокислоталардын узак жана бирдей берилишин камсыз кылат. Бул катаболизмди минималдаштырууга жана организмдеги майдын көлөмүн азайтууга мүмкүндүк берет. Мунун аркасында казеин денеге зыян келтирбестен арыктоого өбөлгө түзгөн заттардын ичинен алдыңкы орунда турат.
Казеин белогу сүт же шире менен аралаштырылып, чайкоочу катары кабыл алынат. Мындай колдонуу организмде узак убакытка чейин токчулук сезимин пайда кылат.
Жана аминокислоталар организмге киргенден кийин 5-8 сааттын ичинде кирет. Бул абдан чоң плюс, анткени бул уйку учурунда жана тамак-аш жетишсиздигинде булчуңдардын иштешин алдын алат. Кыязы, анын бул өзгөчөлүгү жана аны "түнкү" белок деп атаганга таасирин тийгизген окшойт. Кыскасы, арыктоо үчүн кечки тамактан кийин казеин ичүү - бул тез жана оптималдуу натыйжага жетүү үчүн керек нерсе.
Жогоруда айтылгандардын негизинде казеиндин төмөнкү өзгөчөлүктөрүн жана артыкчылыктарын белгилей алабыз:
- табиттин төмөндөшү;
- анти-катаболикалык иш-аракет;
- организмдин узак убакыт бою аминокислоталар менен бирдей каныккандыгы;
- глютендин курамы жогору;
- өндүрүштүн жеңилдигинен улам жеткиликтүүлүк;
- гликолдон башка бардык аминокислоталарды камтыйт, бирок анын денеси өзүн-өзү синтездей алат;
- тамак сиңирүү учурунда толугу менен талкаланат.
Эгерде казеинди арыктоо үчүн колдонуу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда мицеллярдык казеинге көңүл буруу керек, анткени организмге сиңүү процесси 12 саатка жетет. Бул узак убакыт бою токчулук сезимин сактоого мүмкүндүк берет.
Белоктун башка түрлөрү жөнүндө кыскача маалымат
Белок денеде булчуң тканынын курулуш материалы катары колдонулат. Спорттук тамактанууда белоктор 75-90% белокту түзгөн кургак концентраттар деп түшүнүлөт. Казеинден тышкары, негизги беш протеин түрү бар. Аларды казеин протеининин касиеттери менен салыштырып, жеке жыйынтык чыгаруу үчүн, төмөндөгү бардык ушул протеин түрлөрүнүн кыскача баяндамасын окуп, аларды кабыл алуу өзгөчөлүктөрү жана тартиби менен салыштыра аласыз.
Whey Protein
Сарысуу белогу, аты айтып тургандай, сарысуудан өндүрүлөт. Пайыздык мааниде алганда, ал сүттөгү бардык белоктордун 20% түзөт.
Өзгөчөлүктөрү:
- түздөн-түз бир жарым-эки сааттын ичинде организмге сиңишинин жогорку ылдамдыгы;
- бардык аминокислоталарды камтыйт.
Кабыл алуу тартиби
Ар бир үч-төрт саат сайын аз өлчөмдө сарысуу белогун ичип туруңуз. Бул машыгуудан кийин токтоосуз кабыл алуу үчүн идеалдуу. Катаболизмди азайтуу үчүн эртең менен уктаардан кийин ичүү сунушталат.
© thaiprayboy - stock.adobe.com
Сүт протеин
Сүт азыктары түздөн-түз сүттөн даярдалат. Натыйжада, ал 20% сарысуу жана 80% казеин.
Өзгөчөлүктөрү:
- бул ажырагыс сарысуу-казеин протеининин аралашмасы;
- ассимиляциянын орточо ылдамдыгына ээ;
- иммуноглобулиндерди, альфа-лактулбинди, полипептиддерди ж.
Кабыл алуу тартиби
Курамында сарысуу жана казеин белоктору бар болгондуктан, сүт протеинди каалаган натыйжага жараша машыгуудан кийин же түнкүсүн ичсе болот.
Соя протеин
Соя протеини - сояны дегидрогенизациялоо жолу менен пайда болгон өсүмдүк белогу.
Өзгөчөлүктөрү:
- вегетариандар жана лактозага чыдамы жок адамдар колдонууга ылайыктуу;
- жаныбарлардан чыккан белоктордон айырмаланып, анын курамында лизин жана глутамин көп;
- кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
- организмге сиңүү деңгээли төмөн.
Кабыл алуу тартиби
Соя протеин тамактын ортосунда, ошондой эле машыгуудан мурун жана кийин колдонулат.
© Жаңы Африка - stock.adobe.com
Жумуртка протеин
Жумуртка протеин эталондук протеин деп эсептелет жана жумуртканын агы менен жасалат.
Өзгөчөлүктөрү:
- организм тарабынан мүмкүн болгон жогорку сиңүү ылдамдыгына ээ;
- жогорку биологиялык активдүүлүк менен мүнөздөлөт;
- эң кымбат белок, ошондуктан ал таза түрүндө өтө сейрек кездешет;
- аминокислотанын курамы жогору;
- лактозага чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн ылайыктуу.
Кабыл алуу тартиби
Жумуртка протеинин кабыл алуу машыгуудан мурун, андан кийин бир сааттын ичинде, ошондой эле түн ичинде жүргүзүлөт.
Комплекстүү белок
Комплекстүү белок - бул диетологдор жана спорт диетологдору тарабынан эки же андан көп протеиндин курамында ар башка болгон аралашма.
Өзгөчөлүктөрү:
- аш болумдуу заттардын жана аминокислоталардын максималдуу курамы;
- жай сиңүүчү белоктордун курамы;
- ошондой эле арыктоо үчүн колдонулат;
- чыдамдуулукту жогорулатат.
Кабыл алуу тартиби
Ар кандай белоктордун пайыздык көрсөткүчүнө жараша татаал белок алынат. Көбүнчө машыгуудан кийин, тамактануунун ортосунда жана түн ичинде колдонулат.
Казеиндин массалык өсүшкө таасири
Массага ээ болгондо казеинди колдонуу жакшы, анткени ал катаболикалык процесстерди 30 пайыздан ашыкка төмөндөтөт. Бирок аны башка белоктор менен айкалыштырып ичүү керек. Ошентип, күндүз, ар бир үч-төрт саат сайын сарысуу протеинин алып, машыгуудан кийин жана / же уктаар алдында казеин протеинин ичүү сунушталат. Бул булчуң ткандарына кортизол таасирин минималдаштырат жана клетчатканын бөлүнүшүн алдын алат.
Көпчүлүк адамдар массалык түрдө көбөйүп жатканда машыгуудан кийин казеинди ичпеш керек деп жаңылыш ойлошот. Бирок бул жалган пикир, аны заманбап изилдөөлөр четке какты. Алгачкы бир нече саатта организмге белоктор эмес, углеводдор керек, ал эми булчуңдар бир нече сааттан кийин “курула” башташат. Демек, булчуң массасынын көбөйүшү бул учурда протеиндин сиңишинин ылдамдыгына көз каранды эмес.
© zamuruev - stock.adobe.com
Сын-пикирлер
Казеин протеиндерин кабыл алуу боюнча сын-пикирлер көпчүлүк оң. Терс сын-пикирлер көбүнчө даамдарды тандоого байланыштуу, анткени кээ бирлери кулпунай менен каймактын даамын жактырышса, башкалары шоколадды жактырышат. Бирок ошол эле учурда, бардыгы казеиндин табитти жана катаболикалык процесстерди басуу жөндөмүн тастыкташат.
Казеин жөнүндө популярдуу суроолор
Макалабызды мүмкүн болушунча пайдалуу кылуу үчүн биз протеин казеинине байланыштуу эң көп берилген суроолорду тандап, жөнөкөй, бирок ар тараптуу жоопторду бергенге аракет кылдык.
| Суроо | Жооп |
| Казеин протеинин кантип туура алуу керек? | Препаратты күндүз 3-4 жолу (бир учурда 30 граммдан ашык эмес) башка тамак-аштан бөлөкчө ичиш керек, ал эми акыркы дозасы түнкүсүн болушу керек. |
| Казеин ичүүгө каршы көрсөтмөлөр барбы? | Сүт кантына чыдабаган учурда жана уйку безинин ооруларында гана казеин ичүүгө болбойт. Башка каршы көрсөтмөлөр жок. |
| Казеин протеинин качан жакшы ичкенге болот? | Казеин белогун күндүз жана түн ичинде бир нече жолу ичсе болот. |
| Казеин белогу кыздар үчүн арыктоого ылайыктуубу? | Жооп бир беткей - ооба, анткени ал ачарчылыкты басаңдатат. |
| Казеин протеининин эң мыктысы кайсы? | Албетте, эң мыктыларын мицеллярдык казеин деп эсептесек болот, анткени аны организмге сиңирүү убактысы 12 саат. |
| Кечки тамактын ордуна казеин ичсе болобу? | Албетте. Анын үстүнө, бул эрте салмак жоготууга өбөлгө түзөт. |
| Арыктоо үчүн казеин протеинин кантип ичсе болот? | Арыктоо максатында казеинди сүткө же ширеге негизделген коктейль түрүндө эң жакшы ичишет. |
Жыйынтыктап айтканда, ашыкча салмактан арылгысы келген адамдар үчүн казеин белогу эң жакшы вариант деп айта алабыз, анткени ал организм үчүн пайдалуу жана коопсуз продукт. Анын үстүнө, аны аппетитти басуу үчүн жана булчуң массасын сактоо үчүн да колдонсо болот.
